5 receptov za hrustljave vložene bučke

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Preproste ideje za zimske priprave z razno zelenjavo, začimbami in zelišči.

Mladi plodovi s premerom 5–6 centimetrov so kot nalašč za kisanje. Če je buča večja, jih narežemo na večje kose in blanširamo – za 3-4 minute potopimo v vrelo vodo, nato pa jih hladno prelijemo. Ne pozabite, da bo meso velike zelenjave vodeno, semena pa trda. Zato jih lahko pustite za druge jedi.

Bučo pred kuhanjem operemo in osušimo. Odstranite peclje.

Število sestavin v receptih je izračunano za tri-litrske pločevinke. V notranjosti tesno stisnite bučo. Glede na velikost plodov se zahtevana količina včasih spremeni.

Voda za marinado zahteva povprečno liter in pol. Za prelivanje ga zavrite z majhnim robom, zaradi različne oblike in velikosti plodov boste morda potrebovali drugačno količino tekočine.

Preden začnete kuhati, obvezno sterilizirajte kozarce in pokrove.

Zavite kozarce postavite na glavo, jih zavijte v odeje ali brisače, dokler se ne ohladijo. Nato obdelovance shranite v temnem hladnem prostoru.

1. Vložene buče s papriko in pekočo papriko

Sestavine

• 1½ kg buče;
• ½ paprike;
• ⅓ majhna pekoča paprika;
• 3-4 stroki česna;
• 2-3 vejice peteršilja ali kopra;
• 3-5 grah pimenta;
• 1 lovorjev list;
• 2-3 brsti nageljnov;
• voda;
• 2 žlici soli;
• 2 žlici sladkorja;
• 2 žlici kisa 9%.

Priprava

Bučo pustimo cele ali narežemo na velike kose, papriko - na tanke trakove.

Na dno kozarca položite papriko in pekočo papriko, česen, zelišča, sladki grah, lovorjev list in nageljnove žbice. Na vrh tesno položite bučo.

Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo 20-30 minut. Odlijte vodo v ponev, dodajte sol in sladkor. Zavremo, dodamo kis in kozarec prelijemo z marinado. Zavihamo.

2. Vložene buče s hrenom in češnjevimi listi

Sestavine

• voda;
• 1½-2 kg buče;
• ⅓ hrenov list;
• 3-5 češnjevih listov;
• 4-5 vejic peteršilja;
• 4-5 vejic kopra;
• 2 vejici zelene;
• 3 pekoče paprike;
• 2 lovorjev list;
• 4-5 strokov česna;
• 100 g soli;
• 100 ml kisa 9%.

Priprava

Bučo kuhamo v vreli vodi 3-4 minute. Prelijemo s hladno vodo in ohladimo.

Na dno kozarca položite hrenove in češnjeve liste, peteršilj, koper, zeleno, poper, lavruško in česen, na vrh pa še bučke.

Zavremo vodo in sol. Dodamo kis, odstavimo z ognja in prelijemo v kozarec. Pokrijte s pokrovom, postavite v ponev na prtiček ali brisačo. Napolnite z vodo, da ne sega do vrha kozarca, in kuhajte 10 minut na majhnem ognju. Nato zavijte pokrov.

3. Vložene buče s citronsko kislino

Sestavine

• 1 majhna korenina hrena;
• 1½ kg buče;
• 3-5 strokov česna;
• 3-5 grah črnega popra;
• 3 nageljnovi brsti;
• 1 koper dežnik;
• voda;
• 1½ žlice soli
• 2 žlici sladkorja;
• 1 lovorjev list;
• 1 čajna žlička citronske kisline.

Priprava

V kozarec damo olupljeno in sesekljano korenino hrena, bučo, česen, poper, nageljnove žbice in koper. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo 10-15 minut.

Odlijte vodo v ponev, dodajte sol, sladkor, lovorjev list. Kuhajte 5 minut, nato odstranite lavrushko. V kozarec nalijte citronsko kislino, napolnite z marinado in zavijte pokrov.

4. Vložene buče s paradižnikom

Sestavine

• 1-1½ kg buče;
• 300 g češnjevih paradižnikov;
• 3-4 stroki česna;
• voda;
• 1 žlica soli
• 1 žlica sladkorja
• ½ čajne žličke kumine;
• 5-6 grah belega ali pimentnega popra;
• 1 lovorjev list;
• 1½ žlice kisa 9%.

Priprava

V kozarec damo bučo, paradižnik in česen. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10-15 minut. Odcedimo, zavremo in napolnimo kozarec. Ponovite, vendar med vrenjem dodajte sol, sladkor, kumino, poper in lovorjev list. Nalijte v kozarec, dodajte kis in zavijte pokrov.

5. Vložene buče z razno zelenjavo

Sestavine

• 200-400 g kumar;
• 1 korenček;
• 1 paprika;
• 1 pekoča paprika;
• 1 čebula;
• 500 g paradižnika;
• 1 kg buče;
• 3-5 strokov česna;
• 2-3 brsti nageljnov;
• 3-5 grah pimenta;
• 3-5 grah črnega popra;
• 1 lovorjev list;
• 1 koper dežnik;
• voda;
• 60 g soli;
• 80 g sladkorja;
• 3 žlice kisa 9%.

Priprava

Kumare namočimo v hladni vodi za nekaj ur. Korenje, papriko in pekočo papriko narežite na srednje koščke. Čebulo razdelite na četrtine.

Pripravljene sestavine damo v kozarec, pa še paradižnik, bučo, česen, nageljnove žbice, poper v zrnu, lovorjev list in koper.

Zavremo vodo s soljo in sladkorjem ter kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopita. V kozarec vlijemo vrelo slanico.

Na dno velike posode položite prtiček, postavite posodo z zelenjavo in jo pokrijte s pokrovom. Napolnite z vodo, da ne pride do obešalnika kozarca. Po vrenju sterilizirajte na majhnem ognju. Po 30–35 minutah dodajte kis, na vrh kozarca prilijte vrelo vodo in zavijte pokrov.