Kako kuhati pečeno zelenjavo v pečici: 10 najboljših receptov

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Cvetača z vinom in inčuni Jamieja Oliverja, pesa z balzamično glazuro, korenje z medom in česnom in še kaj.

1. Zelje z začimbami v pečici

Pečeno zelje je zunaj hrustljavo, znotraj pa mehko.

Sestavine

• 1 srednja glava belega zelja;
• 3 žlice olivnega olja
• groba sol po okusu;
• mleta paprika - po okusu;
• 1 čajna žlička semen kumine ali komarčka.

Priprava

Zelje narežemo na okrogle rezine debeline približno 2,5 cm.

Pekač obložimo s papirjem za peko in premažemo z 1 žlico olivnega olja. Kolone zelja razporedite v eno plast. Pokapljamo s preostalim oljem in potresemo s soljo, poprom in semeni kumine ali komarčkovih semen.

Pečemo 40–45 minut v predhodno ogreti pečici na 200 ℃, dokler se zelenjava v notranjosti ne zmehča, robovi pa zlati.

2. Pečena rdeča pesa z balzamično glazuro

Peka bo trajala vsaj eno uro, a je vredno! Pesa je bolj okusna kot kuhana pesa, poseben okus pa dobi zaradi pomarančne lupine in balzamične glazure.

Sestavine

• 900 g pese;
• olivno olje - za mazanje;
• sol po okusu;
• 120 ml balzamičnega kisa;
• 2 čajni žlički sladkorja;
• 1 čajna žlička pomarančne lupine
• sveže mlet črni poper po okusu.

Priprava

Peso operemo, odstranimo vršičke, natremo z olivnim oljem in potresemo s soljo.

Pekač obložimo s folijo, nanj položimo korenine in pokrijemo z drugim listom folije.

Pečico segrejte na 200 ℃. Pečemo 1 do 2 uri, odvisno od velikosti in starosti pese. Mladi majhni plodovi se bodo kuhali veliko hitreje kot veliki z debelo kožo. Po prvi uri peso vsakih 15 minut preverite tako, da jo prebodete z nožem. Če zlahka pride, je zelenjava pripravljena.

Medtem naredite glazuro. V ponvi zmešajte balzamični kis in sladkor. Segrevajte na močnem ognju, dokler se zmes ne zgosti in ne doseže sirupaste konsistence. Odstranite s štedilnika.

Ko se pesa nekoliko ohladi, jo olupimo. Narežite na četrtine ali manj, po vašem okusu. Pripravljeno peso damo v krožnik, prelijemo z balzamično glazuro in potresemo s pomarančno lupinico. Začinite s soljo in poprom.

3. Pečena zelenjava z meto, ingverjem in kumino

Mešanico zelenjave spremenite glede na letni čas in vaše razpoloženje. Buče, šparglji in brokoli so veliki favoriti.

Sestavine

• 450 g mešanice krompirja, cvetače, korenja in redkvice;
• 1½ čajne žličke posušene mete
• ½ čajne žličke čilijevih kosmičev
• ½ čajne žličke kuminih semen;
• ½ čajne žličke drobne morske soli;
• 1 čajna žlička mlete kumine;
• 1 čajna žlička mletega ingverja
• ½ čajne žličke cimeta
• 4 žlice olivnega olja
• sveže stisnjen limonin sok;
• sveža meta, pražena sezamova ali bučna semena, nesladkan jogurt – po želji.

Priprava

Operite in posušite zelenjavo. Krompir, cvetačo in korenje narežite na približno 0,6 cm debele rezine, redkvice razdelite na četrtine.

V možnarju rahlo zdrobimo posušeno meto, čili, semena kumine in sol, da se semena zmehčajo. Dodamo mleto kumino, ingver, cimet in olivno olje ter mešamo do gladkega.

V globoki posodi prelijemo zelenjavo z oljem in nežno, a temeljito premešamo. Položite v eni plasti na peki papir.

Pečemo 15 minut v predhodno ogreti pečici na 220 ℃, dokler ni vsa zelenjava pečena.

Ob serviranju potresemo z limoninim sokom ter po želji dodamo svežo meto in sezamova semena ali semena. In jogurt je popoln preliv.

4. Pečena zelenjava s parmezanom in papriko

Preliv prepoji zelenjavo in jo naredi še posebej sočno in okusno, sirna panira pa jo naredi hrustljavo, kot ocvrto. Uporabite lahko drugo zelenjavo po vaši izbiri.

Sestavine

• 600 g zelenjave (kost, cvetača in rdeča paprika);
• 60 ml italijanskega preliva;
• 225 g krušnih drobtin ali panko;
• 3 žlice naribanega parmezana;
• ½ čajne žličke paprike;
• ½ čajne žličke česna v prahu.

Priprava

Zelenjavo narežite na srednje rezine, dajte v vrečko z zadrgo in prelijte z italijanskim prelivom. Stresite toliko časa, da so rezine popolnoma prekrite z mešanico.

V skledi zmešajte krušne drobtine, nariban parmezan, papriko in česen v prahu. V nastalo maso potopite zelenjavo in položite na pekač, obložen s pergamentom.

Pečico segrejte na 215-220 ℃. Pečemo 15-18 minut, dokler se zelenjava ne zmehča in paniranje zlato zapeče. Postrezite takoj.

5. Pečeno korenje z medom in česnom

Omaka iz rjavega masla spremeni korenovko v neverjetno okusno in nenavadno jed. V tem receptu lahko uporabite tako navadno kot mini korenje.

Sestavine

• 120 g masla;
• 3 žlice medu;
• 2 stroka česna;
• 900 g korenja;
• sol, poper - po okusu;
• peteršilj - za dekoracijo.

Priprava

V ponvi na srednjem ognju segrejte olje, nenehno mešajte, dokler ne postane penasto in rjavo. Dodamo med in česen ter odstavimo z ognja.

Korenje olupimo in narežemo na 5 cm dolge kocke, damo v globoko skledo, zalijemo s pripravljeno omako in dobro premešamo, da je zelenjava popolnoma prekrita z njo. Razporedite po pekaču in potresite s soljo in poprom.

Pečemo 15-20 minut pri 220 ℃, dokler se korenje ne zmehča. Posodo lahko pokrijete s folijo in jo po 10 minutah odstranite: tako bo zelenjava hrustljava.

Končano korenje prestavimo na krožnik, okrasimo s peteršiljem in takoj postrežemo.

6. Cvetača iz pečice z vinom in sardoni Jamieja Oliverja

To cvetačo lahko uporabite kot prilogo ali prigrizek. In če zelenjavo postrežete z rižem ali testeninami, bodo postale glavna jed.

Sestavine

• 3 majhne čebule;
• 2 žlici olivnega olja
• 6 sardonov (filetov) v olju;
• 6 velikih zelenih oliv s koščicami;
• 6 strokov česna;
• 500 ml suhega belega vina Gavi ali katerega koli drugega;
• ščepec žafrana - neobvezno;
• 1 velika glava cvetače z listi.

Priprava

Čebulo olupimo in narežemo na četrtine, nato pa jo razdelimo na cvetne liste in damo v globoko ponev, odporno na vročino. Dodamo 1 žlico olivnega olja in dušimo na srednjem ognju. Vanj stresemo inčune in občasno premešamo. V ponev zdrobite olive, ne da bi jim odstranili koščice, in jih stresite v sesekljan česen. Kuhamo 2 minuti, nato zalijemo z vinom in dodamo žafran.

Odstranite osnovo cvetače. Z ostrim nožem zarežite globok križ v steblo. Odstranite skrajno odmrle liste.

V ponev položite steblo zelja navzdol. Pokapljamo s preostalim olivnim oljem. Pokapajte omako in nanjo položite nekaj cvetnih listov čebule. Zavremo.

Ponev prestavimo v predhodno ogreto pečico na 180 ℃ za 1,5 ure, dokler se zelje ne zmehča. Pripravljenost preverite z nožem. Med peko glavo zelja dvakrat polijemo s sokom z dna pekača.

Za serviranje zelje previdno prestavimo v posodo, potresemo z mehko čebulo, olivami, prelijemo z aromatično omako in sesekljamo.

Presenetite svoje najdražje?

Kaj še skuhati s cvetačo

7. Enota iz jajčevcev s češnjo in ricotto

Ta jed združuje arome jajčevcev in sira. Primeren je ne samo za zajtrk, ampak tudi za kosilo ali večerjo.

Sestavine

• 1 srednji jajčevec;
• 2 žlici olivnega olja + za mazanje;
• 500 g češnjevih paradižnikov;
• sol in črni poper po okusu;
• 6 jajc;
• 250 ml mleka;
• 1 žlica kosmičev rdeče paprike
• 450 g sira ricotta.

Priprava

Jajčevce narežemo na približno 1 cm široke kocke, v globoki skledi zmešamo olivno olje, sesekljan jajčevec in paradižnik. Začinite s soljo in črnim poprom ter položite na pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo 20-30 minut v predhodno ogreti pečici na 220 ℃, dokler zelenjava ni mehka.

Ločeno zmešajte jajca, mleko in rdečo papriko. Vanj stresemo pripravljeno zelenjavo. Mešanico vlijemo v pomaščen pekač in nanjo položimo rezine rikote.

Pečemo 30-35 minut pri 190 ℃. Pustite, da se ohladi 5 minut in postrezite.

Ocenite?

Jajčevci v marinari omaki, polnjeni z zelenjavo in sirom

8. Pečen brstični ohrovt z grozdjem in orehi

Sladkost rdečega grozdja poveča oreščen okus zelja.

Sestavine

• 700 g brstičnega ohrovta;
• 700 g rdečega grozdja;
• 2 žlici olivnega olja
• 4 žlice svežega timijana
• groba sol in sveže mlet poper - po okusu;
• 2 žlički balzamičnega kisa
• 75 g opečenih orehov ali pekanov.

Priprava

Brstični ohrovt narežite na polovice ali četrtine, če je velik. Položite jih na dva pekača skupaj z grozdjem, pokapajte z olivnim oljem in potresite s timijanom, soljo in poprom. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 230 ℃ približno 20 minut, dokler zelenjava ni znotraj mehka, zunaj pa hrustljava.

Vsak pekač pokapajte z 1 čajno žličko balzamičnega kisa. Oreščke na drobno sesekljajte in zmešajte s končnim zeljem in grozdjem.

Popestrite svojo prehrano?

Piščanec, polnjen z grozdjem

9. Pečen krompir s prelivom iz belušev in limonine gorčice

Preliv z limonino gorčico se odlično dopolnjuje s hrustljavo zelenjavo. Ta jed bo odlična priloga k pečenemu piščancu ali zrezku na žaru.

Sestavine

• 450 g majhnega mladega krompirja v kožici;
• 5-6 žlic olivnega olja + za mazanje;
• sol po okusu;
• 450 g špargljev;
• 3 žlice limoninega soka
• 1 čajna žlička naribane limonine lupine
• 1 čajna žlička dijonske gorčice
• sveže mlet črni poper - po okusu;
• 1 žlica svežega pehtrana, sesekljanega

Priprava

Krompir operemo in narežemo na velike kose. Položimo jih na pomaščen pekač. Pokapajte z 1 žlico olivnega olja in začinite s soljo. Premešamo in položimo rezine v eno plast. Pečemo pri 230 ℃ približno 15 minut: v tem času je krompir delno pečen.

Špargljem odstranimo dno in jih narežemo na približno 4 cm velike kose, ki jih zmešamo z 1 žlico olja in solimo. Odstranite pekač, krompir premaknite na eno stran in v eno plast položite šparglje drug ob drugem. Vrnite zelenjavo v pečico in pecite še 10 minut ali dlje, dokler se ne zmehča.

Medtem v manjši posodi zmešajte limonin sok, lupinico, gorčico, sol in ščepec črnega popra. Postopoma dodajamo preostalo olivno olje in mešamo z metlico.

Polovico preliva prelijemo po končani zelenjavi in dobro premešamo. Potresemo s pehtranom. Postrežemo zelenjavo skupaj s preostalo omako.

Dodati v meni?

Vloženi šparglji

10. Pečena zelenjava s svežimi zelišči

Imeli boste neverjetno aromatično jed z mešanico svežega žajblja, timijana in rožmarina.

Sestavine

• 4 srednje velike korenje;
• 2 velika repa ali pastinak;
• 1 majhna buča;
• 1 srednja glava cvetače;
• 450 g brstičnega ohrovta;
• 120 ml olivnega olja;
• 10 listov žajblja;
• 5 vejic timijana;
• 2 vejici rožmarina;
• groba sol in sveže mlet poper - po okusu.

Priprava

Korenje, repo, bučo, cvetačo in brstični ohrovt narežite na približno 1–2 cm velike kose, da se enakomerno skuhajo. V globoki posodi jih zmešamo z olivnim oljem, žajbljem, timijanom in rožmarinom, potresemo s soljo in poprom.

Pečico segrejte na 220 ℃. Zelenjavo položite na dva pekača v eni plasti in pecite približno 55 minut, dokler ne postane mehka in zlato rjava. Med kuhanjem jih nekajkrat premešamo, dokler ne porjavijo z vseh strani. Prestavimo na krožnik in postrežemo vroče.

Preberite tudi???

• Vrtnice iz krompirja s slanino
• Polnjen krompir s fižolom in paradižnikom
• Pečeni jajčevci s paradižnikom in baziliko
• Buče, polnjene z mesom in rižem
• Koruza, pečena v foliji s sojino omako