Recept za zračne krompirjeve palačinke

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Lahke in mehke znotraj, hrustljave in zlate zunaj – te palačinke so odlična uporaba za ostanke pire krompirja.

Sestavine

za ocvrtke:

• 450 g pire krompirja;
• 1 jajce;
• 2 žlici moke (+ za posipanje);
• ½ čajne žličke pecilnega praška;
• 50 g naribanega sira;
• 2 žlici drobnjaka, sesekljanega
• rastlinsko olje za cvrtje.

za testo:

• 2 žlici moke;
• 2 žlici škroba;
• ½ kozarca hladne soda vode;
• ½ čajne žličke pecilnega praška.

Priprava

Vse sestavine za krompirjeve palačinke zmešajte skupaj. Mešanico začinite s soljo in poprom po okusu.

Po želji lahko mešanici varno dodate še sir, začinite s koščki ocvrte slanine ali paprike.

Ko obe dlani namažete s kapljico rastlinskega olja, začnite oblikovati palačinke. Mešanico razdelite na šest enakih delov in jih oblikujte v podložko. To lahko naredite bolj urejeno z okroglim kulinaričnim rezom.

Palačinke položite na pekač, obložen s pergamentom, in pustite stati v zamrzovalniku 30 minut.

Nato združite sestavine testa. Palačinke potresemo z moko in jih potopimo v testo, da presežek odteče.

Palačinke pečemo na vročem olju na zmernem ognju 3-4 minute na vsaki strani.

Po zapečenju jih preložimo na papirnate brisače, da vpijejo odvečno maščobo, ter postrežemo s kislo smetano in zeleno čebulo.