6 receptov za dišeči malinov žele

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Klasika, sladice na želatini, agar-agarju in zhelfixu ter variacije z mangom in kislo smetano. Uživajte jih zdaj in se zalog za zimo.

1. Klasični malinov žele

Sestavine

• 1½ kg malin;
• 800 g sladkorja.

Priprava

Maline v porcijah zmeljemo skozi fino cedilo. Poskrbite, da bo iz jagod iztekel ves sok, kolač pa čim bolj suh. Za žele ni uporaben.

Stehtajte naribano maso: za 1 kg pire krompirja morate vzeti 800 g sladkorja. Zato po potrebi prilagodite količino peska.

Zmes na majhnem ognju zavremo, nenehno mešamo in posnemamo. Kuhajte, mešajte na enak način, 15–20 minut.

Pečenost preverite z žlico. Vzemite žele in nakapajte nazaj v lonec. Če kapljica pada počasi, lahko posodo odstranite z ognja. Če hitro odteče, žele samo kuhajte dlje. Ampak ne pozabite: ohlajena masa se bo še vedno zgostila.

Če želite žele takoj zaužiti, ga prenesite v modelčke in ohladite na sobni temperaturi.

Če želite sladico pripraviti za zimo, jo zvijte v sterilizirane kozarce. Ko se popolnoma ohladijo, jih odstranite na hladnem in temnem mestu.

2. Malinov žele na želatini

Sestavine

• 400 g malin;
• 400 ml vode;
• 3 žlice sladkorja;
• 1½ žlice instant želatine.

Priprava

Maline zmeljemo skozi fino cedilo. Za ta recept boste potrebovali tako torto kot pire krompir.

V ponev z vodo dodamo sladkor in občasno premešamo, na zmernem ognju zavremo. Tja položite torto, jo ponovno zavrite in kuhajte 1 minuto.

Precedite skozi cedilo, maso zdrgnite z žlico, da izteče več tekočine. Vlijemo želatino in dobro premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

Mešanico združite z jagodnim pirejem, odstranite nastalo peno in ponovno precedite. Vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik za 2-3 ure. Za zimo se takšna poslastica ne zvije.

3. Malinov žele na zhelfixu

Sestavine

• 1½ kg malin;
• 800 g sladkorja;
• 500 ml vode;
• 75 g zhelixa (3 vrečke po 25 g).

Priprava

Jagode damo v ponev in dodamo 500 g sladkorja. Pustite en dan, da maline pustijo sok.

Nato pristavimo na nizek ogenj in popolnoma raztopimo granulirani sladkor. Ko masa zavre in se začne pojavljati pena, posodo odstavimo s štedilnika in pustimo še en dan.

Mešanico precedimo skozi fino cedilo, drgnemo z žlico. Za recept boste potrebovali tako sok kot torto.

Torto damo v ponev in zalijemo z vodo. Zavremo in dušimo 5 minut. Ponovno zmeljemo skozi sito in v ponvi zmešamo z jagodnim sokom.

Preostali sladkor zmešamo z želatino. V majhnih porcijah vlijemo v maline, mešamo z žlico. Pristavimo na zmeren ogenj, zavremo in dušimo 3 minute. V tej fazi bo masa tekoča.

Če želite žele pojesti takoj, ga preprosto razporedite v modelčke in ohladite na sobno temperaturo.

Za pripravo sladice za zimo jo nalijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo. Ohlajen žele odstranite na hladnem in temnem mestu.

4. Malinov žele na agar agarju

Sestavine

• 7 g agar agarja;
• 300 ml vode;
• 300 g malin;
• 150 g sladkorja.

Priprava

Agar vlijemo v ponev in napolnimo s približno polovico hladne vode. Premešamo in pustimo stati, medtem ko pripravljamo jagode.

Maline pretlačite z mešalnikom skupaj s preostalo vodo. Maso zmeljemo skozi fino sito in zmešamo z namočenim agar-agarjem. Ni potrebe po žele torti.

Dodamo sladkor in ob stalnem mešanju na majhnem ognju zavremo. Kuhamo 3 minute in vlijemo v modelčke.

Pustite, da se sladica ohladi na sobni temperaturi. Ta žele hitro zamrzne - približno 20-30 minut ali manj. Za zimo se ne nabira.

5. Malinov žele s kislo smetano na želatini

Sestavine

• 1½ žlice želatine;
• 70 ml vode;
• 350 g malin;
• 3 žlice sladkorja;
• 400 g kisle smetane.

Priprava

Želatino namočimo v hladni vodi 30-40 minut. Maline prekrijemo s sladkorjem, pustimo 10 minut in premešamo.

Jagode dobro zdrgnite skozi fino cedilo. Torta za ta recept ni uporabna.

Želatino za nekaj sekund postavite v vodno kopel ali mikrovalovno pečico. Raztopiti se mora, vendar nikoli ne zavre.

V pire vlijemo želatino in zmešamo s kislo smetano do gladkega. Zmes vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik za 2-3 ure. Tak žele ni pripravljen za zimo.

6. Na agar agar napihnite žele iz malin in manga

Sestavine

• 430 g malin;
• 1-2 žlički sladkorja.
• 8 g agar agarja;
• 2 zrela manga;
• 35 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka.

Priprava

Maline pretlačimo z mešalnikom in precedimo skozi fino cedilo. Za recept potrebujete 400 g jagodnega pireja. Dodajte mu sladkor.

Dodajte polovico agar agarja, dobro premešajte in pošljite na srednji ogenj. Nenehno mešamo, zavremo in dušimo 30 sekund.

Zmes vlijemo v modelčke, ki jih napolnimo do polovice. Postavijo se lahko navpično ali vodoravno. Pustite, da se strdi pri sobni temperaturi 20 minut in med pripravo mangovega sloja ohladite.

Mango olupimo in meso zmeljemo z mešalnikom. Potrebovali boste tudi sadni pire 400 g. Zmešajte ga s sokom in preostalim agar-agarjem. Ta pire skuhamo na enak način kot prvi.

Mešanico rahlo ohladimo in položimo na maline. Mangov pire ne sme biti zelo vroč, sicer se bo stopila prva plast. Žele ohladimo na sobni temperaturi in postavimo v hladilnik za 15–20 minut. Po želji okrasite z oreščki ali kokosom.

Za zimo se takšna sladica ne zvije.

Preberite tudi???

• 10 receptov za marelično marmelado, ki jih želite poskusiti
• 5 receptov za izvirno marmelado iz bučk
• 6 receptov za jantarno marmelado iz rakitovca
• 6 preprostih receptov za ribezovo marmelado
• 8 najboljših receptov za jabolčno marmelado