10 načinov kuhanja okusnih kozic

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Poskusite takitos, čolne z bučkami, rižoto in še več.

Kaj si zapomniti

• Severne, kraljeve ali tigraste kozice se razlikujejo po velikosti in vrednosti. Na splošno velja, da večji kot so raki, dražji so. Vse vrste imajo približno enak okus. Prebivalci obalnih mest imajo srečo: lahko kupijo sveže kozice, za kuhanje pa so primerne tudi zamrznjene.
• Ponavadi se kozice prodajajo na težo ali pakirane v vrečke. Bodite pozorni na rok uporabnosti in videz. Če so na lupini črne lise, je izdelek zastarel, ravni repi pa kažejo, da so bile kozice zamrznjene že mrtve. Manj ledu na rakih, bolje.
• Za pravilno odmrzovanje kozic postavite krožnik na spodnjo polico hladilnika in počakajte, da se led stopi. Za hitrejše odtaljevanje vrečko postavite v vodo sobne temperature.
• Kozice lahko kuhamo in uživamo v lupini, pogosteje pa se uporabljajo olupljene kozice. Če želite to narediti, morate odviti glavo, odtrgati noge, odstraniti lupino in odstraniti rep ter ga potegniti k sebi. Če vidite požiralnik kozic - temno črto vzdolž hrbta, ga izvlecite.

1. Ocvrte kozice s česnom in vermutom

Sestavine

• 500 g kozic;
• sol, črni poper - po okusu;
• 2 žlici masla;
• 4 stroki česna;
• ¼ kozarca suhega belega vermuta;
• 1 žlica limoninega soka
• ¼ čajne žličke limonine lupine;
• 4 vejice peteršilja.

Priprava

Kozice oplaknite in olupite, jih enakomerno položite na krožnik in posušite s papirnatimi brisačkami. Začinite s soljo in poprom.

V ponvi segrejemo olje in kozico dušimo na močnem ognju 1 minuto. Obrnemo jih, dodamo drobno sesekljan česen in pustimo stati še 1 minuto. Nato premešamo in kuhamo 2 minuti. Kozico položimo na krožnik.

V isto ponev vlijemo vermut in limonin sok. Zavremo, tekočina se mora nekoliko zgostiti. Dodamo limonino lupinico in sesekljan peteršilj. Kozico prelijemo z omako in premešamo.

2. Takitos s koruzo in kozicami

Takitos ali flautas je mehiška jed, kot je tacos, zvit v cevi. Nadev lahko naredimo iz katere koli zelenjave, običajno pa je predjed postreči z omakami.

Sestavine

• 2 storža sveže koruze;
• 1 žlica olivnega olja + za mazanje;
• ½ čebule;
• 500 g kozic;
• 2 žlički čilija v prahu
• ½ čajne žličke mlete kumine;
• ščepec soli;
• ščepec popra;
• 120 g zelenega čilija;
• šopek svežega koriandra;
• 1 avokado
• 12 majhnih tort ali tortilj iz moke;
• 200 g naribanega sira;
• kislo smetano ali salso po okusu.

Priprava

Segrejte ponev, nanjo položite oprano in storženo koruzo. Fižol brez olja pražimo na močnem ognju 6-8 minut, da porjavi, ob stalnem mešanju. Postavite v skledo.

V ponev vlijemo olje in na srednjem ognju pražimo drobno sesekljano čebulo 5 minut. Dodamo olupljeno kozico, čili v prahu, kumino, sol, poper in premešamo. Kuhamo 3-5 minut, dokler kozice ne postanejo prosojne. Zmeljemo zeleni čili in koriander, damo v ponev in kuhamo 1 minuto.

Avokado olupimo in narežemo na kocke. Zmešajte s koruzo in kozicami.

V vsako tortiljo damo 1 žlico mešanice in potresemo z 1-2 žlici sira. Kolač zvijemo in položimo s šivom navzdol na pomaščen pekač. Pečemo 15–20 minut v pečici, ogreti na 220 °C. Končane takito pomakamo v salso ali kislo smetano.

3. Solata iz kozic, koruze in avokada

Sestavine

• 500 g kozic;
• 1 čajna žlička cajunske mešanice začimb ali popra
• ščepec kuhinjske soli;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici masla;
• šopek romanske solate;
• 3 paradižniki;
• 3 majhne kumare;
• 2 avokada;
• ½ rdeče čebule;
• 200 g sveže ali konzervirane koruze:
• 3 žlice limoninega soka
• majhen šopek koriandra;
• 3 žlice olivnega olja
• 1 čajna žlička morske soli
• ščepec črnega popra;
• najljubše začimbe po okusu.

Priprava

Operite in olupite kozico. Dajte v globoko skledo in dodajte mešanico cajuna ali popra, sol in strt česen ter premešajte.

V ponvi proti sprijemanju segrejte maslo in na srednjem ognju prepražite kozico, da postane prosojna. Postavite v skledo.

Oprano solato, paradižnik in kumare grobo sesekljamo, olupljen avokado narežemo na kocke, čebulo pa na pol obročke. Dodamo koruzo in vse skupaj združimo s kozicami.

Zmešajte limonin sok, drobno sesekljan koriander in olivno olje. Potresemo z morsko soljo, črnim poprom in najljubšimi začimbami, premešamo in začinimo solato.

4. Solata s kozicami, fižolom in italijanskimi zelišči

Sestavine

• 450 g kozic;
• 2 žlici olivnega olja
• 2 žlici vinskega kisa
• 1 žlica začimb italijanskih zelišč;
• 1 čajna žlička soli
• 200 g češnjevih paradižnikov;
• 1 majhna rdeča čebula;
• 400 g belega fižola v pločevinkah;
• velik šop zelene solate.

Priprava

Kozico operemo, olupimo in skuhamo.

Zmešajte olivno olje, vinski kis, začimbe in sol. Kozico prelijemo s prelivom, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 4 ure.

Paradižnik narežite na polovice, čebulo pa na kocke. Dodamo fižol in vmešamo zelenjavo. Položite jih na liste solate in nanjo položite ohlajene kozice.

5. Rižota s kozicami in belim vinom

Sestavine

• 30 g masla;
• 400-500 g kozic;
• sol, poper - po okusu;
• ½ čebule;
• 2 stroka česna;
• 85 ml suhega belega vina;
• 270 g riža arborio;
• 750 ml piščančje juhe;
• 250 ml mleka pri sobni temperaturi;
• 40 g parmezana;
• 150 g zamrznjenega graha.

Priprava

V ponvi na srednjem ognju segrejte 10 g masla, v eni plasti položite olupljene kozice. Začinite s soljo in poprom. Kuhajte 1½ minute, obrnite in kuhajte še 1 minuto, nato pa položite na krožnik. Na enak način skuhamo vse kozice.

Olupite in drobno sesekljajte čebulo in česen. Dodamo 10 g olja in v isti ponvi prepražimo zelenjavo do prozorne barve. Zalijemo z vinom in zavremo. Kuhajte, dokler oster vonj po alkoholu ne izgine.

Dodamo riž in mešamo 30 sekund. Zalijemo s 500 ml piščančje juhe in kuhamo do vretja.

Dodamo mleko in preostalo juho. Premešamo in kuhamo 3 minute. Nato ponovno premešamo in pustimo stati še 2 minuti.

Parmezan naribamo in skupaj z grahom položimo v riž. Začinimo s soljo in poprom, dodamo kozice, preostalo olje in premešamo. Nato rižoto odstavimo z ognja.

6. Kitajska zelenjava s kozicami

Sestavine

• 500 g kozic;
• 1 žlica posušenega ingverja
• ¼ čajne žličke belega popra;
• ščepec soli;
• 2-3 žlice sojine omake + za serviranje;
• 1 čajna žlička sezamovega olja
• 2 papriki;
• 1 steblo zelene
• 1 korenček;
• 2 čebuli;
• 3 stroki česna;
• 100 g zelenega graha.

Priprava

Kozico olupimo in zmešamo z ingverjem, belim poprom, soljo in sojino omako.

V ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Postavite kozico in kuhajte 1 minuto, nato obrnite in kuhajte še 1 minuto.

Papriko, zeleno in korenje operemo, olupimo in narežemo na trakove, čebulo na pol obročke. Sesekljajte česen. Premešajte zelenjavo, dodajte grah in pošljite k kozici. Sestavine pečemo 1 minuto na močnem ognju.

Pri serviranju lahko jed potresemo s sojino omako.

7. Medene kozice z orehi

Sestavine

• 250 ml vode;
• 200 g sladkorja;
• 200 g orehov;
• 500 g kozic;
• ščepec soli;
• ščepec črnega popra;
• 2 jajci;
• 160 g koruznega škroba;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• 4 žlice majoneze;
• 2 žlici medu;
• 2 žlici stepene smetane
• zelena čebula - za serviranje.

Priprava

V manjši ponvi zmešajte vodo in sladkor. Na srednjem ognju zavremo, dodamo orehe in kuhamo 2 minuti. Jedrca damo v skledo in ohladimo.

Kozico oplaknite in olupite, pobrišite s prtički, solite in poprajte. V globoki skledi stepemo jajca. Kozice smo pohali tako, da jih najprej potopimo v jajca in nato v škrob.

V ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Kozico pražimo 3-4 minute do zlato rjave barve. Postavite z orehi.

Zmešajte majonezo, med in smetano ter prelijte kozico. Ob serviranju okrasite s sesekljano zeleno čebulo.

Presenetite svoje prijatelje?

Recepti z oreščki: satsivi, puding, piškoti in druge okusne jedi

8. Enchilada s kozicami in papriko

Mehiška enchilada so zvitki, pečeni v pečici s sočno omako. Najpogosteje je jed pripravljena z mesom in zelenjavo. Tortilje lahko nadomestimo z lavašem iz pšenične moke.

Sestavine

• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 1 rdeča paprika;
• 1 jalapeno paprika;
• 1 žlica olivnega olja
• 500 g kozic;
• ščepec soli;
• ščepec črnega popra;
• 4 žlice masla;
• 4 žlice moke;
• 400 ml mleka;
• 100 g kisle smetane + za serviranje;
• 1 zeleni čili
• 1 čajna žlička suhe kumine;
• 8 tortil;
• 250 g sira;
• šopek cilantra.

Priprava

Čebulo in česen olupimo, papriko in jalapeno operemo ter odstranimo semena. Papriko in čebulo narežemo na kocke. V ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje, 1 minuto pražite sesekljan česen, dodajte preostale sestavine in kuhajte še 7 minut. Odstranite zelenjavo z ognja.

Kozico operemo, olupimo in narežemo na polovice. Začinimo s soljo, poprom in med nenehnim mešanjem pražimo v ponvi 5 minut. Postavite na krožnik.

V ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodamo moko, mleko in kislo smetano ter mešamo, dokler ne ostanejo grudice. Dodajte drobno sesekljan čili, kumino in dušite 5 minut.

Polovico mlečne omake vlijemo na manjši pekač.

Na vsako tortiljo damo 1 žlico zelenjave in kozice, potresemo z naribanim sirom in zvijemo v cev. Polovico sira pustimo za posip.

Obdelke položimo na pekač s šivom navzdol, prelijemo s preostalo omako, potresemo s sirom. Pustite v pečici, ogreti na 200 °C, 30 minut.

Ob serviranju okrasite z drobno sesekljanim cilantrom in kislo smetano.

Narediti praznine?

Hitra večerja: kako pripraviti burrito za prihodnjo uporabo

9. Čolni iz bučk s kozicami

Sestavine

• 4 velike bučke;
• ščepec soli;
• ščepec popra;
• 1 vejica timijana;
• 1 žlica olivnega olja
• 2 žlici masla;
• 400 g kozic;
• 2 paradižnika;
• 3 stroki česna;
• 50 g težke smetane;
• 100 g parmezana;
• ½ limone;
• 100 g mocarele;
• peteršilj - za serviranje.

Priprava

Bučke operemo, narežemo po dolžini in osvobodimo sredino vsake zelenjave, da ustvarimo čoln. Pustite kašo za nadev. Začinimo s soljo, poprom, potresemo s sesekljanim timijanom. Pekač namastimo z olivnim oljem in čolne postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 20 minut.

V ponvi na srednjem ognju stopite maslo, dodajte olupljene kozice in kuhajte 3-4 minute. Položite na krožnik, ohladite in narežite na majhne koščke.

Bučke, paradižnik in česen narežemo na kocke. Postavite v ponev s kozicami in kuhajte 1 minuto. Dodamo smetano, nariban parmezan, stisnjen limonin sok in dušimo še 3 minute.

Z dobljenim nadevom napolnite čolne. Na vrh potresemo rezine mocarele in pečemo v pečici pri 180 °C 10 minut. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Izberite po svojem okusu?

10 receptov za polnjene bučke v pečici in na štedilniku

10. Testenine s kozicami v kremni omaki

Sestavine

• 2½ čajne žličke soli
• 400 g fetucina;
• 500 g kozic;
• poper in paprika po okusu;
• 2 žlici masla;
• 1 žlica olivnega olja
• ½ čebule;
• 1 strok česna;
• 130 ml belega vina;
• 300 g smetane;
• 200 g parmezana;
• 3 vejice peteršilja.

Priprava

V lonec z vrelo vodo dodajte 2 žlički soli in dodajte fettuccine. Kuhajte do al dente 8-10 minut. Tekočino odcedite in testenin ne spirajte.

Kozico olupimo in potresemo s soljo, poprom in papriko. Postavite jih v veliko ponev z segretim maslom in pražite 2 minuti na zmernem ognju. Obrnemo in kuhamo še 2 minuti, dokler ni prozoren. Postavite na krožnik.

V isti ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Sesekljano čebulo pražimo 3-5 minut do zlato rjave barve. Česen sesekljamo in dodamo čebuli za 1 minuto.

Zelenjavo zalijemo z vinom in dušimo toliko časa, da izgine vonj po alkoholu. Dodamo smetano, zavremo in kuhamo 2 minuti. Vlijemo 150 g naribanega sira in mešamo do gladkega.

Fettuccine prelijemo z omako, po testeninah pa potresemo preostali parmezan in drobno sesekljan peteršilj.

Preberite tudi???

• 10 receptov za kuhano svinjino za tiste, ki so utrujeni od klobas
• Kako kuhati ribe: 9 kul receptov Jamieja Oliverja
• 8 receptov za krompirjeve kotlete namesto dolgočasnega pire krompirja
• 10 okusnih receptov za sendviče za vsak okus
• 10 receptov za svinjino v ponvi, ki jih želite kuhati znova in znova