20 receptov z ingverjem za prave gurmane

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Pripravite si čaj, kavo, marmelade, pite, solate in vse vrste mesnih jedi.

Glavne jedi

1. Piščanec v ingverjevi omaki

Sestavine

• 4 piščančja prsa brez kože;
• kos ingverja (približno 3 cm);
• 2 stroka česna;
• 1 čajna žlička mlete rdeče paprike;
• 1 žlica mletega koriandra
• 1 limeta;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1 čebula;
• 1 čili paprika;
• 1 čajna žlička kurkume
• 280 ml težke smetane;
• ½ limone;
• sol po okusu.

Priprava

Prsi narežemo na kocke. Ingver in česen olupimo in sesekljamo. Piščanca, ingver, česen, mleto papriko, koriander, limetin sok in žlico olja damo v skledo in premešamo. Pustite delovati 10-15 minut. Piščanca in marinado damo v segreto ponev in kuhamo 6-8 minut ter občasno obračamo.

V drugi ponvi segrejemo preostalo olje in v njem 3-4 minute pražimo sesekljano čebulo in čili. Dodajte kurkumo in dobro premešajte. Zmanjšamo ogenj, dodamo smetano in dušimo 2-3 minute. Nato dodamo piščanca marinado in dušimo še 5 minut. Pokapajte z limoninim sokom in začinite s soljo.

Jed se odlično poda k rižu.

2. Svinjina z ingverjevo skorjo

Sestavine

• 2 glavi česna;
• 80 g svežega ingverja;
• 3 čili paprike
• sol po okusu;
• 2 žlici kurkume
• 1 žlica olivnega olja
• 3 kg svinjskega hrbet.

Priprava

Česen in ingver olupimo, papriki odstranimo semena. Te sestavine zmeljemo najprej z nožem in nato v možnarju s soljo. Dodajte kurkumo in olivno olje. S to mešanico premešajte in popolnoma zdrgnite svinjino, na kožo katere morate najprej z nožem narisati fino mrežico.

Svinjino damo v pečico, ogreto na 240°C, takoj znižamo temperaturo na 180°C in pečemo 45 minut.

3. Piščančja krila v ingverjevi in medeni marinadi

Sestavine

• 1 čebula;
• 5 žlic medu;
• 2 žlici sojine omake
• 1 čili paprika;
• kos ingverja (1-2 cm);
• nekaj vejic timijana;
• 25 piščančjih kril.

Priprava

Zmešajte sesekljano čebulo, med, sojino omako, tanko narezan čili, nariban ingver in liste timijana. Krila razporedite v eni plasti na pekač ali v stekleno posodo. Prelijemo z marinado, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 24 ur.

Marinirana krila pogosto obračajte v vroči ponvi 15–20 minut, da se zlato rjavo zapečejo. Da je meso pripravljeno, ponev postavite v pečico, segreto na 180 ° C, za 10-15 minut.

4. Curry iz bučk in kozic z ingverjem

Sestavine

• 2 žlici rastlinskega olja;
• 500 g bučk;
• 2 žlici naribanega olupljenega ingverja;
• 6 strokov česna;
• 1 čili paprika;
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• ¼ čajne žličke kurkume;
• 500 g paradižnika;
• 150 ml zelenjavne juhe;
• 220 g olupljenih kozic;
• nekaj vejic cilantra.

Priprava

Na olju segrejemo in na tanke rezine narezane bučke pražimo 5-6 minut. Dajte ga iz ponve in v njem nekaj minut kuhajte ingver, sesekljan česen in čili ter začimbe. Dodamo sesekljan paradižnik in dušimo še nekaj minut. Zalijemo z vročo juho in pustimo, da se zmes zgosti. Nato dodamo kozico in bučke ter dušimo, dokler se ne zmehčajo. Okrasite s sesekljanim cilantrom.

5. Govedina v ingverjevi omaki

Sestavine

• 450 g govejega fileja;
• ¼ čajne žličke soli;
• ½ čajne žličke mletega črnega popra;
• 2 žlici naribanega olupljenega ingverja;
• 2 čajni žlički rastlinskega olja;
• 1 strok česna;
• 2 žlički sojine omake
• 2 žlički koruznega škroba
• 120 ml goveje juhe;
• nekaj peres zelene čebule.

Priprava

Filete narežite na majhne tanke rezine. Začinite s soljo in poprom. Na vročem olju pražimo ingver nekaj minut. Dodamo sesekljan česen in govedino ter kuhamo še nekaj minut, občasno mešamo. Vlijemo sojino omako, juho, pomešano s škrobom, in dobro premešamo. Nato dodamo čebulo, narezano na trakove in dušimo približno minuto.

6. Piščančji kotleti z ingverjem

Sestavine

• 3 stroki česna;
• kos ingverja (približno 5 cm);
• 1 čebula;
• 4 piščančja stegna brez kože;
• 2 piščančja prsa brez kože;
• ¼ šopka cilantra;
• 1-2 žlici sojine omake;
• nekaj rastlinskega olja.

Priprava

Česen, ingver in čebulo zmeljemo v mešalniku. Dodajte jim sesekljan piščanec, koriander in sojino omako ter ponovno sesekljajte. Slepe kotlete iz nastale mase z mokrimi rokami. Pražite jih na vročem olju približno 4 minute na vsaki strani. Postrezite z vročo omako.

solate

1. Solata s piščancem, špinačo in ingverjem

Sestavine

• 6 čajnih žličk sezamovega olja
• 1 čajna žlička sojine omake
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• ½ čajne žličke mletega ingverja;
• 1 piščančja prsa brez kože;
• 50 g špinače;
• 1 majhen korenček;
• nekaj peres zelene čebule.

Priprava

V kozarcu s tesno prilegajočim pokrovom zmešajte 4 žlice masla, sojino omako, sol, poper in ingver. Pretresite in ohladite. Prsa narežemo na kocke in jih na preostalem maslu prepražimo do zlato rjave barve. V skledi zmešamo špinačo, naribano korenje, sesekljano čebulo in rahlo ohlajen piščanec. Solato prelijemo z ohlajenim prelivom.

2. Pikantna zelenjavna solata z ingverjem

Sestavine

• 4 kumare;
• 2 korenja;
• nekaj perja zelene čebule;
• 1 strok česna;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 1/2 čajne žličke kurkume
• ½ čajne žličke paprike;
• 2 žlički naribanega olupljenega ingverja
• 80 ml vode;
• 60 ml belega kisa;
• 50 g sladkorja.

Priprava

Kumare prerežite na pol, nato po dolžini na četrtine. Korenje naribajte z strganjem za korenje po korejskem. Zmešajte sesekljano čebulo in česen, začimbe, ingver in vodo. Kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Odstavimo z ognja in dodamo kis in sladkor. Premešamo in zelenjavo prelijemo s prelivom.

sladice

1. Pita iz ingverja in hrušk

Sestavine

Za polnjenje:

• 2 srednji hruški;
• 50 g masla;
• 60 g rjavega sladkorja;
• nekaj rastlinskega olja.

Za test:

• 120 ml mleka z vsebnostjo maščobe 2%;
• 1 žlica jabolčnega kisa
• 1 jajce;
• 100 g rjavega sladkorja;
• 100 g medu;
• 60 g masla;
• 150 g moke;
• 2 čajni žlički cimeta
• 1 čajna žlička sode bikarbone;
• 1 čajna žlička mletega ingverja
• ¼ čajne žličke soli;
• ¼ čajne žličke mletih nageljnovih žbic.

Priprava

Hruške olupimo in jih po dolžini narežemo na tanke kolobarje. Na srednjem ognju stopite maslo, dodajte sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi. Zmes vlijemo na dno naoljenega pekača, nanj pa lepo položimo hruške.

V mleko vlijemo kis in pustimo 5 minut. Nato dodamo jajca, sladkor, med in stopljeno maslo ter dobro premešamo. V drugi posodi zmešajte moko in začimbe. Zgnetemo v homogeno testo in ga položimo na hruške.

Pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, 25-30 minut. Pečenost preverite z zobotrebcem: iz torte mora priti suh.

Torto pustimo stati 10 minut, nato pa jo hruške nežno obrnemo na servirni krožnik.

2. Medenjaki mafini

Sestavine

• 120 ml rastlinskega olja;
• 50 g sladkorja;
• 50 g rjavega sladkorja;
• 300 g medu;
• 1 jajce;
• 360 g moke;
• 1 čajna žlička sode bikarbone;
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• 1 čajna žlička mletega ingverja
• ½ čajne žličke soli;
• 240 ml vode.

Priprava

Združite maslo in dve vrsti sladkorja. Vmešajte jajce in med. V ločeni posodi zmešajte preostale suhe sestavine in jih dodajte v testo skupaj z vodo. Mešajte do gladkega. Pekače za mafine napolnite z ⅔ testa. Pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, 20-25 minut.

3. Ingverjev in bučni kruh

Sestavine

• 180 g masla;
• 140 g tekočega medu;
• 1 jajce;
• 250 g olupljene buče;
• 100 g rjavega sladkorja;
• 350 g moke;
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1 žlica mletega ingverja.

Priprava

Zmešajte zmehčano maslo, med, jajce in naribano bučno kašo. Nato dodamo ostale sestavine in zgnetemo v homogeno testo. Položite v podolgovat pekač, obložen s pergamentom.

Kruh pečemo pri 180 °C približno eno uro, dokler ne porjavi.

4. Ingverjevo-čokoladni brownie

Sestavine

• 120 g masla;
• 90 g temne čokolade;
• 200 g sladkorja;
• 80 g moke;
• 30 g nesladkanega kakava;
• 2 jajci;
• 1 čajna žlička naribanega olupljenega ingverja
• vanilin - na konici noža;
• ½ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• ½ čajne žličke mletega ingverja;
• ¼ čajne žličke soli;
• ¼ čajne žličke mletih nageljnovih žbic.

Priprava

Na srednjem ognju stopite maslo in čokolado. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Odstavimo z ognja, dodamo vse ostale sestavine in dobro premešamo. Testo položimo v pekač, obložen s pergamentom, in damo v pečico, ogreto na 160 °C, za 30–35 minut.

Notranjost končnega brownieja mora biti vlažna. Če vanj zabodete zobotrebec, bo na njem ostalo nekaj testa.

5. Pikantni medenjaki

Sestavine

• 270 g moke;
• 2 čajni žlički sode bikarbone;
• 2 žlički mletega ingverja
• 1 čajna žlička cimeta
• ½ čajne žličke soli;
• ½ čajne žličke mletih nageljnovih žbic;
• ¼ čajne žličke mletega belega popra;
• 220 g masla;
• 100 g sladkorja;
• 1 jajce;
• 100 g medu.

Priprava

Združite moko, sodo bikarbono, sol in začimbe. V drugi posodi z mešalnikom stepemo maslo. Dodajte mu sladkor in stepajte nekaj minut. Dodajte jajce in med ter ponovno premešajte. Nato dodamo suhe sestavine in stepamo do gladkega. Testo zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik za pol ure.

Ohlajeno testo razvaljamo v tanko plast in izrežemo okrogel piškotek. Položite na pekače, obložene s pergamentom, na kratki razdalji. Pečemo vsak po en pekač s piškoti približno 15 minut pri 180 °C.

6. Marmelada iz ingverja in hrušk

Sestavine

• 1800 g zrelih hrušk;
• 800 g sladkorja;
• 60 ml limoninega soka;
• 2 žlički naribanega olupljenega ingverja
• 1 žlica pektina je neobvezna.

Priprava

Hruške olupimo in naribamo na grobo strmo. V veliki ponvi jih zmešajte s sladkorjem, limoninim sokom in ingverjem. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 30–45 minut, dokler se zmes ne zgosti.

Za še večjo konsistenco lahko dodate pektin. Združite ga s ¼ skodelice marmelade, nato pa marmelado dajte nazaj v lonec, premešajte in kuhajte še nekaj minut.

7. Marmelada z ingverjem, breskvami in slivami

Sestavine

• 20-25 rumenih sliv;
• 4 olupljene breskve;
• 1 čajna žlička naribanega olupljenega ingverja
• 400 g sladkorja;
• sok 1 limone.

Priprava

Slivam in breskvam odstranimo semena, meso pa narežemo na velike kose. Vse sestavine damo v veliko ponev in kuhamo na srednjem ognju. Marmelado kuhamo še 20-25 minut, občasno premešamo.

8. Vložene hruške z ingverjem

Sestavine

• 500 g sladkorja;
• 500 ml belega vinskega kisa;
• 1 pomaranča;
• kos ingverja (približno 5 cm);
• 3 lovorjev list;
• 1 čajna žlička črnega popra;
• 1 ½ kg majhnih zrelih hrušk.

Priprava

V veliki ponvi zmešajte sladkor, kis, narezano lupinico in pomarančni sok, tanke rezine ingverja, lovorjev list in poper. Občasno premešamo, na majhnem ognju zavremo in dušimo še 5 minut.

Hruške olupimo, odstranimo jedro in jih razpolovimo ali na četrtine. Postavite jih v ponev in kuhajte 10-15 minut, dokler se hruške ne zmehčajo. Položite jih v sterilizirane kozarce. Preostalo tekočino zavremo, dokler se ne zmanjša za tretjino. Nato prelijemo v kozarce z začimbami in tesno zapremo.

Pijače

1. Ingverjev čaj

Sestavine

• kos ingverja (približno 5 cm);
• 400-500 ml vode;
• 1-3 žlice medu;
• ¼ limone.

Priprava

Ingver olupimo in narežemo na tanke rezine. V ponev dodajte vodo, dodajte ingver in kuhajte vsaj 10 minut. Za močnejši napitek dodamo še ingver in dušimo vsaj 20 minut. Odstavimo z ognja, dodamo med in limonin sok.

2. Ingverjev mlečni čaj

Sestavine

• kos ingverja (približno 5 cm);
• 1 liter vode;
• 2 žlički mletega kardamoma
• sladkor po okusu;
• 3-4 čajne žličke črnega čaja;
• 150-200 ml mleka.

Priprava

Ingver olupimo in naribamo. Ingver in kardamom damo v lonec z vodo. Kuhamo 6-7 minut, dokler voda ne postane rumenkasta. Dodamo sladkor in kuhamo na majhnem ognju nekaj minut. Nato dodajte čaj. Po 1-2 minutah prilijemo mleko in kuhamo še nekaj minut. Končan čaj precedite skozi cedilo in prelijte v skodelice.

3. Ingverjeva kava

Sestavine

• 6 čajnih žličk mletih kavnih zrn;
• 4 čajne žličke sladkorja;
• 1 ½ čajne žličke mletega ingverja
• 240 ml vode;
• mleko je neobvezno.

Priprava

Suhe sestavine damo v turško posodo, zalijemo z vodo in postavimo na ogenj. Ko se pena začne dvigovati, odstavimo Turka z ognja. Čez nekaj časa ga ponovno postavimo na štedilnik. Te korake ponovite še dvakrat. Končni kavi po želji dodajte mleko.

4. Ingverjeva limonada

Sestavine

• 50 g ingverja;
• 150-200 ml vode;
• 300 g sladkorja;
• 3 limone;
• mineralna voda.

Priprava

Ingver olupimo in naribamo na grobo strmo. Ingver, sladkor in 2 narezani limoni stresite v lonec z vodo. Zavremo in kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Odstavimo z ognja, ohladimo in precedimo skozi cedilo. Dobljeno zmes vlijemo v vrč, nalijemo želeno količino mineralne vode in okrasimo z ostanki limoninih rezin.