6 domačih receptov adjike za zimo

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Pikantna začimba paprike, paradižnika, jabolka ali sliv se bo odlično dopolnjevala z mesnimi, zelenjavnimi in drugimi jedmi.

1. Adjika iz pekoče paprike brez kuhanja

Sestavine

Za pločevinko s prostornino ½ l:

• 500 g rdeče pekoče paprike;
• 150 g česna;
• 2-3 žlice soli;
• 2 žlici hmelja-sunelija;
• 2 žlici mletega koriandra.

Priprava

Če želite, da je adjika zelo začinjena, paprike ne olupite semen. Zelenjavi samo odrežite repke.

Če imate raje manj pekočo jed, papriko po dolžini prerežite na pol in odstranite semena. Bolje je, da to storite z rokavicami, da se ne opečete.

Papriko in česen dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso. Konsistenco adjike lahko naredite še bolj enotno z mešalnikom.

Dodamo sol, suneli hmelj in koriander ter dobro premešamo. Adjiko damo v steriliziran kozarec, zapremo in shranimo v hladilniku. Arome jedi se bodo popolnoma razkrile v vsaj treh dneh.

10 pekočih omak za vsak okus →

2. Adjika iz paradižnika

Sestavine

Za 4 pločevinke s prostornino ½ l:

• 2½ kg paradižnika;
• 500 g rdeče paprike;
• 1 pekoča rdeča paprika;
• 150 g česna;
• ½ žlice soli;
• 100 g sladkorja;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 25 ml kisa 9%.

Priprava

Paradižnik narežite na velike kose in odrežite pritrdilne točke pecljev. Paradižnik zvijte skozi mlinček za meso.

Cedilo pokrijemo z gazo, vanjo damo paradižnikovo maso in pustimo 30-40 minut, da odteče sok. Potem vam med kuhanjem ni treba zelo dolgo izhlapevati tekočine iz adjike.

Papriki odstranimo semena. Pekoči papriki odrežite rep. Iz nje vam ni treba očistiti semen. Papriko in stroke česna zmeljemo skozi mlinček za meso.

Paradižnikovo zmes prestavimo v ponev, dodamo zvito zelenjavo, sol, olje in kis. Premešamo in postavimo na srednji ogenj. Zavremo in med občasnim mešanjem kuhamo še 30 minut. Če se vam zdi adjika redka, jo lahko kuhate dlje.

Adjiko razporedite po steriliziranih kozarcih in zvijte. Obrnite pločevinke, zavijte in popolnoma ohladite. Obdelovance hranite na hladnem in temnem mestu.

4 recepti za okusen domač svež paradižnikov kečap →

3. Adjika iz jabolk

Sestavine

Za 5 pločevink s prostornino ½ l:

• 1 kg katere koli paprike;
• 100 g rdeče pekoče paprike;
• 1 kg paradižnika;
• 500 g sladkih in kislih jabolk;
• 2 žlici soli;
• 1 čajna žlička mešanice popra
• 100 g česna;
• 50 ml kisa 9%;
• 100 ml rastlinskega olja.

Priprava

Papriki in pekočim paprikam odstranimo peclje in semena. Paradižnik narežite na velike kose. Jabolka olupite in olupite ter narežite na velike kolobarje.

Papriko, paradižnik in jabolka zmeljemo skozi mlinček za meso. Vse damo v ponev in postavimo na zmeren ogenj, dodamo zmes soli in popra. Premešamo, zavremo in kuhamo 20 minut.

5 minut pred koncem kuhanja adjiki dodamo sesekljan česen, kis in olje. Adjiko razporedimo v sterilizirane kozarce, zvijemo, obrnemo, zavijemo in ohladimo. Obdelovance hranite na hladnem in temnem mestu.

10 okusnih in izvirnih pit z jabolki →

4. Adjika iz bučk

Sestavine

Za 4 pločevinke s prostornino ½ l:

• 1½ kg bučk;
• 750 g paradižnika;
• 2 rdeči papriki;
• 50 g česna;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 2 žlici paradižnikove paste
• 100 g sladkorja;
• 1 žlica soli
• ½ – 1 čajna žlička mlete rdeče paprike;
• 1 čajna žlička 70% ocetne kisline.

Priprava

Bučke in paradižnik narežemo na velike kose. Če so bučke stare, jih olupimo in nasekljamo. Papriki odstranimo semena.

Bučke, paradižnik, papriko in česen zmeljemo skozi mlinček za meso, damo v ponev. Dodamo olje, paradižnikovo pasto, sladkor, sol in poper ter dobro premešamo.

Adjiko zavremo na močnem ognju. Nato zmanjšajte in kuhajte, občasno premešajte, še 30 minut. 5 minut pred koncem kuhanja vlijemo ocetno kislino.

Vročo adjiko razporedite v kozarce in zvijte. Obrnite pločevinke, zavijte in popolnoma ohladite. Adjiko shranjujte na hladnem, temnem mestu.

10 kul načinov priprave bučk za zimo →

5. Adjika iz sliv

Sestavine

Za 4 pločevinke s prostornino ½ l:

• 2 kg sliv;
• 100 g česna;
• 2 paradižnika;
• 1 pekoča rdeča paprika;
• 1 žlica soli
• 200 g sladkorja.

Priprava

Slive prerežemo na pol in odstranimo koščice. Slive, česen, paradižnik in cele paprike zmeljemo skozi mlinček za meso.

Posodo postavimo na zmeren ogenj. Dodamo sol in sladkor, premešamo in zavremo. Nato kuhajte še 20 minut.

Adjiko razporedite po steriliziranih kozarcih in zvijte. Obdelke obrnite, zavijte in ohladite. Adjiko shranjujte na hladnem, temnem mestu.

4 recepti za vložene slive - okusen in pikanten prigrizek →

6. Zelena adjika brez kuhanja

Sestavine

Za pločevinko s prostornino ½ l:

• 500 g zelene paprike;
• 1 zelena pekoča paprika;
• 50 g česna;
• 1 šopek koriandra - neobvezno;
• 3 žlice sladkorja;
• ½ žlice soli;
• 2 žlici jabolčnega kisa.

Priprava

Papriki odstranimo semena. Pekoči papriki odstranimo rep. Semena lahko tudi odstranite, če želite manj pekočo adjiko.

Papriko, česen in koriander stepemo skozi mlinček za meso ali sesekljamo v mešalniku. Dodamo sladkor, sol in kis, premešamo in pustimo pol ure.

Adjiko damo v steriliziran kozarec, zapremo in shranimo v hladilniku.