12 načinov kuhanja čičerike, ki bo vsem všeč

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Če še niste poskusili teh nenavadnih in okusnih jedi, ste veliko izgubili.

Te jedi lahko pripravimo tako s čičeriko v pločevinkah kot s suho. V prvem primeru kuhanje traja manj časa, vendar je samo kuhana čičerika bolj aromatična in okusna.

Če recept zahteva namočeno čičeriko, potem je treba suho čičeriko najprej čez noč namočiti v mrzli vodi. Če potrebujete kuhano čičeriko, potem po namakanju iz nje odcedite vodo, jo sperite, napolnite s čisto vodo in kuhajte na majhnem ognju 1, 5–2 uri.

Upoštevajte: po namakanju se čičerika približno podvoji. Torej naj bo teža suhe čičerike polovica določene količine namočene ali kuhane čičerike.

1. Piščančja enolončnica s čičeriko in suhimi marelicami

Sestavine

• 8 piščančjih stegen;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 400 g paradižnikove kaše;
• 150 g namočene čičerike;
• 80 g suhih marelic;
• 120 ml piščančje juhe ali vode;
• 1 žlica medu.

Priprava

Piščančja stegna prerežite na pol in z vseh strani podrgnite začimbe. V globoki ponvi ali pekaču segrejte nekaj olja na srednje močnem ognju. Piščanca pečemo nekaj minut na vsaki strani do zlato rjave barve. Nato prenesite na krožnik.

V ponev vlijemo preostalo olje. Postavite narezano čebulo in kuhajte približno 5 minut, občasno premešajte. Dodamo sesekljan česen in začimbe ter kuhamo še minuto za okus. Nato dodamo paradižnikovo kašo, čičeriko, na pol prerezane suhe marelice, juho ali vodo in med. Začinite s soljo in poprom. Zavremo in vmešamo ocvrtega piščanca.

Pokrijemo in postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 45 minut. Piščanec mora biti mehak. Postrezite s kuskusom, rižem ali katero koli drugo prilogo po vaši izbiri.

Kako kuhati riž: osnovna pravila in skrivnosti →

2. Obara s svinjino, čičeriko in zelenjavo

Sestavine

• 2 žlici olivnega olja
• 500 g svinjske kaše;
• 1 rdeča čebula;
• 2 stebla zelene;
• 3 korenje;
• 2 stroka česna;
• 2 žlički naribanega svežega ingverja
• 1 čajna žlička mlete kumine
• ½ čajne žličke cimeta
• ½ čajne žličke kurkume
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 400 g sesekljanih paradižnikov v lastnem soku;
• 250 ml piščančje juhe ali vode;
• 150 g namočene čičerike;
• 2 žlici rozin.

Priprava

V ponvi na močnem ognju segrejte polovico olja. Svinjino narežite na velike kocke in kuhajte 3-4 minute, občasno obračajte, dokler meso ne porjavi z vseh strani. Svinjino prenesite v velik pekač.

Čebulo narežemo na tanke pol obroče, zeleno na majhne kocke in korenje na tanke rezine. V ponvi segrejemo preostalo olje in dodamo zelenjavo. Kuhamo, občasno mešamo, 5 minut, dokler se ne zmehča.

Dodamo ingver in začimbe, premešamo in pražimo še eno minuto. Nato dodajte paradižnik, juho ali vodo, čičeriko in rozine ter zavrite.

Svinjino prelijemo z zelenjavno omako, pokrijemo in pečemo v pečici pri 180 °C 1,5 ure, dokler se meso ne zmehča. Enolončnico postrežemo s kuhano zelenjavo, kuskusom ali drugo prilogo po želji.

Kaj kuhati s svinjino: 10 izvirnih receptov Jamieja Oliverja →

3. Piščančja juha s čičeriko in zelenjavo

Sestavine

• 200 g namočene čičerike;
• 2 piščančji palčki;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 1 steblo zelene;
• ½ rdeče paprike;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• nekaj vejic peteršilja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Čičeriko operemo, prestavimo v ponev in zalijemo s čisto vodo. Kuhajte pol ure na majhnem ognju. Nato čičeriki dodamo piščanca in kuhamo še približno 30 minut.

Medtem narežemo čebulo na pol obročke, ostalo zelenjavo pa na kocke. V ponvi segrejte olje in porjavite čebulo in korenje. Dodamo zeleno in kuhamo nekaj minut. Nato zelenjavi dodamo papriko in pražimo še 3 minute, občasno mešamo.

Odstranite palčke iz ponve, meso ločite od kosti, grobo sesekljajte in dajte nazaj. V juho dodamo zelenjavno praženo in juho zavremo. Dodamo sesekljan peteršilj, začimbe in po potrebi malo vode. Premešamo, odstavimo z ognja, pokrijemo in pustimo še 15 minut.

Še nekaj receptov za čičerikove juhe najdete v tem članku:

10 preprostih zelenjavnih juh, ki niso slabše od mesnih juh →

4. Zelenjavni curry s čičeriko

Sestavine

• 1 žlica olivnega olja
• 1 rdeča čebula;
• 2 zeleni čili papriki;
• 1 čajna žlička kumine
• 2 stroka česna;
• 2 žlički mletega koriandra
• ½ čajne žličke mlete kurkume
• 1 majhna glava cvetače
• 400 g češnjevih paradižnikov;
• 120 ml vode;
• 250 g kuhane ali konzervirane čičerike;
• 200 g zelenega fižola;
• nekaj vejic koriandra;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

V ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Postavite čebulo, narezano na pol obroče, in prepražite do zlato rjave barve. Čili prerežemo na pol, odstranimo semena in drobno sesekljamo. Kumino narahlo zmeljemo v možnarju. Čebuli dodamo čili, kumino, drobno sesekljan česen, koriander in kurkumo. Premešamo in kuhamo še eno minuto.

Cvetačo narežemo na cvetke. V ponev položite prepolovljene paradižnike in cvetačo ter dodajte vodo. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo pokrito približno 6 minut. Dodamo čičeriko in stročji fižol ter pokrito dušimo približno 3 minute.

Dodamo sesekljana zelišča, sol in poper ter premešamo. Curry postrežemo z rižem ali drugo prilogo po želji.

16 pustih receptov, ki vam bodo zagotovo všeč →

5. Fritata z lososom, čičeriko in limono

Sestavine

• 400 g fileja lososa brez kože in kosti;
• 2 žlici olivnega olja
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 8 jajc;
• ½ čajne žličke mlete kumine;
• 1 strok česna;
• 2 limoni;
• 200 g kuhane ali konzervirane čičerike;
• 120 g ricotte;
• nekaj vejic cilantra.

Priprava

Lososov file premažite z žlico olja in natrite s soljo in poprom. Ribe položite v segreto ponev in jih na močnem ognju pražite 1-2 minuti na vsaki strani. Losos ne sme biti popolnoma kuhan. Ribo položimo na krožnik in ponev posušimo s papirnato brisačo.

V skledi stepemo jajca, dodamo kumino, sol, poper, sesekljan česen in naribano lupinico dveh limon ter dobro premešamo. Nato dodajte suho čičeriko, zdrobljeno rikoto in koriander, pustite nekaj vejic za okras, in nežno premešajte.

V ponvi na močnem ognju segrejte preostalo olje in z njim namažite dno in stranice. Prilijemo jajčno zmes in na zmernem ognju kuhamo približno 10 minut. Ribo narežite na majhne koščke in položite na fritato.

Pekač za nekaj minut postavimo v pečico, ogreto na 180 °C. Fritato pred serviranjem potresemo z listi koriandra.

Kako kuhati katero koli fritato brez recepta →

6. Polnjene paprike z govedino, čičeriko in rižem

Sestavine

• 1 žlica olivnega olja
• 1 čebula;
• 250 g mlete govedine;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• ½ čajne žličke mletega pimenta;
• 1 strok česna;
• 150 g kuhane ali konzervirane čičerike;
• ½ šopka peteršilja;
• 200 g riža;
• ½ čajne žličke paprike;
• 3 žlice paradižnikove paste;
• 650 ml vode;
• 6 velikih paprik.

Priprava

V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Čebuli dodamo meso in kuhamo na srednjem ognju ter občasno obračamo, da porjavi. Dodamo začimbe, sesekljan česen in čičeriko brez tekočine ter kuhamo še nekaj minut.

Nato dodamo sesekljan peteršilj, v vodi namočen riž 10-15 minut, papriko in paradižnikovo pasto ter dobro premešamo. Zalijemo s 500 ml vode in kuhamo toliko časa, da se količina tekočine prepolovi. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte še 15-20 minut.

Paprikam odrežemo vrhove, odstranimo semena in z nadevom napolnimo zelenjavo. Preostalo vodo vlijemo v globok pekač in položimo paprike z nadevom navzgor. Posodo pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 20-30 minut.

7 nenavadnih receptov za polnjene paprike →

7. Pilaf s čičeriko in jagnjetino

Sestavine

• 2 čebuli;
• nekaj žlic rastlinskega olja;
• 800 g jagnječje kaše;
• 5-6 korenčkov;
• 1 glava česna;
• 1 rdeči čili
• 200 g namočene čičerike;
• sol po okusu;
• 600 g rjavega riža;
• 1 čajna žlička cele kumine

Priprava

Čebulo narežemo na kolobarje. V globoki ponvi z debelimi stranicami ali v kotlu na močnem ognju segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo do temno zlato rjave barve. Na čebulo položimo na kocke narezano meso. Pražite približno 8 minut, občasno obračajte rezine.

Korenje narežite na majhne debele trakove, dodajte v ponev in kuhajte še 5 minut. Nato zalijemo z vodo, da popolnoma pokrije jagnjetino. Olupite česen. V ponev dodajte cel česen in čili.

Dodamo čičeriko in sol. Bolje ga je dati več, saj bo riž absorbiral nekaj soli. Prilijemo še malo vode, da pokrije sestavine in kuhamo približno 10 minut. Česen in poper vzamemo, dodamo riž, ki smo ga predhodno namočili pol ure, in kuhamo, dokler voda ne izhlapi.

V riž damo česen in čili ter potresemo s kumino. Pokrito na majhnem ognju kuhamo še 30 minut. Pred serviranjem pilaf premešamo.

Kako kuhati pravi pilaf: skrivnosti in pravila, brez katerih ne morete →

8. Čičerikovi kotleti z zelišči

Sestavine

• 1 čebula;
• nekaj žlic rastlinskega olja;
• 200 g kuhane čičerike;
• sol po okusu;
• 1 čajna žlička mletega črnega popra;
• 1 čajna žlička posušene bazilike
• ½ šopka peteršilja;
• ½ šopka kopra;
• 1 jajce;
• 50-70 g krušnih drobtin.

Priprava

Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo na vročem olju do zlato rjave barve. Čičeriko zmeljemo v mešalniku do gladkega. Združite ga s čebulo, začimbami, sesekljanimi zelišči in jajcem. Po svojem okusu lahko dodate druge začimbe.

Iz dobljene mase oblikujemo kotlete in na obeh straneh povaljamo v drobtinah. Polpete pečemo na vročem olju nekaj minut na obeh straneh in jih občasno obračamo, da zlato rjavo zapečejo.

Glavne skrivnosti in recepti za okusne domače kotlete →

9. Solata s čičeriko, poprom in feta sirom

Sestavine

• ½ majhne rdeče čebule;
• 1 rdeča paprika;
• 1 zelena paprika;
• 1 rumena paprika;
• 1 kumara;
• 100 g feta sira;
• 1 šopek peteršilja;
• 300 g kuhane ali konzervirane čičerike;
• 3 žlice olivnega olja
• 3 žlice rdečega vinskega kisa
• 2 stroka česna;
• 1 1/2 čajne žličke posušenega origana
• ½ čajne žličke mletega črnega popra;
• sol po okusu.

Priprava

Čebulo narežemo na majhne kocke in prelijemo s hladno vodo. To bo odstranilo nepotrebno grenkobo. Preostalo zelenjavo narežite na kocke, peteršilj pa sesekljajte. Čičeriko združite s poprom, kumarami, zelišči in zdrobljeno feto.

Za preliv zmešamo olje, kis, sesekljan česen in začimbe. K glavnim sestavinam dodamo čebulo, preliv in solato dobro premešamo.

15 nenavadnih zelenjavnih solat →

10. Pita s falafelom in tzatziki omako

Sestavine

• 300 g kuhane ali konzervirane čičerike;
• 4 stroki česna;
• 1 čajna žlička mlete kumine
• sol po okusu;
• ½ šopka peteršilja;
• 2 limoni;
• 2-4 žlice moke;
• 50-70 g krušnih drobtin;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• 200 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob ali grškega jogurta;
• 1 majhna kumara;
• nekaj vejic kopra;
• mleti črni poper - po okusu;
• 2-4 jame;
• nekaj listov solate;
• 1-2 paradižnika;
• 1 rdeča čebula.

Priprava

V blender dajte čičeriko, 3 stroke česna, kumino, sol, sesekljan peteršilj in 1 limonino lupinico ter sesekljajte. Moral bi imeti majhno drobtino. Tej masi dodamo moko in dobro premešamo.

Oblikujemo kroglice premera 3–5 cm in jih povaljamo v drobtinah. V globoki ponvi segrejte olje. Olja mora biti dovolj, da lahko v njem plavajo kroglice čičerike. Damo jih v vročo olje in prepražimo do zlato rjave barve z vseh strani. Falafel preložimo na papirnato brisačo, da se odteče maščoba.

Za omako zmešamo kislo smetano ali jogurt, sesekljan strok česna, drobno naribano kumaro, sesekljan koper, sol, poper in preostalo limonino lupinico. Vsako pito prerežite na polovico in razgrnite. Notranjost jih premažemo z omako, notri damo solato, rezine paradižnika, obročke čebule in vsak po nekaj falafelov.

RECEPTI: Zdravi pečeni falafeli →

11. Čokoladni humus

Sestavine

• 100 g arašidov ali drugih oreščkov;
• 4 posušeni datlji;
• 1 žlica kakava
• ½ čajne žličke cimeta
• 200 g kuhane čičerike;
• 1 žlica medu.

Priprava

V blenderju zmeljemo oreščke, datlje, kakav in cimet. Po porcijah dodamo čičeriko in stepamo do gladkega. Če se jed izkaže za suha, zalijemo z malo juhe, v kateri se je kuhala čičerika. Nato dodajte med in dobro premešajte.

Humus hranite v hladilniku največ 3 dni. Lahko se uporablja kot krema za torte ali za pripravo sladkih sendvičev. Vanjo lahko pomakate tudi sadje.

Preprost recept za humus, ki bo poskrbel za zdravje →

12. Pomarančna čičerikova torta brez moke

Sestavine

• 450 g kuhane ali konzervirane čičerike;
• 4 jajca;
• 150 g sladkorja v prahu + 2 žlički;
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 2 ½ čajne žličke cimeta
• 1 pomaranča;
• nekaj rastlinskega olja.

Priprava

Čičeriko odcedimo in jo podrgnimo med dlanmi, da odstranimo lupino. Če je čičerika kuhana, jo sperite s hladno vodo, da se ne opeče. Čičeriko zmeljemo v mešalniku do gladkega.

Čičerikov pire zmešamo s stepenimi jajci, 150 g sladkorja v prahu, pecilnim praškom, 2 žlici cimeta ter naribano lupinico in sokom cele pomaranče. Pekač namastimo z maslom in vanj položimo testo.

Pečemo pri 180 °C eno uro. Po peki odpremo pečico in pustimo torto tam še 10 minut. Zmešajte preostali sladkor v prahu in cimet ter s to mešanico potresite torto pred serviranjem.

RECEPTI: Dietni Brownie s čičeriko →