5 lecho receptov z neverjetnim okusom in svetlo aromo

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Tradicionalni tandem paprike in paradižnika ter nenavadne kombinacije z jajčevci, bučkami in drugo zelenjavo.

7 skrivnosti popolnega leča

1. Izberite zrelo, mesnato zelenjavo brez poškodb. Bolj kot so paprika, paradižnik in druge sestavine, bolj okusen bo lečo.
2. Paradižnik je bolje pred kuhanjem olupiti in posejati. Tako bo konsistenca lecho bolj enotna, sama jed pa bo videti lepša. Če pa vam estetika ni pomembna, vam ni treba izgubljati časa za čiščenje - to nikakor ne bo vplivalo na okus. Olupljene ali neolupljene paradižnike sesekljamo ali sesekljamo v paradižnikovo mezgo z mešalnikom.
3. Svež paradižnikovo mezgo lahko nadomestimo s paradižnikovo pasto, razredčeno v vodi. Za 1 liter vode boste potrebovali 250-300 g paste. Ta količina zadostuje za zamenjavo približno 1½ kg paradižnika.
4. Papriko je treba posejati in nasekljati. To je mogoče storiti na različne načine: v krogih, majhnih ali dolgih črtah, četrtinah. Če pa nameravate lecho dodati na primer v juho ali enolončnico, potem je bolje zelenjavo narezati na manjše.
5. Skupaj z zelenjavo lahko leču dodamo začimbe ali posušena zelišča, kot so paprika, bazilika ali majaron. Jedi bodo dodali pikanten okus.
6. Praviloma je lecho pripravljen za zimo. Zato je v receptih naveden kis, ki vam bo omogočil, da obdelovance obdržite dlje časa. Če pa nameravate jed jesti v bližnji prihodnosti, vam ni treba dodajati kisa.
7. Če lečo zvijete za zimo, potem v kozarce najprej dajte samo zelenjavo in jo po vrhu prelijte z omako, v kateri se je kuhala. Odvečno omako lahko konzerviramo ločeno ali ohladimo in uporabimo za omako ali juho.

5 najboljših receptov za lecho

Tradicionalne sestavine lecha so paprika in paradižnik. Toda okus jedi lahko popestrite z drugo zelenjavo.

1. Klasični lečo iz paprike in paradižnika

Sestavine

• 2 kg paradižnika;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 100 g sladkorja;
• 1½-2 žlici soli;
• 2½-3 kg paprike;
• 10-15 grah črnega popra;
• 1 žlica kisa 9%.

Priprava

Paradižnikovo mezgo damo v ponev, dodamo maslo, sladkor in sol ter premešamo. Postavimo na ogenj, zavremo in kuhamo 20 minut.

Papriko damo v ponev, pokrijemo in kuhamo po vrenju še 20 minut. 5 minut pred koncem kuhanja v lečo dodamo grah in kis.

Kako sterilizirati kozarce: 6 preprostih in preizkušenih načinov →

2. Lecho z bučkami

Sestavine

• 1½ kg paprike;
• 1½ kg bučk;
• 2 kg paradižnika;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 100 g sladkorja;
• 1½-2 žlici soli;
• 3 stroki česna;
• 100 ml jabolčnega kisa.

Priprava

Papriko in bučke sesekljamo. Če so bučke mlade, jih ne morete olupiti in narezati na velike kroge. Pri starih bučkah je najbolje odstraniti lupino in semena ter zelenjavo narezati na kocke.

Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev in zavremo. Po 5 minutah vanjo damo zelenjavo, premešamo, pokrijemo in ponovno zavremo.

Dodamo maslo, sladkor in sol ter pokrito kuhamo še 15 minut. 5 minut pred koncem kuhanja dodamo sesekljan česen in kis.

4 recepti za bučni kaviar, ki ga lahko pripravite za zimo →

3. Lecho z jajčevci

Sestavine

• 2 kg paradižnika;
• 50 g sladkorja;
• 1½-2 žlici soli;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 1 žlica 9% kisa;
• 1 kg paprike;
• 1 kg jajčevcev.

Priprava

Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev in zmešamo s sladkorjem, soljo, oljem in kisom. Omako zavremo.

Papriko in jajčevce narežemo na poljubne kose. Damo jih v vrelo paradižnikovo mezgo, premešamo in pokrijemo. Ponovno zavremo in lečo kuhamo še 10-15 minut.

10 solat iz jajčevcev, s katerimi boste zelenjavno pogledali na nov pogled →

4. Lecho s kumarami

Sestavine

• 1 kg paradižnika;
• 1 kg paprike;
• 100 g sladkorja;
• 1-1½ žlice soli;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 2-3 stroki česna;
• 2 kg kumar;
• 100 ml jabolčnega kisa.

Priprava

V ponev s paradižnikovo mezgo dodamo sesekljan poper, sladkor, sol, olje in sesekljan česen. Premešamo in zavremo. Pokrijte in kuhajte 10-15 minut.

Kumare narežite na rezine. Če so preveliki, jih lahko razpolovite. Kumare damo v ponev in prelijemo s kisom. Premešamo, zavremo in pokrito kuhamo približno 10 minut.

15 zanimivih solat s svežimi kumarami →

5. Lecho s korenjem in čebulo

Sestavine

• 2 kg paradižnika;
• 150 ml rastlinskega olja;
• 100 g sladkorja;
• 1-1½ žlice soli;
• 1 žlica 9% kisa;
• 500 g korenja;
• 1 kg paprike;
• 300 g čebule.

Priprava

Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev in dodamo olje, sladkor, sol in kis. Zavremo in pretlačimo grobo naribano korenje. Kuhajte 15 minut.

Dodamo poper in čebulo, narezano na pol obroče. Lecho kuhamo približno 20 minut.