7 načinov kuhanja krompirja z gobami v ponvi in v pečici

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Krompir in gobe dušite v kisli smetanovi omaki, pecite v lončkih in pod sirno skorjo, prepražite s čebulo in zelišči.

Krompirju lahko dodamo poljubne gobe. Šampinjone in ostrige, pa tudi bele, jurčke in trepetlike lahko uporabimo brez predhodne obdelave. Toda preostale gozdne gobe je priporočljivo najprej kuhati v slani vreli vodi 20-30 minut, da jih zapusti grenkoba.

1. Ocvrt krompir z gobami

Sestavine

• 1 čebula;
• nekaj žlic rastlinskega olja;
• 500 g gob;
• 1 kg krompirja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 šopek kopra.

Priprava

Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo v ponvi na vročem olju. Ko se zlato obarva, dodamo gobe, narezane na velike kocke ali rezine.

Zmes pražimo na srednjem ognju brez pokrova, občasno mešamo, dokler tekočina iz gob ne izhlapi in ne porjavijo. Vsebino ponve prenesite na krožnik.

Krompir narežite na enake grobe kocke. Za nekaj minut jih napolnite s hladno vodo, nato pa temeljito sperite. Paličice preložimo na papirnato brisačo in jih posušimo, da krompir pri cvrtju ne razpade.

V ponvi segrejte še nekaj žlic olja. Vanj damo krompir in pražimo približno 20 minut, dokler ni zlato rjave barve, odkrit. Notranjost krompirja mora biti mehka. Ne mešajte ga prepogosto, da ima čas, da porjavi.

Ko je krompir skoraj pripravljen, mu dodamo gobe in čebulo. Dodamo sol, poper in drobno sesekljan koper. Nežno premešamo in kuhamo še nekaj minut.

Kako kuhati rustikalni krompir s hrustljavo skorjo →

2. Krompir z gobami, pečen v rokavu

Sestavine

• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 1 kg krompirja;
• 400 g gob;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 3 žlice rastlinskega olja.

Priprava

Korenje naribajte na grobo strmo. Čebulo narežemo na pol obročke, krompir in gobe pa na velike kose.

Pripravljene sestavine damo v skledo, dodamo sol, poper in olje ter premešamo. Vse prenesite v vrečko za peko in robove tesno zaprite.

Tulec položite na pekač ali pekač. V vrečko naredite več lukenj, da omogočite uhajanje zraka. Postavimo v pečico, ogreto na 200°C, za 40-50 minut.

Če želite, da krompir porjavi, 10-15 minut pred koncem kuhanja prerežite vrečko na vrhu.

Kako speči krompir: 13 najboljših receptov →

3. Dušen krompir z gobami

Sestavine

• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 2-3 žlice rastlinskega olja;
• 500 g gob;
• 1 kg krompirja;
• voda;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 2 posušena lovorjev list.

Priprava

Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje pa grobo naribamo. V globoki ponvi segrejte olje in v njem prepražite čebulo do mehkega. Nato dodamo korenje in rahlo prepražimo.

Gobe narežite na majhne koščke in jih položite z zelenjavo. Kuhajte, občasno mešajte, na srednjem ognju do svetlo zlato rjave barve.

Krompir grobo sesekljajte. Damo ga v ponev in prelijemo z vročo vodo, tako da so kosi skoraj popolnoma pokriti. Pokrito dušimo na srednjem ognju približno 20 minut, dokler se ne zmehča.

5 minut pred koncem kuhanja dodamo sol, poper, lavrushko in premešamo. Uporabite lahko tudi druge začimbe po vaši izbiri. Kuhano jed pustimo pokrito 15-20 minut pred serviranjem in odstranimo lovorjev list.

Kako kuhati krompir: 12 okusnih jedi Jamieja Oliverja →

4. Krompir z gobami v lončkih

Sestavine

Za 2 lonca:

• 4-5 krompirjev;
• 1 čebula;
• 200 g gob;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 4 žlice kisle smetane;
• 4-5 žlic vode;
• 2 žlici masla.

Priprava

Krompir narežite na rezine, čebulo na pol obročke, gobe pa na velike kose. Čebulo in gobe rahlo prepražimo v vročem rastlinskem olju do zlato rjave barve.

V lonce damo nekaj krompirja, čebule in gob. Ponovite plasti, potresemo s soljo in poprom. Na vrhu naj bo plast krompirja.

Kislo smetano in vodo zmešajte do gladkega. Na krompir položimo žlico masla in prelijemo s kislo smetanovo omako.

Posode pokrijemo s pokrovi in pečemo pri 200°C 30 minut. Odstranite pokrove in kuhajte še 10 minut, da krompir porjavi.

Kako kuhati meso v loncih: pravila, tankosti, recepti →

5. Enolončnica s krompirjem in gobami pod sirno skorjo

Sestavine

• 2 žlici moke;
• 600 ml mleka;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 čajna žlička posušenega timijana
• 3 stroki česna;
• 1 čebula;
• 1 kg krompirja;
• 500 g gob;
• 1 žlica masla
• 200 g trdega sira.

Priprava

V ponvi med občasnim mešanjem rahlo prepražimo moko do zlato rjave barve. Po porcijah nalijte mleko, nenehno mešajte, da ni grudic. Omako začinite s soljo, poprom in timijanom.

Čebulo in česen drobno sesekljamo. V omako damo zelenjavo, premešamo in na majhnem ognju kuhamo še 5 minut.

Krompir narežite na tanke rezine, gobe pa na rezine ali majhne koščke. Naoljite pekač. Tja položite polovico krompirja, po vrhu razporedite gobe in jih premažite s polovico omake.

Preostanek krompirja prelijte z žlico in po njem namažite z drugo polovico omake. Pečemo pri 190 °C približno 45 minut. Nato potresemo z naribanim sirom in kuhamo še 10 minut.

7 kulinaričnih življenjskih trikov s krompirjem, ki jih morate poskusiti →

6. Krompir harmonika, polnjen z gobami

Sestavine

• 4-5 velikih krompirjev;
• 150 g gob (najboljše - šampinjoni);
• ½ šopka kopra;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 2-3 žlice rastlinskega olja.

Priprava

Na vsakem krompirju naredite več globokih prečnih rezov, približno 5 mm narazen. Da krompirja slučajno ne bi popolnoma prerezali, pod njega položite lesene palčke.

Gobe narežite na majhne kocke. Združite jih s sesekljanim koprom, soljo in poprom. Vsak krompirjev rez nežno napolnite z gobovim nadevom.

Polnjen krompir položite na pekač, obložen s folijo, in ga premažite z oljem. Pokrijemo z drugim listom folije in postavimo v pečico, ogreto na 200 °C, za 30-40 minut. Nato odstranite folijo in kuhajte še 5-10 minut, da krompir porjavi.

Pečenje lahko traja dlje, odvisno od velikosti zelenjave. Krompir preluknjajte z vilicami ali nožem: če je mehak, ga lahko vzamete iz pečice.

Originalni okras: Hasselbeck krompir →

7. Dušen krompir z gobami v kisli smetanovi omaki

Sestavine

• 350 g gob;
• 1 čebula;
• 1 žlica masla
• 1-2 žlici rastlinskega olja;
• 1 kg krompirja;
• voda;
• sol po okusu;
• ¼ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• 2 posušena lovorjev list
• 120 g kisle smetane;
• 1 šopek kopra.

Priprava

Gobe narežemo na velike koščke, čebulo pa na majhne kocke. V globoki ponvi stopite maslo in dodajte rastlinsko olje. Gobe prepražimo do zlato rjave barve. Dodamo čebulo in pražimo do mehkega.

V ponev damo na kocke narezan krompir. Zalijemo s toliko vroče vode, da je krompir skoraj v celoti pokrit z njo. Dodamo sol, muškatni orešček in lavruško ter dušimo na srednjem ognju približno 20 minut, dokler se krompir ne zmehča.

V kislo smetano vlijemo 4–5 žlic tople vode in premešamo. Krompirju in gobam dodamo kislo smetanovo omako ter dušimo še 5 minut. Na koncu kuhanja dodamo sesekljan koper, premešamo in odstranimo lavruško.