Kako kuhati piščančji kebab: najboljše marinade in vse tankosti postopka

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Meso bo mehko, sočno, okusno in aromatično.

Kako pripraviti meso

Piščančje palčke, stegna in krila so idealni za peko na žaru. Uporabljajo se tudi prsi, vendar se izkaže, da so nekoliko bolj suhe od drugih delov ptice.

Izberite kakovostnega piščanca. Meso ne sme imeti neprijetnega vonja, biti lepljivo in prekrito s krvjo ali sluzom. Ko pritisnete, se luknja v kaši hitro izravna.

Stegna, golenice in krila lahko pustite nedotaknjene. To je še posebej priročno, če šiš kebab kuhate na rešetki. Prsa je treba razrezati na 4–5 cm velike kose. Ali piščancu odstranimo kožo in kosti ali ne, je stvar okusa.

Če želite noge sesekljati na velike kose, se morate še vedno znebiti kosti.

Kako vložiti piščanca

Marinada bo naredila kebab bolj aromatičen in okusen. Mlado meso bo trajalo le 30 minut, staro meso pa vsaj nekaj ur.

Predolga priprava piščanca je neuporabna. Čeprav, če je potrebno, lahko katero koli meso mariniramo vso noč ali celo dan na hladnem.

Vse sestavine v teh receptih so izračunane za 2 kilograma mesa.

1. Kefir marinada

Meso, marinirano v njem, se bo izkazalo za še posebej nežno.

Sestavine

• 500 g čebule;
• 2-3 stroki česna - neobvezno;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• sol po okusu;
• začimba za piščanca - po okusu;
• 500 ml kefirja katere koli maščobe;
• 1 šopek peteršilja.

Priprava

Čebulo narežemo na kolobarje, česen pa sesekljamo. Piščancu dodamo zelenjavo, olje, sol, začimbe, kefir in grobo sesekljan peteršilj ter premešamo. Odstranite zelenjavo iz mesa, preden ga postavite na ogenj.

2. Sojino-ingverjeva marinada

Ta recept bo mesu dal prijetno začimbo.

Sestavine

• 5-6 strokov česna;
• kos svežega ingverja, velik približno 5 cm;
• 150 ml sojine omake.

Priprava

Z nožem ali mešalnikom sesekljamo česen in olupljen ingver. Dodajte jim sojino omako in meso ter premešajte.

3. Medena gorčična marinada

Kebab bo imel pikanten sladkast okus in zlato rjavo skorjo.

Sestavine

• 3-4 žlice medu;
• 2 žlici gorčice;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• sol po okusu;
• mleta paprika - po okusu;
• mleti koriander - po okusu;
• 2 čebuli.

Priprava

Zmešajte med, gorčico, maslo, sol, papriko in koriander. Dodajte na kolobarje sesekljano čebulo in piščanca ter dobro premešajte.

4. Limonina marinada

Šiški kebab bo pridobil svetlo aromo in rahlo kislost.

Sestavine

• 800 g čebule;
• sol po okusu;
• mešanica paprike po okusu;
• 3-4 limone.

Priprava

Mesu dodamo čebulne kolobarje, sol, poper in limonin sok ter dobro premešamo.

5. Marinada s kivijem

Zaradi kislega sadja bo meso zelo mehko in sočno.

Sestavine

• 500 g čebule;
• 4-5 kivija;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

V tej sestavi mesa ne morete pustiti dolgo časa, sicer bo postalo premehko. Piščanca mariniramo največ 1-2 uri. Ali pa kivi dodajte mesu ne prej kot 1-2 uri pred cvrtjem.

Čebulo in kivi sesekljamo z mešalnikom. Dodajte jim sol, poper in piščanca ter premešajte. Po želji lahko dodate druge začimbe.

Kako ocvreti piščančja nabodala

Velike kose perutnine je lažje kuhati na rešetki, narezano meso pa lahko nabodamo na nabodala. Kose ne položite preveč tesno drug na drugega, sicer se ne bodo ocvrli.

Ko so premog v žaru izgoreli in pokrili z belim pepelom, lahko položite meso. Prvih 3-5 minut ga morate pogosto obračati. Nato to storite vsake 2-3 minute.

Čas kuhanja kebaba je odvisen od velikosti kosov mesa. Sesekljano meso lahko odstranite po 10-15 minutah, večji kosi pa se kuhajo 5-8 minut dlje.

Pripravljenost kebaba preverimo tako, da ga razrežemo z nožem. Če izteče bister sok, je čas, da meso odstranite z ognja. Nekuhan kos bo imel rdečkasto tekočino. Ne pretiravajte s kebabom: piščanca je enostavno posušiti.