5 receptov za sočne in nežne kotlete

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Meso mariniramo v pikantni omaki, dodamo okusen nadev, prepražimo v testu kisle smetane in spečemo pod sirno skorjo.

4 pomembni nasveti

1. Kotlete lahko naredite s katero koli vrsto mesa. Glavna stvar je, da ga narežemo čez vlakna na majhne ravne koščke, debele približno 1-1½ cm.
2. Oboje stepemo in prepražimo meso v porcijah - po 2-3 kotlete.
3. Desko za rezanje pokrijte s folijo za živila. Na vrh položite koščke mesa na kratki razdalji drug od drugega in še eno plast filma. Meso stepemo s posebnim kladivom ali navadnim valjarjem, ga obrnemo in ponovno stepemo pod folijo.
4. Kotleti morajo biti tanki, vendar ne prosojni. Ne pretiravajte, sicer bo meso trdo.

Panirani svinjski kotleti

Sestavine

• 500 g svinjskega fileja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 2 jajci;
• 1 čajna žlička hmelj-suneli;
• ½ čajne žličke mletega koriandra;
• ščepec paprike;
• 150 g moke;
• nekaj žlic rastlinskega olja.

Priprava

Svinjski file z vseh strani natremo z mešanico soli in popra. V skledi stepemo jajca, dodamo suneli hmelj, koriander in papriko ter premešamo. Na ravno ploščo vlijemo moko.

Vsak kotlet potopite v jajca in moko. Če imate radi bolj slane jedi, lahko moko malo posolite.

V ponvi na močnem ognju segrejte olje. Postavite kotlete in jih najprej na vsaki strani pražite 10-15 sekund. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 3-4 minute na obeh straneh do zlato rjave barve.

10 okusnih jedi iz svinjine →

Piščančji kotleti v testu s kislo smetano

Sestavine

• 500 g piščančjega fileja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 2 jajci;
• 2 žlici kisle smetane;
• 1 čajna žlička italijanskih zelišč
• 100-120 g moke;
• nekaj žlic rastlinskega olja.

Priprava

Piščančje kotlete z vseh strani natremo s soljo in poprom. V skledi stepemo jajca, kislo smetano, italijanska zelišča ter nekaj soli in popra.

V jajčno zmes postopoma dodajamo moko, dobro premešamo. Moral bi imeti precej gosto testo. Če je tanek, dodamo še malo moke.

Vsak kos mesa potopite v testo. Postavite v ponev s segretim oljem. Kotlete pečemo na zmernem ognju 2-3 minute na vsaki strani, dokler ne porjavijo.

Kaj kuhati s piščancem: 6 zanimivih receptov Gordona Ramsaya →

Začinjene marinirane goveje kotlete

Sestavine

• ½ čebule;
• 1 žlica kečapa
• 1 čajna žlička tekočega medu;
• 100 ml sojine omake;
• ½ pekoče paprike - neobvezno;
• 1 žlica riževega kisa - neobvezno;
• 400 g govejega fileja;
• 1 jajce;
• sol po okusu;
• 50 g moke;
• nekaj žlic rastlinskega olja.

Priprava

Čebulo sesekljajte v mešalniku ali naribajte. Čebulno kašo zmešajte s kečapom, medom in sojino omako. Po želji marinadi dodamo sesekljano pekočo papriko in kis.

Stepeno meso damo v marinado, tako da je popolnoma pokrito. Pokrijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik za 2 uri.

Penasto stepemo jajce in sol. Na ravno ploščo vlijemo moko. Vsak kos mesa potopite v jajce in moko.

V ponvi segrejte rastlinsko olje. Kotlete najprej pražimo na močnem ognju približno 30 sekund na vsaki strani. Nato zmanjšamo ogenj in kuhamo še 3-4 minute na obeh straneh, dokler meso ne porjavi.

10 neverjetnih govejih jedi →

Kotleti s sirom in paradižnikom v pečici

Sestavine

• 500 g poljubnega fileja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 2-3 paradižnika;
• 2-3 žlice majoneze;
• 1 strok česna - neobvezno;
• 200 g trdega sira.

Priprava

Kotlete na obeh straneh podrgnite s soljo in poprom. Pekač namastimo z maslom in v eno plast položimo meso.

Paradižnik narežemo na rezine ali polkroge. Vsak kotlet premažite z majonezo. Po želji ga lahko zmešate z mletim česnom. Paradižnike položimo na kotlete in jih potresemo z naribanim sirom.

Posodo postavimo v pečico, ogreto na 200°C. Čas kuhanja je odvisen od vrste mesa in debeline kotletov. Piščanca pečemo približno 20-25 minut, svinjino in govedino pa približno 30 minut.

Pripravljenost mesa preverite tako, da ga prebodete z vilicami ali nožem. Če izteče bister sok, je meso pečeno.

Kako kuhati sočno meso v pečici: 7 popolnih receptov →

Polnjeni piščančji kotleti

Sestavine

• 3 jajca;
• 400 g piščančjega fileja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• nekaj vejic peteršilja ali kopra;
• 1 žlica masla
• 1 čajna žlička gorčice
• 1 žlica kisle smetane ali majoneze;
• 100 g moke;
• 80 g krušnih drobtin;
• nekaj žlic rastlinskega olja.

Priprava

2 trdo kuhana jajca skuhamo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Piščančje kotlete z vseh strani natremo s soljo in poprom.

Zmešajte kuhana jajca, sesekljana zelišča, zmehčano maslo, gorčico, kislo smetano ali majonezo, sol in poper.

Na polovico vsakega kotleta položimo nadev in pokrijemo z drugo polovico. Piščanca potopite v moko, nato potopite v stepeno surovo jajce in z vseh strani potresite z drobtinami.

V ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Kotlete pečemo približno 3 minute na vsaki strani do zlato rjave barve.