RECEPTI: Aromatično zeliščno maslo

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Zanimive podrobnosti, kot je aromatično olje z zelišči in začimbami, o katerih bomo govorili v tem članku, naredijo jed okusno. Kos tega olja lahko damo v omako, kašo, na zrezek ali pa cvremo zelenjavo. In v žametni sezoni bo aromatični dodatek postal najboljši spremljevalec kuhanega koruznega storža.

Lepota tega recepta je v tem, da ne zahteva nobene predhodne priprave: samo maslo morate zmehčati in lahko začnete kuhati. Traja le nekaj minut.

Začinjeno maslo

Olje po prvem receptu bo imelo najbolj intenziven okus. Za njegovo pripravo je treba zmehčano maslo kombinirati z žganjem, sladko gorčico, kečapom, česnom, lupino citrusov, Worcestershire omako in sesekljanimi zelišči. Pripravljena mešanica je idealna kot dodatek mesnim jedem.

Baziliko olje

Bazilikovo olje je po svoji sestavi veliko skromnejše, kar ugodno poudari okus testenin in rižote. Za njegovo pripravo mehko olje kombiniramo z zdrobljenimi listi bazilike, pasiranim strokom česna, vinskim kisom in ščepcem morske soli.

Koperjevo olje

Zadnje začinjeno olje iz kopra je kot nalašč za kuhanje zelenjave. Med zmešajte z mehkim maslom, na isto mesto dodajte pomarančno lupinico, koper in pasto iz česna in morske soli.

Vsako od pripravljenih olj je odlično shranjeno, še posebej, če iz njega vnaprej oblikujete klobaso in jo zvijete v par listov folije, voščenega papirja ali živilske folije.

Sestavine

Za začinjeno maslo:

• 120 g masla;
• ½ žlice kečapa in sladke gorčice;
• ½ čajne žličke limonine in pomarančne lupine;
• po 1 žlica peteršilja in kopra;
• ¼ čajne žličke Worcestershire omake
• 1 čajna žlička žganja;
• ščepec mlete paprike;
• strok česna.

Za baziliko olje:

• 120 g masla;
• 2 stroka česna;
• 1 čajna žlička vinskega kisa
• ščepec morske soli;
• 2 žlici sesekljanih listov bazilike

Za olje kopra:

• 120 g masla;
• 2 stroka česna;
• 1 čajna žlička medu;
• ½ čajne žličke pomarančne lupine;
• ščepec morske soli;
• 2 žlici kopra, sesekljan.