Kako kuhati svinjski kebab: najboljše marinade in vse tankosti postopka

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Izbirajte med petimi popolnimi marinadami za okusno in sočno meso.

Kako izbrati in pripraviti meso

Svinjski vrat je idealen za peko na žaru. Iz njega nastane zelo sočna in nežna jed. Uporabite lahko tudi pleče, ledja in šunko.

Svinjina mora biti rožnata. Temni odtenek pomeni, da je bila žival stara. Šiški kebab iz takega mesa se bo izkazal za trden.

Poleg tega se meso ne sme lepiti na roke, biti prekrito s sluzjo ali krvjo in neprijetnega vonja. Ko pritisnete, se luknja v kaši hitro izravna.

Mesu odstranimo žile in ga narežemo na približno enake kocke s stranicami približno 4 cm.

Kako marinirati svinjino

Svinjina mora biti marinirana vsaj 2 uri. Dobro mlado meso se popolnoma namoči v 4 urah.

Če je meso staro, ga je bolje pustiti čez noč ali celo noč. V tem primeru ga dajte v hladilnik.

Vse sestavine so namenjene za 2 kg mesa.

1. Čebulna marinada za svinjski kebab

win-win, ki bo vaš kebab naredil popoln.

Sestavine

• 1 kg čebule;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Čebulo narežite na tanke pol obroče in jo dodajte svinjini, skupaj s soljo in poprom. Meso si dobro zapomnite z rokami, da izstopa čebulni sok.

2. Marinada na mineralni vodi s sojino omako

Mineralna voda bo zmehčala meso, sojina omaka pa mu bo dala izviren okus in aromo.

Sestavine

• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 6 žlic sojine omake
• 600 g čebule;
• 3 litre visoko gazirane mineralne vode;
• 2 žlički pimentnega graha.

Priprava

Mesu dodamo sol, črni poper in sojino omako ter premešamo. Položite tanke kolobarje čebule in si skrbno zapomnite z rokami. Zalijemo z mineralno vodo, dodamo poper v zrnu in premešamo.

3. Kefir marinada za svinjski žar

Meso, marinirano v njem, bo še posebej nežno in sočno.

Sestavine

• 1½ kg čebule;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• začimba za žar - po okusu;
• 1½ l kefirja.

Priprava

Mesu dodamo čebulo, sol, poper in začimbe. Ne pozabite na svinjino z rokami in napolnite s kefirjem.

4. Marinada s paradižnikom in jabolki za svinjski kebab

Ta možnost bo mesu dala pikanten sladko-kisel okus.

Sestavine

• 2 čebuli;
• 2-3 paradižnika;
• 2 velika jabolka;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Polovico čebule narežemo na tanke kolobarje. Preostalo čebulo in paradižnik naribajte na drobno, jabolka pa na grobo strgano. Mesu dodamo zelenjavo, sadje, sol in poper ter dobro premešamo.

5. Marinada s kislo smetano in zelišči za svinjski kebab

Kisla smetana bo naredila kebab mehak in sočen, zelišča in česen pa zelo aromatičen.

Sestavine

• 3 čebule;
• 2 stroka česna;
• 200 g zelišč (peteršilj, koper, zelena čebula);
• 200 g kisle smetane;
• sol po okusu;
• začimba za žar - po okusu.

Priprava

Na meso položite čebulo, narezano na pol obroče, in se spomnite z rokami. Česen in zelišča zmeljemo v mešalniku in zmešamo s kislo smetano. To zmes dodamo mesu skupaj s soljo in začimbami ter premešamo.

Kako ocvreti svinjski kebab

Meso nabodajte ali položite na rešetko. Meso ne sme biti preblizu drug drugemu, sicer se na robovih morda ne bo peklo.

Ko se premog zažge in prekrije z belim pepelom, meso položimo na žar. Obrnite kebab vsakih 3-5 minut.

Svinjina se peče približno 25 minut. Da preverite pripravljenost, meso razrežite. Iz nekuhanega kosa bo pritekel rdečkast sok. Če je tekočina bistra, lahko kebab odstranite z ognja.