Kako kuhati goveji kebab: najboljše marinade in vse tankosti postopka

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Izberite pravo meso, ga dopolnite z eno od petih izvirnih marinad in uživajte v okusnem obroku.

Kako pripraviti meso

Za goveja nabodala je najbolje uporabiti debel rob s kostjo. Delujejo tudi drugi kosi s hrbtne strani, na primer tanek rob ali zarez. Te mišice niso posebej vključene v gibanje, zato bo kebab mehkejši in bolj sočen.

Ne pozabite preveriti kakovosti mesa. Ne sme se lepiti na roke, neprijetno dišati, biti prekrit s sluzom ali krvjo. Pri stiskanju na mesu ne sme biti nobenih vdolbin.

Odstranite žile in kosti ter kos narežite na enake kocke s stranicami približno 4 centimetre.

Kako marinirati goveje meso

Marinada pomaga, da je meso še bolj aromatično, sočno in okusno. Dovolj je, da v njej držite mlado govedino nekaj ur, staro goveje meso pa bo trajalo vsaj 6 ur.

Čeprav lahko tako mlado kot staro meso pustite v marinadi dan ali celo dva. Tako bo postalo še bolj sočno in aromatično. Pri daljšem mariniranju je treba meso hraniti v hladilniku ali drugem hladnem prostoru.

Tukaj je nekaj receptov, kot nalašč za govedino. Vse sestavine so zasnovane za 2 kilograma mesa.

1. Čebulna marinada

Win-win, ki bo naredil kebab okusen.

Sestavine

• 500-1000 g čebule;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Z mešalnikom sesekljamo čebulo v kašo. Več ko je čebule, bolj aromatičen bo kebab.

Meso potresemo s soljo in poprom. Po vašem okusu lahko dodate še druge začimbe. Govejemu dodamo kašo in dobro premešamo.

2. Vinska marinada

Meso bo mehko, okusno in dišeče.

Sestavine

• 7 čebule;
• nekaj strokov česna;
• sol po okusu;
• mleta rdeča paprika - po okusu;
• 700 ml suhega rdečega vina.

Priprava

Čebulo narežemo na kolobarje, česen pa sesekljamo. Govejemu dodamo zelenjavo, sol, poper in vino ter dobro premešamo.

3. Marinada s sojino omako, jogurtom in zelišči

Zahvaljujoč tej marinadi bo meso še posebej nežno in sočno.

Sestavine

• 5 čebule;
• 1 šopek koriandra;
• 3 žlice sojine omake
• 4 žlice naravnega jogurta;
• sol po okusu.

Priprava

Čebulo narežemo na kolobarje, koriander sesekljamo. Mesu dodajte vse potrebne sestavine in si ga dobro zapomnite z rokami.

4. Marinada na kefirju

Sestavine

• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• začimba za žar - po okusu;
• 4 čebule;
• 500 ml kefirja.

Priprava

Mesu dodamo sol, poper, začimbe in kolobarje čebule. Nalijte kefir in premešajte.

5. Marinada iz soka granatnega jabolka

Ta recept daje mesu sočnost, mehkobo in pikantno kislost.

Sestavine

• 4 čebule;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• mleti koriander - po okusu;
• 1 liter soka granatnega jabolka;
• 4 žlice rastlinskega olja.

Priprava

Meso združite s sesekljanimi kolobarji čebule. Dodamo sol, poper, koriander, sok in olje ter ponovno premešamo.

Kako ocvreti goveji kebab

Meso lahko pečemo na rešetki ali na nabodalih. V slednjem primeru koščke ne položimo preveč tesno drug na drugega, da jih lahko ocvremo z vseh strani.

Meso razprostrite na žaru, ko so premog prekrita z belim pepelom. Na odprtem ognju bo preprosto zagorelo.

Prvih nekaj minut je treba kebab pogosto obračati. Nato je treba to storiti vsake 2-3 minute.

Goveji šašlik se praži približno 15-20 minut. Pazimo, da se meso ne zažge. Če želite določiti pripravljenost kebaba, odrežite kos z nožem - izstopiti mora bister sok. Če je tekočina rdeča, je treba meso še malo prepražiti.