Kako narediti krompirjeve palačinke: klasičen recept in neverjetne različice

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Za okusno hrustljavo skorjo se lahko skriva ne le nežen krompir, ampak tudi sir, bučke, gobe in mleto meso.

Kako narediti testo za palačinke

Krompirjeve palačinke so palačinke iz naribanega krompirja, čebule, začimb in včasih jajc.

Stvari, ki jih morate upoštevati pred pripravo testa

1. Najbolje je uporabiti škrobni krompir. Običajno imajo svetlo rjavo kožo in belkasto meso. Mlad krompir ne bo deloval, ker ima manj škroba kot stari.
2. Krompir je najbolje naribati na drobno naribano. Samo ne olupite vsega krompirja naenkrat, ampak 2-3 kose vsakega. V nasprotnem primeru boste morali gomolje namočiti, da ne potemnijo. In v vodi bodo izgubili nekaj potrebnega škroba.
3. Da nariban krompir ne potemni, ga je treba izmenično naribati s čebulo. Poleg tega bo čebulni pire dal končnim palačinkam čudovito aromo in zlato barvo.
4. Namesto čebule lahko dodate 1-2 žlici kisle smetane. Ne bo dovolil, da bi krompir potemnil, palačinke pa bodo postale bolj puhaste.
5. Če je nariban krompir pustil preveč soka, ga lahko rahlo ožamemo. Ampak ne veliko, sicer se bodo krompirjeve palačinke izkazale za suhe in žilave. Bolje je, da tekočine ne izlijete: lahko vam pride prav na koncu kuhanja.
6. Klasičnim palačinkam ni treba dodati jajca. Dajemo ga v primeru, da v krompirju ni dovolj škroba. Jajce bo preprečilo, da bi testo razpadlo.
7. Ne dodajajte moke: krompirjeve palačinke lahko naredijo "gumijaste" in brez okusa. Če je testo preredko, je bolje dodati malo škroba. Uporabite lahko škrob, kupljen v trgovini, lahko pa vzamete škrob, ki se usede na dno posode s krompirjevim sokom.

Sčasoma se je pojavilo veliko različnih receptov za krompirjeve palačinke, vendar krompir ostaja vedno ista sestavina. Tukaj je nekaj najboljših možnosti za krompirjeve palačinke.

Klasične palačinke

Sestavine

• 5-7 krompirjev;
• 1 čebula;
• sol po okusu;
• 1 jajce - neobvezno;
• 1-2 žlici škroba - neobvezno.

Priprava

Krompir in čebulo naribamo. Dodamo sol in temeljito premešamo. Po potrebi dodamo jajce in škrob ter mešamo do gladkega.

Krompirjeve palačinke s sirom

Sestavine

• 100 g trdega sira;
• 1 strok česna;
• 5-7 krompirjev;
• 1 čebula;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 jajce - neobvezno;
• 1-2 žlici škroba - neobvezno.

Priprava

Naribajte sir in česen. Krompir in čebulo izmenično naribajte. Tej mešanici dodamo sir, česen in začimbe ter dobro premešamo. Če je sir dovolj slan, lahko sol preskočite ali daste le malo. Po potrebi v testo dodamo jajce in škrob.

Kako narediti domači sir →

Krompirjeve palačinke z mletim mesom

Sestavine

• 200-300 g mletega mesa (lahko vzamete katero koli meso, na primer svinjino, goveje ali piščanca);
• 2 čebuli;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 5-7 krompirjev;
• 1 jajce - neobvezno;
• 1-2 žlici škroba - neobvezno.

Priprava

Mletemu mesu dodamo 1 naribano čebulo, sol in poper ter premešamo. Dodate lahko druge začimbe po lastni izbiri. Izmenično naribajte krompir in drugo čebulo. Dodamo nekaj začimb in po potrebi jajce in škrob ter dobro premešamo.

Mleto meso in krompir lahko preprosto zmešate, lahko pa naredite krompirjeve palačinke z nadevom. Način njihove priprave najdete spodaj.

Krompirjeve palačinke z gobami

Sestavine

• 200-300 g šampinjonov;
• nekaj rastlinskega olja;
• 5-7 krompirjev;
• 1 čebula;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 jajce - neobvezno;
• 1-2 žlici škroba - neobvezno.

Priprava

Gobe narežemo na majhne kocke in jih rahlo prepražimo na vročem olju. Krompir in čebulo naribamo. Dodajte začimbe in premešajte. Po potrebi dodamo jajce in škrob ter ponovno dobro premešamo.

Gobe lahko dodamo krompirjevi zmesi ali uporabimo kot nadev, kot v mletih krompirjevih palačinkah.

Krompirjeve palačinke z bučkami

Sestavine

• 1 majhen zelenjavni mozeg;
• 5-7 krompirjev;
• 1 čebula;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• ½ šopka kopra, peteršilja ali zelene čebule;
• 1 jajce - neobvezno;
• 1-2 žlici škroba - neobvezno.

Priprava

Bučke olupimo, odstranimo semena, naribamo in iztisnemo odvečni sok. Krompir in čebulo izmenično naribajte. Zmešajte zelenjavo, dodajte začimbe, sesekljana zelišča in po potrebi jajce in škrob.

14 okusnih jedi iz bučk →

Krompirjeve palačinke z bučo

Sestavine

• 300 g buče;
• 5-7 krompirjev;
• 1 čebula;
• sol po okusu;
• 1 jajce - neobvezno;
• 1-2 žlici škroba - neobvezno.

Priprava

Natrite bučo. Krompir in čebulo izmenično naribajte. Te sestavine zmešamo, dodamo sol in po potrebi jajce in škrob.

Kaj kuhati z bučo: 7 okusnih in zdravih jedi →

Kako ocvreti palačinke brez nadeva

Krompirjeve palačinke ocvremo v vroči ponvi s segretim rastlinskim oljem ali maslom. Krompirjeve palačinke naj pokrije približno do polovice. Takrat bodo dobili okusno hrustljavo skorjico.

Bolje je, da olje vnaprej segrejemo v ponvi. Takoj, ko je testo za palačinke pripravljeno, morate takoj začeti cvreti.

Krompirjevo mešanico zagrabite z žlico in položite v ponev, ki jo poravnajte z žlico. Tanjša kot je plast testa, bolj hrustljave bodo palačinke.

Krompirjeve palačinke na zmernem ognju pražimo nekaj minut na obeh straneh: skorja naj postane zlata. Čas kuhanja je odvisen od debeline palačink. Tanke palačinke bodo trajale približno 3-5 minut na vsaki strani in 7-10 minut za debele palačinke.

Preden ocvrete vsako naslednjo porcijo krompirjevih palačink, testo dobro premešajte. Škrob v svoji sestavi se lahko usede na dno, nato pa palačinke ne bodo dobro obdržale svoje oblike.

Ko popečejo, palačinke položite na papirnato brisačo, da odteče odvečna maščoba.

Kako ocvreti krompirjeve palačinke z nadevom

Krompirjevo mešanico damo v ponev in poravnamo. Nanje takoj položite majhne mesne kroglice, gobe ali druge sestavine po vaši izbiri. Nato nadev prekrijemo z drugo žlico testa in popečemo palačinke na enak način kot običajno.

Kako postreči palačinke

Najboljše palačinke so sveže kuhane. Hladne ne bodo tako okusne.

Krompirjeve palačinke veljajo za samostojno jed. Najpogosteje jih postrežemo s kislo smetano in svežimi zelišči. Lahko pa uporabite druge omake po vaši izbiri.