Kako kuhati lignje za mehko meso

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Pozabite na gumijaste lignje brez okusa. Life hacker vas bo naučil, kako jih kuhati na štiri različne načine in vsakič dobiti mehko, mehko meso.

Kako hitro olupiti lignje

Če imate lignje z glavami in lovkami, se morate najprej znebiti vseh neužitnih delov.

Vzemite trup lignjev v eno roko, z drugo primite glavo blizu oči. Nežno povlecite – skupaj z glavo in lovkami boste odstranili nekaj drobovja. Preostanek lahko odstranite, ko odstranite kožo.

Lopke običajno zavržemo skupaj z glavo, vendar jih je mogoče uporabiti. Če želite to narediti, jih morate odrezati blizu oči. Pazite, da lignju hkrati odstranite usta – trda je, skriva se med lovkami.

A s tem se običajno ni treba vsem obremenjevati. V trgovinah praviloma prodajajo zamrznjene lignje v napol razrezani obliki: brez glav in lovk.

Trupi (biologi bi rekli - plašč) so prekriti z rdečo-belo folijo, ki je težavna in dolgotrajna za čiščenje z nožem.

Za hitro čiščenje lignjev jih je treba preliti z vrelo vodo, držati v vroči vodi približno minuto in sprati pod tekočo vodo. Nekatere gospodinje ravnajo s trupi kot s testeninami: nalijte vrelo vodo v cedilo in takoj vklopite hladno vodo.

Pod vplivom visoke temperature se bo koža zlahka in hitro odstranila s trupa. Njegove ostanke morate odstraniti le pri izpiranju. Nato lahko lignje razrežemo po dolžini, da odstranimo hitinsko ploščo in drobovje.

Vendar ne morete kršiti valjaste oblike plašča: notranjost in hitinsko ploščo je mogoče enostavno odstraniti s prsti. Cele lignje lahko nadevamo ali narežemo na kolobarje.

Kako kuhati lignje

Metoda 1. "Hladen zagon"

Olupljene lignje damo v ponev s hladno vodo. Posodo postavimo na štedilnik in prižgemo na srednji ogenj. Ko se voda segreje, jo malo solimo in ko zavre, jo takoj ugasnemo in ujamemo trupe.

Tako kot mnogi drugi morski sadeži tudi lignji slabo prenašajo toplotno obdelavo. Če je školjka dolgo kuhana, bo meso trdo, kot gumijast podplat.

Glavna skrivnost kuhanja lignjev je, da jih ne prekuhate.

Pomembno je, da ne zamudite vrelišča. Dobesedno morate ostati blizu lonca.

Metoda 2. Vrenje v vroči vodi

Rahlo osoljeno vodo zavremo. Ko se pojavijo prvi mehurčki, zaženite lignje. Vrenje se bo za nekaj časa ustavilo in takoj, ko se nadaljuje, ga morate takoj izklopiti.

Tudi tu je zelo pomembno, da mesa ne izpostavimo preveč v vreli vodi.

Metoda 3. Prelivanje z vrelo vodo

Mnogi menijo, da je ta metoda najbolj pravilna in trdijo, da so lignji, kuhani na ta način, najbolj nežni in okusni.

Napolniti ga morate trikrat. Prvi je čas, ko lignje prelijete z vrelo vodo, da se znebite kože.

Drugič morate olupljene školjke pustiti v vreli vodi eno minuto. Po tem trupe sperite z vodo in kotliček ponovno zavrite. Po tretjem prelivanju (čas zadrževanja je tudi 60 sekund) in izpiranju so lignji pripravljeni za uživanje. Vsakokrat, ko nalijete, lahko posodo dodate sol.

Nekatere gospodinje jih takoj razrežejo ali napolnijo. Drugi odstranijo prozorno folijo s trupov.

Metoda 4. Kombinirana

Vrhunec te metode je, da so lignji kuhani takoj. Faza luščenja je združena s postopkom vrenja.

Slana vrela voda: približno 1 žlica na 3 litre vode. Vanjo položite odmrznjene lignje. Videli boste, kako bodo plašči mehkužcev postali obsežni in se bo z njih odlepil rdeči in beli film.

Počakajte, da se prekinjeno vrenje nadaljuje, in upoštevajte 1, 5-2, 5 minut. Odkrite lignje dušite ob močnem vrenju. Po preteku določenega časa je treba ponev odstraniti z ognja in pokriti s pokrovom.

Pustite, da se lignji ohladijo 10-15 minut. Po tem jih sperite pod tekočo vodo, odstranite ostanke kože, drobovja in plošče akorda.

Druga možnost je, da trupe takoj položite v posodo s hladno vodo in s tem ustavite toplotno obdelavo.

Kuhane lignje lahko uporabimo v solatah, jih ocvremo v obročkih iz testa, nadevamo z različnimi nadevi.

Opisani načini kuhanja lignjev so zelo preprosti in vzamejo najmanj časa. Poskusite vse štiri, da ugotovite, kateri kalamari so za vaš okus najbolj nežni.

Ali poznate druge skrivnosti kuhanja lignjev? Delite v komentarjih.