6 receptov za soljene kumare

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

V ponvi, kozarcu ali vrečki, v slanici, olju ali mineralni vodi – preizkusite vse metode in se odločite, katere rahlo soljene kumare so vam najbolj všeč.

1. Rahlo soljene kumare v ponvi

To je tako imenovana metoda hladnega soljenja. Traja malo dlje, vendar so kumare hrustljave in aromatične. Poleg tega je zelenjavo priročno polagati v ponev in iz nje.

Sestavine

• 1 kg kumare;
• 1 liter vode;
• 1 žlica soli
• 1 čajna žlička sladkorja
• 3 stroki česna;
• 1-2 lista ribeza in hrena;
• majhen šopek in 1-2 dežnika kopra;
• 1-2 lovorjev list;
• 5-7 grah črnega popra.

Priprava

Kumare se solijo le en dan, zato naj bodo majhne, mlade, s tanko lupino.

Zelenjavo dobro operemo in namočimo v hladni vodi 2-3 ure. Po tem odrežite zadnjice in po želji kumare narežite na četrtine.

Pripravite slanico: zavrite vodo skupaj s sladkorjem in soljo. Ohladite ga. Na dno trilitrske posode položite oprane liste ribeza in hrena, koper, olupljene stroke česna. Na vrh tesno položite kumare.

Zalijemo s slanico, dodamo lovorjev list in poper v zrnu. Pokrijte z obrnjeno ploščo in nanjo položite nekaj težkega. Postavite v hladilnik – lahko poskusite vsak drugi dan.

2. Rahlo soljene kumare v kozarcu

Ta recept vključuje prelivanje vroče vode: izkaže se hitreje, a kumare hrustljajo nekoliko manj kot pri hladnem soljenju. Zelenjave ni tako priročno vzeti iz kozarca kot iz ponve, vendar zatiranje ni potrebno. No, kozarca ni treba sterilizirati.

Sestavine

• kumare (koliko bo šlo v trilitrski kozarec);
• 5 strokov česna;
• 3 žlice soli;
• majhen šopek in 1-2 dežnika kopra;
• vodo.

Priprava

Operite kumare in jim odrežite zadnjice. Namakanje je neobvezno. Na dno dobro opranega kozarca položimo koper in olupljen česen (stroke lahko narežemo na 2-3 kose).

Kumare napolnite v kozarec, kot bi to storili pri kisanju za zimo. Na vrh položite koper in posolite. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo, zapremo s plastičnim pokrovom.

Kozarec dobro pretresite, da se sol porazdeli, in ko se ohladi, ga dajte v hladilnik. Po 12-15 urah lahko postrežemo rahlo soljene kumare.

3. Rahlo soljene kumare v paketu

Posebnost te metode je v odsotnosti slanice: kumare solimo v lastnem soku in posledično odlično hrustajo. Paket je priročno shraniti v hladilniku, lahko jo celo pospravite v predal za zelenjavo in sadje.

Sestavine

• 1 kg kumare;
• 1 žlica soli
• 1 glava česna;
• 1 šopek bazilike in kopra;
• 2-3 graha pimenta;
• 5-7 grah črnega popra.

Priprava

Operite kumare. Če imajo čas za ležanje, jih za nekaj ur napolnite s hladno vodo. Če le z vrta, samo na več mestih prebodite z zobotrebci.

Zelišča operemo, česen olupimo in vse skupaj sesekljamo, vendar ne preveč drobno. Če vaša družina ne mara bazilike, uporabite češnjeve ali grozdne liste.

Zelišča in česen položite na dno plastične vrečke. Lahko uporabite vrečke za peko: močnejše so.

Na vrh položite kumare. Poper v zrnu - črni in piment - zdrobimo z nožem, da odda svojo aromo. Potresemo jih in posolimo po kumarah. Tesno zaprite in stresajte vrečko, dokler se sestavine ne pomešajo.

Vrečko damo v hladilnik za 3-5 ur ali bolje čez noč.

4. Hitro rahlo soljene kumare z olivnim oljem

Drug način za vlaganje v vrečko. Takšne kumare ne bodo močno hrustljale: kis in olje jih nekoliko zmehčata. Toda okus zelenjave bo pikanten s prijetno kislostjo.

Sestavine

• 1 kg kumare;
• 2 glavi česna;
• 1 žlica soli
• 1 žlica olivnega olja
• 1 čajna žlička jabolčnega kisa
• 1 čajna žlička sladkorja
• šopek kopra.

Priprava

Mlade kumare operemo in jim odrežemo zadnjice. Preraslo zelenjavo lahko narežemo na rezine. Kumare damo v vrečko, dodamo sol, sladkor, kis in olivno olje.

Česen olupimo in naribamo. Z nožem narežite nekaj nageljnovih žbic, tako da se občasno srečajo veliki kosi. Kumare potresemo s česnom in sesekljanim koprom (ali drugimi zelišči po želji).

Zavežite in pretresite vrečko, da se dobro premeša. Pustite, da kumare počivajo pol ure in lahko poskusite. Vendar je bolje, da jih pustite v hladilniku 2-3 ure.

5. Hitro rahlo soljene kumare z gorčico

Zahvaljujoč kisu in gorčici ta recept traja le nekaj ur za vlaganje kumar.

Sestavine

• 1 kg kumare;
• 4 stroki česna;
• 1 žlica sladkorja
• 2 žlički soli
• 1 čajna žlička kisa
• ¼ čajne žličke gorčice;
• ¼ čajna žlička mletega črnega popra;
• šopek kopra.

Priprava

Oprane kumare narežemo na četrtine in damo v globoko skledo. Dodamo začimbe: kis, gorčico, mleto papriko, sol, sladkor, sesekljan koper in drobno nariban česen.

Vse dobro premešamo, pokrijemo kumare s krožnikom in pošljemo v hladilnik. Po nekaj urah lahko te rahlo soljene kumare zaužijemo.

6. Super hrustljave rahlo soljene kumare na mineralni vodi

Druga možnost za hladno soljenje. Samo namesto navadne vode se za osnovo vzame gazirana mineralna voda. S sodo sol hitro prodre v kumare in jih naredi super hrustljave.

Sestavine

• 1 kg kumare;
• 1 liter nesoljene mineralne vode s plinom;
• 2 žlici soli;
• 3 stroki česna;
• majhen šopek in 1-2 dežnika kopra in drugih zelišč po okusu.

Priprava

Majhne grbaste kumarice dobro operemo in jim na obeh straneh odrežemo konce. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.

Na dno plastične ali steklene posode položite vejice kopra in nekaj česna. Na vrh tesno položite kumare in potresite s preostalim česnom. Če boste kumare razporedili v več vrstah, vsako potresite s česnom in zelišči.

V mineralni vodi raztopimo sol in prelijemo kumare. Slanica jih mora popolnoma prekriti. Posodo zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik za 12-15 ur.