3 okusni recepti za vloženo maslo

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Preprosti in preizkušeni načini kuhanja gob s česnom, papriko in klinčki.

Najprej razvrstite gobe, odstranite travo, liste in druge ostanke. Pokvarjene, črvive in vprašljive primerke zavrzite.

Z nožem odstranite kožo s pokrovčkov in jih sperite pod tekočo vodo. Ne namakajte pred čiščenjem, saj bo tako lažje rokovanje. Mladih gob ni treba lupiti, če pa film pustite na velikih oljih, se lahko v okusu končne jedi pojavi rahla grenkoba.

Majhne gobe pustimo cele, večje pa narežemo na polovice ali četrtine.

Pri kuhanju dodamo ščepec citronske kisline ali pol žličke kisa. Tako bodo gobe svetle in ne bodo potemnele.

Za konzerviranje uporabite sterilizirane kozarce. Obdelovance hranite v hladilniku ali hladni shrambi, kjer se temperatura ne dvigne nad 5 °C.

1. Vloženi jurčki s česnom

Sestavine

• 1 kg olja;
• 2-3 litre vode;
• 4 čajne žličke soli;
• 2 žlici sladkorja;
• 3-5 grah pimenta;
• 3-5 grah črnega popra;
• 1 lovorjev list;
• 3 čajne žličke 70% kisa;
• 5 strokov česna;
• 4 žlice rastlinskega olja.

Priprava

Gobe napolnite z vodo, tako da so popolnoma pokrite. Kuhajte jih na srednjem ognju 30–35 minut. Operite in zavrzite v cedilo, da odstranite vso preostalo vlago.

Za marinado zavremo 1 liter vode s soljo, sladkorjem, dvema vrstama popra in lovorovim listom. Dodamo maslo in ponovno zavremo. Dodamo kis in sesekljan česen. Premešamo, ugasnemo ogenj, pokrijemo in pustimo lonec 3-4 minute.

Gobe in marinado dajte v kozarec, nalijte olje in zaprite pokrov. Shranjujte po ohladitvi. Vloženi jurčki bodo pripravljeni čez približno mesec dni.

2. Vloženi jurčki s klinčki

Sestavine

• 2 kg olja;
• 2-3 litre vode;
• 40 g soli;
• 50 g sladkorja;
• 5-6 grah pimenta;
• 3 lovorjev list;
• 3 nageljnovi brsti;
• 1 žlica kisove esence 70%;
• 2-3 stroki česna.

Priprava

Maslo damo v ponev in napolnimo s hladno vodo, tako da so popolnoma pokrita. Zavremo in kuhamo 20 minut na majhnem ognju. Odstranite vso peno, ki nastane na površini. Nato zložite v cedilo in pustite, da odteče vsa preostala tekočina.

Zavremo 1 liter vode s soljo, sladkorjem, poprom, lovorjevimi listi in klinčki. Kuhajte pol ure in nekaj minut dodajte kisovo esenco, dokler se ne zmehča.

V kozarce damo česen in gobe, nato pa do vrha prelijemo marinado. Zavijte pokrov, pokrijte z odejo ali brisačo in po ohladitvi shranite. Po mesecu in pol ali več lahko prigrizek poskusite.

3. Vloženo maslo z rastlinskim oljem in pimento

Sestavine

• 1½ kg olja;
• 2 litra vode;
• 2½ žlice soli
• 1 čajna žlička sladkorja
• 10 grah pimenta;
• 10 zrn črnega popra;
• 3 lovorjev list;
• 3 žlice 9% kisa (lahko uporabite tudi jabolčni, vinski ali drugo);
• 3 žlice rastlinskega olja.

Priprava

Gobe damo v ponev, zalijemo s polovico vode. Na srednjem ognju zavremo in dušimo približno 20 minut. Nato zložite v cedilo.

Oplaknite ponev in vrnite maslo nazaj. Dodajte sol, sladkor, poper, lavrushko. Zalijemo s toplo vodo in kuhamo 10 minut po vrenju. Zmanjšamo ogenj, dodamo kis in rastlinsko olje ter pustimo vreti še 5 minut.

Pred valjanjem odstranite lovorjev list. Mešanico razdelite v kozarce in pokrijte s pokrovi. Po mesecu in pol bodo gobe vložene.