Kako kuhati zelenjavo, testenine in meso, da ohranite njihove zdravstvene koristi

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Preprosta pravila, ki vam bodo pomagala narediti svojo hrano zdravo.

Ni mogoče nedvoumno reči, kaj je v hrani pomembnejše - majhna količina kalorij ali visoka vsebnost vitaminov. Vse je veliko odvisno od vaše osebne definicije zdravja. Novinarka Ashley Hamer je sestavila smernice za zdravo prehrano, ki vam bodo pomagala pri različnih pristopih k zdravi prehrani.

Zelenjava

Zelenjava je zdrava sama po sebi, način priprave pa je odvisen od tega, kaj želite dobiti. Če potrebujete nizkokalorični obrok, med kuhanjem ne dodajajte olja: žlica tega izdelka vsebuje v povprečju 110-120 kilokalorij. Zato namesto cvrtja zelenjavo skuhajte, kuhajte na pari ali žaru. In solati dodajte manj preliva.

Če je vaša glavna skrb ohranjanje vitamina C, ga pecite v mikrovalovni. Ta vitamin se hitro razgradi, ko je izpostavljen visokim temperaturam, hrana pa se najhitreje skuha v mikrovalovni pečici.

Za ohranitev hranilnih snovi v korenju, bučkah in brokoliju je najbolje, da jih skuhate. Ne zanemarite zamrznjene in konzervirane zelenjave. Tako kot sadje začnejo po trganju izgubljati hranila. Zato so lahko zamrznjena živila še bolj zdrava, saj so ohlajena takoj po obiranju.

Testenine in druga živila z ogljikovimi hidrati

Hrana z ogljikovimi hidrati je bolj zdrava za uživanje, potem ko se ohladi. Znanstveniki so to ugotovili s poskusom s testeninami. Tisti udeleženci, ki so jih pojedli ne takoj po vrenju, ampak v segreti obliki, so imeli veliko nižji skok krvnega sladkorja.

Ta učinek je posledica dejstva, da se običajni škrob, ki ga vsebujejo izdelki, ko se ohladi, postane odporen (neprebavljiv). Je bolj odporen na prebavne encime in v telesu deluje kot vlaknine in ne kot sladkor. Medtem ko se navadni škrob hitro razgradi na preproste sladkorje in ga telo absorbira. Zaradi tega se raven inzulina v krvi dvigne in občutek lakote se hitreje vrne.

Zato si vzemite čas in pojejte testenine, krompir ali stročnice takoj, ko so kuhane. Ohladite jih, da bodo bolj zdravi. Ponovno segrevanje ne vpliva na strukturo škroba.

Meso

Če iščete nizkokalorični vir beljakovin, izberite meso brez maščob. Na primer piščanca ali ribe brez kože. Maščoba sama po sebi ni škodljiva, je pa visoko kalorična – devet na gram. To je skoraj dvakrat več kot v beljakovinah in ogljikovih hidratih (vsebujejo štiri grame).

Iz istega razloga pri kuhanju uporabite čim manj olja. Občutljive vrste rib lahko kuhamo ali kuhamo na pari z zelišči. Za gostejše ribe in piščanca pečemo v pečici ali na žaru. Samo ne pretiravajte: preveč kuhani deli so nezdravi in lahko povzročijo raka.