Kako kuhati sočno meso v pečici: 10 najboljših receptov

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Svinjina, govedina in jagnjetina pečena v loncih, foliji, rokavu in celo kozarcu.

Nasveti za tiste, ki želijo kuhati okusno meso v pečici

1. Vzemite koščke mesa brez kosti: file, file, šunko. Kaj točno zahtevati za svojo jed na tržnici ali v trgovini, vam bo povedal Lifehacker.
2. Celoten pečen kos ne sme tehtati več kot 2–2,5 kg. Prevelika se lahko zažge na robovih, ne da bi bila pečena na sredini.
3. Pečenje 1 kg mesa običajno traja eno uro. Toda nekatere vrste mesa trajajo dlje in temperatura mora biti višja. Na primer, govedina je žilava in bolj vlaknasta od svinjine, tako da lahko kilogram pečemo uro in pol.
4. Uporabite marinado, da bo meso mehko in sočno. Za svinjino sta odlična gorčica in med, od začimb - bazilika, česen, hmelj-suneli. Govedina se odlično poda k sladko-kislim omakam in provansalskim zeliščem.
5. Uporabite keramične pločevinke ali drugo toplotno odporno posodo. Ko pečemo na pekaču, je bolje meso zaviti v folijo ali obložiti s pergamentom.

1. Francoska svinjina

Francosko meso je izum sovjetskih gospodinj, ki nima nobene zveze s francosko kuhinjo. Vsaka družina ima svoj lasten recept, tukaj je eden najpreprostejših in najbolj dostopnih. Svinjina se izkaže za zelo mehko, krompir pa aromatičen.

Sestavine

• 1 kg svinjine;
• sol in črni poper po okusu;
• 6 krompirjev;
• 3 paradižniki;
• 2 čebuli;
• 4 žlice majoneze;
• 1 čajna žlička posušene bazilike, zdrobljene
• 200 g trdega sira;
• sončnično olje za mazanje.

Priprava

Svinjino operemo, osušimo in narežemo na približno 1 cm debele medaljone, po želji rahlo odluščimo meso. Vsak kos natremo s soljo in poprom. Meso pustimo stati nekaj ur. Če je mogoče, pustite, da se marinira čez noč, v tem primeru pa ga hranite v hladilniku.

Ko je meso kuhano, olupimo in narežemo krompir na tanke rezine. Enako storite s paradižnikom. Čebulo narežemo na kolobarje.

Majonezo zmešajte z baziliko. Sir naribajte na grobo strmo.

Globok pekač ali pekač namažite s sončničnim oljem. Plasti svinjino, čebulo, krompir, majonezo, paradižnik, sir.

Pečemo 60 minut pri 180°C.

2. Govedina z gobami v listnatem testu

Praznična jed a la Wellington govedina, le enostavnejša. Zunaj hrustljavo testo in mehko sočno meso v notranjosti bosta presenetila vaše goste.

Sestavine

• 1 kg govejega fileja;
• sol in črni poper po okusu;
• 1 čebula;
• 250 g šampinjonov;
• 400 g listnatega testa (boljše kot brez kvasa);
• 1 jajce;
• olivno olje za cvrtje;

Priprava

Goveji file operemo, natremo s soljo in poprom ter odstavimo.

V tem času olupimo in drobno sesekljamo čebulo in gobe. Na olivnem olju prepražimo čebulo. Ko se zlato obarva, dodamo gobe, solimo in dušimo 2-3 minute.

Listnato testo razvaljamo v tanko približno 2 mm debelo plast. Prenesite ga na pekač, obložen z olivnim oljem ali obložen s peki papirjem. Na sredino položimo polovico ohlajenih gob in čebule.

Marinirano meso prepražimo na olivnem olju: približno 5 minut na vsaki strani. Položimo ga na gobji nadev, po vrhu pa potresemo preostalo govedino.

Testo zavijemo čez meso in na njem naredimo več rezov. Rolado namažemo s stepenim jajcem in za 40 minut pošljemo v pečico, segreto na 200 °C.

3. Jagnjetina pečena v lončkih

Meso v lončkih je vedno zadovoljivo, okusno in izvirno. Iz puste jagnjetine dobimo odlično pečenko. Dopolnite ga lahko s katero koli zelenjavo, v tem primeru uporabite krompir.

Sestavine

• 500 g jagnjetine;
• 2 glavi česna;
• olivno olje za cvrtje;
• 5 krompirjev;
• 2 čebuli;
• 1 čajna žlička kumine;
• sol po okusu;
• 1 čajna žlička posušenega kopra

Priprava

Meso operemo in narežemo na približno 2 × 2 cm velike kose, na večji količini olja olupimo in popražimo stroke česna. Ko česen odda aromo olju, ga odstranimo in jagnjetino zapečemo.

Meso razdelite v lonce. Vsakemu dodamo kumino. Nato dodamo krompirjeve kocke in pol kolobarje čebule. Začinimo s soljo in koprom.

Lončke postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 40–45 minut.

4. Svinjska harmonika z zelenjavo in sirom

Spektakularna jed, ki jo je priročno rezati kar na praznični mizi. Vsak gost bo prejel rezino mehkega mesa z zelenjavnim "krznenim plaščem".

Sestavine

• 1,5 kg svinjskega hrbet;
• 3 žlice olivnega olja
• 1 čajna žlička soli
• ½ čajne žličke mletega črnega popra;
• 1 žlica mlete paprike
• 3 stroki česna;
• 1 paradižnik;
• 1 čebula;
• 2 veliki gobi;
• 100 g trdega sira.

Priprava

Operite in osušite svinjino. Naredite prečne reze, vendar ne prerežite do konca. Morali bi dobiti nekaj podobnega knjigi s stranmi debeline približno 1 cm.

Hrbet položimo v globok pekač. Pripravite marinado: zmešajte olivno olje, sol, poper, papriko in sesekljan česen. Z njim temeljito podrgnite svinjino, tudi med stranmi.

Paradižnik, čebulo, gobe in sir narežite na tanke rezine. Postavite rezino vsake od teh sestavin med strani mesne knjige.

Obrazec zapremo s folijo in za eno uro pošljemo v pečico, segreto na 200 ° C. Nato odstranite folijo, zmanjšajte temperaturo na 160 °C in pecite še pol ure. Med kuhanjem se sprosti precej soka. Pred serviranjem ga odcedimo (lahko ga uporabimo za pripravo priloge).

5. Kosi govedine, pečeni v foliji

Zelo preprost recept za meso, ki se topi v ustih s pikantnim priokusom.

Sestavine

• 6 žlic sojine omake
• 6 žlic medu;
• 3 stroki česna;
• 1 čajna žlička provansalskih zelišč;
• 500 g govejega mesa.

Priprava

V ponvi s debelim dnom zmešajte sojino omako, tekoči med, stisnjen česen in zelišča. Zavremo, nato odstavimo z ognja in rahlo ohladimo.

Pripravljeno meso narežemo na koščke, debele ne več kot 2-3 cm, v nastalo omako damo govedino in pustimo stati 10-15 minut.

Na pekaču iz folije naredite skledo z robom. Vanj damo meso, ga na vrhu zapremo z drugo folijo in z zobotrebcem naredimo več lukenj.

Pečemo 30 minut v pečici, ogreti na 180°C.

6. Svinjina z limono in hruškami, pečena v rokavu

Malo kislosti, malo sladkobe in svinjina se spremeni v skoraj restavracijsko jed.

Sestavine

• 1,5 kg svinjine;
• sol in črni poper po okusu;
• 1 žlica olivnega olja
• 1 limona;
• 3 hruške.

Priprava

Meso operemo, odstranimo folije (če obstajajo) in dobro natremo s soljo, poprom in oljem. Po želji lahko uporabite druge začimbe po vašem okusu. Pustite, da se meso marinira 5-6 ur.

Po tem naredite globoke reze po celotnem obodu kosa mesa. Napolnite jih s tankimi rezinami limone in hruške. Vse skupaj damo v pekač, zapremo.

Svinjino pečemo v pečici 1,5 ure pri 160 ° C. Vrečko prerežite 20 minut pred mehkobo, da se meso porjavi.

7. Počasi kuhana jagnjetina s kutino

Po tem receptu se meso kuha več ur, vendar je rezultat vreden tega: jagnjetina se bo izkazala za nenavadno mehko in nežno.

Sestavine

• 1,5-2 kg jagnjetine;
• 60 g masla;
• 4 čebule;
• 8 strokov česna;
• 3 žlice olivnega olja
• 3 vejice timijana;
• 3-4 listi žajblja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 2 lovorjev list;
• 100 ml suhega belega vina;
• 8 plodov kutin.

Priprava

Jagnjetini odrežemo filme in žile, kos zavežemo s kuhinjsko nitjo, da dobi bolj gladko obliko. V veliki ponvi segrejte maslo in rjavo jagnjetino z vseh strani, nato pa odstavite.

Pečico segrejte na 150 °C. Čebulo in česen olupimo in narežemo na kocke. Polovico olivnega olja segrejemo in zelenjavo dušimo 5 minut, nato pa jo položimo v pekač. Sesekljajte timijan in žajbelj.

Jagnjetino položite na čebulo in česen. Meso posolimo in popramo po okusu, dodamo zelišča, lovorjev list, preostalo olje in belo vino. Pekač pokrijemo s folijo in jagnjetino postavimo v ogreto pečico za 7 ur. Če v kalupu ni dovolj tekočine (mora prekriti dno), ji občasno dodajamo malo juhe ali vrele vode.

Uro preden je meso pripravljeno, kutino narežemo na četrtine in ji odstranimo sredico. Sadje kuhamo v osoljeni vreli vodi 30 minut, nato prestavimo v ponev in kuhamo še 30 minut.

Shraniti v zaznamke?

Kako kuhati okusen lula kebab v naravi in doma

8. Svinjina na nabodala, pečena v kozarcu

Želite žar, a nikakor ne morete pobegniti v naravo? Poskusite kuhati svinjino v steklenem kozarcu. Meso je aromatično in zelo sočno.

Sestavine

• 500 g svinjine;
• sol, poper, koriander - po okusu;
• 4 čebule;
• 1 liter kefirja;
• 1 čajna žlička tekočega dima.

Priprava

Svinjino narežite na majhne (približno 2 × 4 cm) koščke, začinite s soljo in poprom, dodajte sesekljan koriander, na pol obroče narezano čebulo in zalijte s kefirjem. Pustite delovati vsaj 12 ur.

Ko je meso marinirano, ga nanizamo na lesena nabodala. Dolge naj bodo približno 20-23 cm, da se prilegajo v kozarec.

Preostale tri čebule drobno sesekljamo, jih položimo na dno trilitrske posode in prelijemo z vrelo vodo. Pomembno je, da je kozarec suh, brez razpok ali napak. Dodajte tekoči dim in položite v nabodalo z mesom. Primerno za približno pet do šest kosov.

Vrat kozarca zaprite s folijo. Kozarec postavite na stojalo pečice. Pečica mora biti hladna. Nato nastavite temperaturo na 220 °C in pecite 1,5 ure.

Kozarec ovijemo s suho brisačo (mokro steklo se lahko zlomi), vzamemo iz pečice, položimo na leseno desko za rezanje in pustimo, da se nekoliko ohladi. Nato odstranite folijo in previdno odstranite mesna nabodala.

Uporabite te recepte?

Kako kuhati okusen kebab v pečici: 3 preizkušeni načini

9. Govedina v pivu s česnovim oljem

Meso v gorčično-pivski marinadi se izkaže za zelo sočno in aromatično, iz česna, ki ostane po peki, pa lahko naredite odlično omako.

Sestavine

• 2-3 vejice rožmarina;
• 6-8 strokov česna;
• 2 žlici zrnate gorčice;
• 1 žlica grobo mletega črnega popra;
• 1 žlica rjavega sladkorja
• 375 ml piva;
• 1,5 kg govejega fileja;
• 350 ml piščančje juhe;
• sol po okusu;
• 100 g masla.

Priprava

Rožmarin drobno sesekljamo, olupimo in sesekljamo 3 stroke česna. Zmešajte rožmarin in česen z gorčico, črnim poprom, sladkorjem in 70 ml piva. Goveje meso dobro podrgnite z marinado in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri.

Pečico segrejte na 200 °C. Goveje meso in marinado damo v pekač, dodamo osnovo, ostanke piva in cele olupljene stroke česna. Meso pečemo v ogreti pečici 1 uro.

Kuhano govedino vzamemo iz pečice, pokrijemo s folijo in pustimo 20 minut. Česen vzamemo iz modela, ga z vilicami pretlačimo v homogeno pasto in zmešamo z zmehčanim maslom, solimo in popramo po okusu. Z nastalo omako postrezite meso.

Ponovite doma?

• Izvrstne goveje solate, ki zlahka nadomestijo kosilo ali večerjo
• 10 okusnih govejih solat, ki jih morate zagotovo poskusiti

10. Pečena svinjina v mleku

Morda se zdi, da ta recept uporablja preprosto nezdružljive izdelke. Toda tudi najbolj pust kos mesa, kuhan na ta način, postane zelo nežen.

Sestavine

• 1,5 kg svinjskega hrbet;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 2 žlici olivnega olja
• 6 strokov česna;
• 50 g masla;
• 1,5 litra mleka;
• 2 limoni.

Priprava

Pečico segrejte na 160 °C. Svinjino dobro natremo s soljo in poprom. V večji ponvi segrejte olivno olje in meso z vseh strani popečete do zlato rjave barve, nato odstavite z ognja in s papirnato brisačo obrišite odvečno maščobo.

Česen olupimo in po dolžini prerežemo na pol. V pekaču segrejemo maslo in pražimo česen 1-2 minuti. V veliki ponvi zavremo mleko. Olupite lupino limon.

Svinjino damo v posodo s česnom, zalijemo s toliko mleka, da doseže približno ⅓ višine mesa. Lupino namočimo v mleko in zavremo. Posodo odstavimo z ognja, pokrijemo s folijo in pečemo v pečici 1 uro, nato odstranimo in kuhamo meso še 30 minut.

Preberite tudi?

• Zvitki jajčevcev so popoln prigrizek. Tukaj je opisano, kako ga kuhati
• 10 kulinaričnih navad, ki vas lahko stanejo zdravja
• 10 receptov za sočne puranje kotlete
• Kako kuhati piščanca v pečici: 15 najboljših receptov