4 recepti za squash kaviar, ki jih lahko pripravite za zimo

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Poskusite, da tega okusnega prigrizka ne pojeste takoj.

Za pripravo kaviarja je bolje vzeti mlade, ne prevelike bučke. So mehkejši. Poleg tega jih za razliko od starih ni treba lupiti in odstraniti iz semen.

1. Klasični squash kaviar s paradižnikovo pasto

Tradicionalna možnost za zmago.

Sestavine

• 2 korenja;
• 2 čebuli;
• 2-3 žlice rastlinskega olja;
• 2 bučke;
• 1-2 stroka česna;
• 2-3 žlice paradižnikove paste;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 žlica kisa - neobvezno.

Priprava

Korenje grobo naribamo, čebulo pa na kocke. V ponvi segrejte nekaj olja in prepražite korenje in čebulo do mehke in zlato rjave barve. Bučke narežemo na velike kocke in jih ločeno prepražimo na preostalem olju.

Zelenjavo damo v ponev, dodamo malo vode in brez pokrova dušimo na zmernem ognju eno uro. Občasno dodajte vodo in mešajte, da se zelenjava ne zažge.

15 minut pred kuhanjem kaviarju dodamo sesekljan česen, paradižnikovo pasto in začimbe ter premešamo. Nato kaviar pretlačite z mešalnikom.

Če želite za zimo pripraviti bučkin kaviar, vanj vlijte kis, ponev pokrijte s pokrovom in zavrite. Kuhamo še nekaj minut in razporedimo po steriliziranih kozarcih.

2. Kaviar iz bučk s paradižnikom in papriko v pečici

Tak kaviar se pripravi hitro in enostavno. Paradižnik in paprika ga naredita še svetlejšega in bolj aromatičnega.

Sestavine

• 3 bučke;
• 4-5 paradižnikov;
• 2 papriki;
• 4 čebule;
• 3 korenje;
• 4-6 žlic rastlinskega olja;
• 3 stroki česna - neobvezno;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 2 žlici jabolčnega kisa - neobvezno.

Priprava

Bučke, paradižnik in olupljeno papriko narežemo na velike kose, čebulo in korenje pa na debele rezine. Položimo na pekač in premažemo z oljem. Pečemo pri 180 °C eno uro. Zelenjava mora biti mehka.

Bučke, paradižnik, papriko, čebulo in korenje skupaj s sokom, ki je pritekel, prenesite v ponev. Dodamo sesekljan česen, sol in poper ter mešamo do gladkega.

Za pripravo jedi za zimo postavite lonec s kaviarjem na zmeren ogenj in ga občasno premešajte. Odstavimo z ognja, dodamo kis, premešamo in kaviar damo v sterilizirane kozarce.

3. Kaviar iz bučk z majonezo in paradižnikovo pasto

Zahvaljujoč majonezi je kaviar zelo nežen. In to kljub temu, da zelenjave po dušenju ne sesekljamo z mešalnikom, temveč z mlinom za meso na začetku kuhanja.

Sestavine

• 3 bučke;
• 2 čebuli;
• 80-100 g majoneze;
• 100 g paradižnikove paste;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• sol po okusu;
• 2 žlici sladkorja;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 lovorjev list;
• 1 žlica kisa - neobvezno.

Priprava

Bučke in čebulo narežemo na velike kose in sesekljamo. Zelenjavo damo v ponev, dodamo majonezo, paradižnikovo pasto in rastlinsko olje ter premešamo.

Mešanico na srednjem ognju zavremo. Nato kaviar kuhajte pod pokrovom na zmernem ognju še 1,5–2 uri, pogosto mešajte. Dodamo sol, sladkor, poper in lovorjev list ter med občasnim mešanjem kaviar dušimo še eno uro.

Po kuhanju odstranimo lovorjev list iz kaviarja, sicer bo jed grenak okus.

Kaviar, pripravljen po tem receptu, lahko takoj položite v sterilizirane kozarce. Če pa se še vedno bojite, da se bo kaviar pokvaril, nekaj minut pred kuhanjem vanj nalijte kis in dobro premešajte.

4. Kaviar iz bučk z jabolki

Jabolka dodajo jedi pikantno kislost. Prednost recepta je, da lahko kaviar takoj zvijemo za zimo. Navsezadnje jabolka delujejo kot naravni konzervans.

Sestavine

• 3 žlice rastlinskega olja;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 2-3 paradižnika;
• 3 bučke;
• 2 kislo zelena jabolka;
• 1 strok česna;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

V ponvi segrejemo nekaj olja in prepražimo naribano korenje in na kocke narezano čebulo ter pelate do zlato rjave barve. Na preostalem olju posebej prepražimo kocke bučk do mehkega.

Zelenjavo položite v ponev. Jabolka olupimo in sememo. Narežemo jih na kocke in dodamo zelenjavi. Na zmernem ognju med občasnim mešanjem dušimo približno pol ure.

Dodamo sesekljan česen, sol in poper ter kuhamo še pol ure. Kaviar pretlačite z mešalnikom do gladkega, zavrite in kuhajte še 5 minut.