Kako kuhati sočno in okusno korejsko korenje

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Skuhajte korejsko korenje po tem receptu in ne boste več želeli jesti korenja, kupljenega v trgovini.

Poskus naročanja korenja v korejskem slogu v restavraciji v Seulu se bo skoraj zagotovo spremenil v fiasko. V azijskih državah o tem prigrizku ne vedo nič.

Jed so izumili korejski izseljenci, ki na policah sovjetskih trgovin niso našli nič podobnega nacionalnemu kimčiju, pa tudi pekinškega zelja za njegovo pripravo. Odločeno je bilo, da se rastlina, ki je netipična za srednji pas, nadomesti s korenjem.

Korejski kulinarični izum je bil po okusu Rusov. Večina ljudi kupi korejsko korenje v supermarketu, čeprav ga je mogoče narediti tudi doma. Ni tako težko, kot se sliši. Traja zelo malo časa in ne zahteva nenavadnih izdelkov.

Sestavine

• 1 kg korenja;
• ½ skodelice rastlinskega olja;
• 1 glava česna;
• 1 žlica soli (brez diapozitiva);
• 2 žlici sladkorja;
• 1 desertna žlica kisove esence;
• 1 čajna žlička rdeče mlete paprike;
• 1 čajna žlička mletega črnega popra.

Korak 1. Olupite in tri korenje

Operite in olupite korenje. Najbolj priročen način za to je z lupilcem zelenjave. Če je zelenjava suha, jo namočimo 2-3 ure v mrzli vodi. Korenje bo absorbiralo vlago in bo spet sočno.

Za korejsko korenje potrebujete slamice, tanke kot rezanci. Tega ne morete drgniti na navadnem strganju. Zato uporabite posebno.

Naribano korenje damo v globoko skledo za lažje mešanje.

Korak 2. Dodajte začimbe

Sesekljano korenje potresemo s soljo, sladkorjem, rdečim in črnim poprom. Uporabite lahko tudi že pripravljeno mešanico začimb za korejski korenček (na voljo v trgovinah) in dodate svoje začimbe. Tako je marsikomu všeč okus mletega koriandra in curryja v tej predjedi.

Dodamo kisovo esenco, vse zmešamo z rokami in pustimo 10-15 minut. Korenje mora dati sok.

Korak 3. Polnjenje z oljem

Medtem ko se korenje infundira, olupimo in pretlačimo česen skozi stiskalnico. Potresemo jih po korenju, vendar ne mešamo.

V ponvi segrejte (vendar ne zavrite!) Rastlinsko olje. Prelijemo ga čez česen. Vse dobro premešamo z leseno ali silikonsko lopatico ali samo z dvema vilicama.

Nekateri imajo radi korejsko korenje s čebulo. V tem primeru ga je treba popražiti in dodati k predjedi, preden ga prelijemo z oljem. Dodate lahko tudi ocvrta sezamova semena: z njimi se bo predjed zaiskrila z različnimi barvami okusov.

4. korak. Pakiramo in jemo

Korejsko korenje je skoraj pripravljeno. Samo dajte ga v zaprte plastične posode in postavite v hladilnik za 5-6 ur ali bolje čez noč.

Korejsko korenje lahko hranite v hladilniku do dva tedna. Zato lahko kuhate za prihodnjo uporabo.