Izdelki, ki se najbolje obnesejo v kombinaciji

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Opomba vegetarijancem in vsem, ki se želite odpovedati živalskim izdelkom: prisotnost velike količine hranil v rastlinski hrani ne pomeni vedno, da jih boste dobili v enaki količini kot iz mesa ali drugih "živalskih" izdelkov. Včasih, da bi postali superhrana, potrebujejo pomoč partnerja!

Navajeni smo določenih kombinacij izdelkov, ki so za nas klasične. Na primer, kuhan mlad krompir s česnom in svežim koperjem ali boršč s kislo smetano. Kombinirani so zato, ker je pač zelo okusen, pa tudi zato, ker smo tega vajeni. Sestavljajo popolno kombinacijo okusov. Obstajajo pa izdelki, ki se ne samo po okusu dopolnjujejo, ampak postanejo zelo uporabni le v prisotnosti partnerja.

Nekatere od teh možnosti vam bodo znane, nekatere pa vas bodo verjetno presenetile, a katera od kombinacij lahko koristno dopolni vašo prehrano.

Črni fižol + paprika

Črni fižol je dober vir železa. To rastlinsko železo se imenuje nehemsko in ga telo ne absorbira tako dobro kot železo, ki bi ga dobili iz mesa. Le 2 do 20 % "rastlinskega" železa preide iz prebavnega trakta v kri, v primerjavi s 15 do 35 % "živalskega" železa. Dr. Cynthia Sass pravi, da se zaradi podpore vitamina C, ki je bogat z rdečo papriko, količina absorbiranega "rastlinskega" železa šestkrat poveča!

To kombinacijo uporabljam poleg paradižnika, česna, koruze in zelišč, ko kuham kaj podobnega čiliju.

Polna zrna + česen + čebula

Tako kot pri fižolu imata železo in cink, ki se nahajata v polnozrnatih žitih, nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da se presnovita (kemično preoblikujeta) hitreje, kot lahko telo pride do njih. Dejstvo je, da poleg uporabnih snovi, ki smo jih vajeni (isti cink in železo), polnozrnate žitarice vsebujejo minerale, s katerimi se vežejo, kar negativno vpliva na njihovo absorpcijo v telesu.

Študije so pokazale, da živila z visoko vsebnostjo žvepla, kot sta čebula in česen, pomagajo pri sproščanju več hranilnih snovi iz celih zrn. Študija iz leta 2010, objavljena v Journal of Agricultural and Food Chemistry, je na primer pokazala, da dodajanje čebule ali česna obrokom, ki vsebujejo polnozrnate žitarice (surove ali kuhane), poveča dostopnost železa in cinka v človeškem telesu.

Verjetno so zato tako okusne pampuške s česnom ali kruhom iz temne moke s soljo, čebulo ali česnom! Še posebej z borščom.;)

Paradižnik + olivno olje

Ta par je kot da bi bil namenoma izumljen za italijansko kuhinjo! Oljčno olje vsebuje za srce zdravo rastlinsko maščobo. Zvišuje dober holesterol in znižuje slab holesterol, ki povzroča zamašene arterije. In v kombinaciji s paradižnikom se ta sposobnost še poveča!

Free Radical Biology and Medicine je izvedla 2000 študij, v katerih so ljudje jedli jedi s paradižnikom v kombinaciji z olivnim in sončničnim oljem. Raziskovalci so ugotovili, da je olivno olje povečalo antioksidativno aktivnost likopena v paradižniku, sončnično olje pa ne.

Obstaja na tone okusnih receptov za ta par! Tudi preprosti paradižniki, pečeni na olivnem olju s česnom in zmleti v paradižnikovo juho, so skoraj kulinarična mojstrovina.

Losos + ovratnik

Da bi kalcij kar najbolje izkoristili, ga je treba jemati skupaj z vitaminom D. Prav vitamin D pomaga pri boljši absorpciji kalcija iz prebavil v krvni obtok in normalizira raven kalcija v krvi. Ena od možnosti je uživanje hrane ali vitaminov, bogate s kalcijem, in sončenje. Druga možnost je uživanje hrane, ki vsebuje tako kalcij kot vitamin D. Losos v kombinaciji z zelišči ali ovratnikom je ravno tako!

Brokoli + paradižnik

Ta par kaže odlične lastnosti proti raku. Leta 2007 je bila izvedena študija, v kateri so za bolnike z rakom pri podganah razvili različne diete, ki so vključevale bodisi paradižnik, brokoli ali oba izdelka hkrati. Po končanem poskusu je bil opravljen test, ki je pokazal, katera od diet je bila najučinkovitejša. Dieta, ki je vsebovala 10 % paradižnika in 10 % brokolija, je povzročila 52 % zmanjšanje otekline. Dieta, ki je vključevala samo paradižnik, je pokazala 34-odstotno zmanjšanje, medtem ko je prehrana samo z brokolijem pokazala 42-odstotno zmanjšanje.

Mimogrede, dušen brokoli v olivnem olju s paradižnikom je okusen! Tako je dodajanje brokolija in suhih paradižnikov pestu.

Zeleni čaj + črni poper

Čudna kombinacija, ampak deluje! Zeleni čaj vsebuje močan antioksidant, znan tudi kot EGCG. Še bolje pa je, da sprosti svoje lastnosti za boj proti raku v kombinaciji s piperinom, kemikalijo, ki jo najdemo v črnem popru.

Kje je mogoče uporabiti to kombinacijo? Izkazalo se je, da je kuhan zeleni čaj s črnim poprom, česnom in ingverjem odlična marinada!

Kurkuma + črni poper

Pipin v črnem popru dobro deluje z več kot le z zelenim čajem. Dobro se ujema tudi s kurkumo, saj združuje močan antioksidant kurkumin, ki deluje protivnetno, antiseptično in antibakterijsko, s piperinom. Kurkumin se sam po sebi prehitro absorbira v telo in nima časa, da bi v celoti delil svoje magične sposobnosti, piperin pa izboljša svojo biološko uporabnost za 1000-krat.

Brstični ohrovt + olivno olje

To mini zelje vsebuje veliko količino vitamina K, ki uravnava strjevanje krvi v našem telesu, dobro pa je tudi za kosti. Vitamin K je topen v maščobah, kar pomeni, da se bolje absorbira v kombinaciji s hrano, ki vsebuje maščobe. In takrat na pomoč priskoči olivno olje, ki bo pripomoglo k absorpciji vitamina K. Najlažja možnost je pečen ali dušen brstični ohrovt z olivnim oljem.

Ovratnik + mandlji

Druga listnata zelenjava z visoko vsebnostjo vitamina K je ovratnik. Poleg vitamina K vsebuje vitamin E, antioksidant, ki krepi našo imunost in ščiti pred rakom in boleznimi srca. Ta vitamin je, tako kot vitamin K, topen v maščobah in potrebuje paro. Mandlji, ki so vir mononenasičenih maščob, bi se lahko odlično ujemali. Ta par naredi okusno solato!

Temna čokolada + jabolko

Kombinacija temne čokolade in jabolk ima močan potencial za izboljšanje zdravja vašega srčno-žilnega sistema. Lupina rdečega jabolka vsebuje flavonoid kvercetin, ki ima protivnetne lastnosti, temna čokolada pa je zaradi kakava, ki ga vsebuje, bogata s katehini, antioksidanti, ki pomagajo preprečevati arteriosklerozo. V paru dobro razgrajujejo krvne strdke.

Jabolčne rezine v temni čokoladi - okusna in zdrava sladica!

Česen + losos

Česen, dodan lososu, ne samo da naredi ribe bolj okusne, ampak tudi zmanjša tveganje za srčno-žilne bolezni. Leta 1997 so izvedli poskus, v katerem so testirali učinek tega kulinaričnega para na stanje moških z visokim holesterolom v krvi. V skupinah, ki so zaužile 900 mg česna in 12 g ribjega olja, je prišlo do znižanja tako skupnega holesterola (za 12,2 %) kot »slabega« holesterola (za 9 %). Če torej ne marate pogoltniti kapsul ribjega olja in nameravate kar najbolje izkoristiti to blagodejno kombinacijo, pri kuhanju mastne morske ribe dodajte nekaj česna.