Kako kuhati okusen kebab v pečici: 3 preizkušeni načini

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Če ne morete v naravo, si doma pripravite žar. Slabše ne bo.

Kako kuhati žar v pečici: splošna priporočila

1. Za žar izberite svežo svinjino, goveje meso, piščanca ali jagnjetino brez kože in filmov. Toda majhne plasti maščobe so dobrodošle: zaradi njih bo kebab bolj sočen.

2. Mesa ne narežite na premajhne koščke, sicer se lahko kebab izkaže za suh. Idealna velikost za mesne kocke je približno 3–5 cm.

3. Da bo končno meso sočno in aromatično, ga morate najprej marinirati. Naši recepti za odlične marinade vam bodo pomagali.

4. Prekajeno aromo lahko dosežemo s tekočim dimom. Lahko ga dodamo neposredno v marinado, vlijemo v pekač, če kebab kuhamo na nabodala ali v rokavu ali na dnu pločevinke. Za 1 kg mesa uporabite 1 čajno žličko tekočega dima.

Kako kuhati kebab na nabodala

Šiški kebab na nabodalih se izkaže za skoraj tako hrustljav in sočen kot šiš kebab z žara.

Običajna nabodala verjetno ne bodo pristajala v pečico, zato kot alternativo uporabite lesena nabodala. Da se ne vnamejo, jih tik pred kuhanjem kebaba za 20-30 minut namočimo v vodi.

Nato marinirano meso položite na nabodala, ne preveč tesno. Rezine lahko zamenjate s čebulnimi kolobarji iz iste marinade ali z drugo zelenjavo, na primer rezinami paradižnika ali paprike.

Nabodala z mesom lahko položite neposredno na rešetko v pečici, pod njo položite pekač, da vanj kaplja odvečni sok. Ali pa jih položite na ozek pekač ali kalup, tako da se konci nabodala nahajajo na robovih posode. Izkazalo se bo kot nekakšen mini žar.

V obeh primerih je bolje, da pekače pokrijete s folijo, da vam jih kasneje ne bo treba dlje časa pomivati.

Piščančja nabodala v pečici je treba kuhati pri 200 ° C, nabodala iz drugega mesa pa pri 230-240 ° C. Zaradi močnega segrevanja bo meso pokrito z zlato rjavo skorjo, v notranjosti pa bo ostalo sočno: iz njega ne bo izhlapela tekočina.

Kebab postavimo v ogreto pečico za 20-30 minut. Lahko traja malo dlje, odvisno od vrste in svežine mesa.

Meso občasno obračajte in ga poškropite z vodo ali ostankom marinade. Pripravljenost kebaba lahko preverite tako, da meso malo razrežete. Mora biti dobro pečen.

Kako kuhati kebab v kozarcu

Šašlik iz pločevinke neverjetno okusno diši in se izkaže za zelo sočen. Ne bo tako hrustljav kot navaden kebab. Če pa res želite narediti okusno skorjo, potem lahko po kuhanju meso ocvrete v ponvi.

Kose mesa položite na nabodala na enak način kot pri prvem načinu. Nato jih položite v čiste, suhe 3-5 litrske kozarce. Velikost pločevinke bo odvisna od dolžine nabodala in količine mesa na njih. V en kozarec ne bo več kot pet nabodala.

Za bogatejši okus lahko na dno dodamo vloženo ali prepraženo čebulo.

Vratove pločevink zatesnite s folijo in v njej naredite več majhnih lukenj. To je potrebno, da lahko odvečna para uide iz pločevinke.

Kozarce morate postaviti v hladno pečico, sicer lahko steklo poči ob močnem temperaturnem padcu. Nato nastavite temperaturo na 200 °C in pustite meso eno uro.

Nato ugasnite pečico, vendar je ne odpirajte in ne vzemite kozarcev približno 15-20 minut. Spet zaradi temperaturne razlike.

Ko se kozarci nekoliko ohladijo, vsak kozarec nežno ovijemo s suho brisačo in vzamemo iz pečice.

Kako skuhati šiš kebab v rokavu

Kot smo že omenili, lahko čebula daje mesu neverjetno prijeten okus. Zdaj si predstavljajte, kakšen bi bil vonj, če bi uporabili veliko čebule.

4–6 velikih čebul je dovolj za 1 kg mesa, lahko pa vzamete tudi več. Čebulo narežite na pol obročke, dajte v cedilo in prelijte z vrelo vodo, da odstranite grenkobo. Nato dodamo 2-3 žlice kisa, 1-2 žlici sladkorja, sol po okusu in nekaj žlic vode. Pustite, da se čebula marinira eno uro.

Nato čebulo položite v pekač in porazdelite po skoraj celotni dolžini. Na vrh položite marinirano meso, ne da bi ga mešali s čebulo. Vrečko zavežite in vanjo naredite nekaj lukenj.

Pekač z mesom postavimo v pečico, ogreto na 220 °C, za eno uro. In da bo kebab popečen, prerežite rokav in pustite v pečici še 20-30 minut.

Šiški kebab v rokavu se izkaže za dišeč in dobro pečen. Ne bo pa pokrito z enako skorjo kot meso, pečeno na žaru.