4 recepti za aromatično metino marmelado

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Nenavadne dobrote lahko uživate pozimi ali pa jih pojeste takoj.

Pred pripravo marmelade sperite v hladni vodi in posušite meto. Ne ločite listov od stebel.

Če želite, da priboljšek dobi bogato smaragdno barvo, uporabite barvilo za hrano.

Marmelado lahko obarvate tudi s špinačo ali peteršiljem. Če želite to narediti, zmešajte približno 150-200 g zelišč z mešalnikom. Ves sok iztisnite skozi gazo in segrevajte na majhnem ognju, vendar ne zavrite. Izklopite takoj, ko se začne pojavljati para. V skledo položite nekaj kock ledu in nanjo položite več plasti gaze ali brisače. Ogret sok precedite. Preostalo gosto stisnemo in dodamo marmeladi.

Končano marmelado prelijte v sterilizirane kozarce in shranite v hladilniku. Z zgoščevalcem v sestavi bo shranjen do konca zime, brez njega pa 2-3 mesece.

Uporabite kot dodatek koktajlom in čaju, pri pripravi sladic in drugih jedi.

1. Preprosta metina marmelada

Sestavine

• 350 g mete;
• 300 g sladkorja;
• 100 ml vode.

Priprava

Meto damo v ponev, zalijemo s sladkorjem in zalijemo z vodo. Pustite nekaj ur pri sobni temperaturi, dokler se pesek popolnoma ne raztopi. Nato zavrite in kuhajte približno 10 minut.

Ponev odstavimo z ognja, pokrijemo s prtičkom ali gazo in pustimo 10-12 ur ali čez noč. Ponovno zavremo in pustimo vreti še isti čas. Precedite skozi cedilo, da listi ne pridejo v marmelado. Prelijemo v kozarec, pokrijemo in shranimo v hladilniku.

2. Marmelada iz mete z limono

Sestavine

• 300 g mete;
• 2 limoni;
• 600 ml vode;
• 600 g sladkorja.

Priprava

Meto narežemo, limono narežemo na rezine.

Polovico mete, citrusov in preostalo meto damo v ponev. Napolnite z vodo. Postavimo na štedilnik, zavremo in na majhnem ognju kuhamo 15–20 minut. Ohladite, pokrijte in ohladite čez noč ali 12-14 ur.

Nato precedimo skozi cedilo in dobro iztisnemo vso nastalo tekočino. Zavremo, dodamo sladkor in kuhamo 15 minut. Nenehno mešajte. Marmelado nalijte v kozarec in zaprite pokrov.

3. Metina marmelada z zgoščevalcem

Sestavine

• 800 g sveže mete;
• 800 g sladkorja;
• 400 ml vode;
• 40 g agar agarja (lahko uporabite pektin);
• 2-3 žlice limoninega soka;
• 3 kapljice zelenega barvila za hrano - neobvezno.

Priprava

Meto grobo sesekljamo, potresemo s sladkorjem, zalijemo z vodo in gnetemo z rokami. Pokrijte in pustite 3-4 ure pri sobni temperaturi.

Nato precedite skozi fino cedilo in zmešajte z agar-agarjem, limoninim sokom in barvo, če uporabljate. Na srednjem ognju zavremo in kuhamo 4-5 minut.

Marmelado nalijte v kozarce, pokrijte s pokrovi in položite v ponev na prtiček ali brisačo. Napolnite z vodo, dokler ne doseže ramen, zavrite in sterilizirajte na majhnem ognju 10-15 minut. Po tem kozarce zaprite s pokrovi, jih ovijte z brisačo in se ne dotikajte, dokler se popolnoma ne ohladijo.

4. Marmelada iz mete z jabolki

Sestavine

• 1 kg jabolk;
• 200-300 g mete;
• 1 liter vode;
• 120 ml limoninega soka;
• 600 g sladkorja.

Priprava

Jabolka narežite na rezine, nasekljajte nekaj listov mete.

Sadne rezine damo v ponev skupaj s celimi vejicami mete, zalijemo z vodo in limoninim sokom. Na srednjem ognju zavremo in kuhamo 10-15 minut, dokler jabolka ne zmehčajo. Precedite skozi fino cedilo, pokrijte s prtičkom in pustite čez noč na sobni temperaturi.

Izmerite količino tekočine in dodajte 200 g sladkorja na vsakih 240 ml. Zavremo in na zmernem ognju kuhamo približno 15 minut. Nenehno mešajte. Nato dodamo sesekljane liste mete. Marmelado pustite 10-15 minut, nato pa jo prelijte v kozarce.