5 odličnih receptov za goveji golaž

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Meso se bo izkazalo za neverjetno nežno, aromatično in okusno.

1. Madžarski goveji golaž

Sestavine

• 1 kg govejega mesa;
• 1 sladka rdeča paprika;
• 1 čebula;
• 5 strokov česna;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1 lovorjev list;
• ¾ čajne žličke soli;
• ¼ čajna žlička mletega črnega popra;
• 3 žlice paprike;
• 300 ml goveje juhe (lahko iz kocke) ali vode;
• 3 žlice paradižnikove paste.

Priprava

Goveje meso narežite na srednje kose s stranicami 3-4 cm, poper in čebulo na majhne kocke. Česen pretlačimo skozi stiskalnico.

V globoki ponvi ali ponvi segrejte olje na srednjem ognju. Čebulo in papriko pražite 5-6 minut. Dodamo lovorjev list in česen ter kuhamo 1 minuto.

Goveje meso položite v zelenjavno ponev. Potresemo s soljo, črnim poprom in papriko. Pražite še 5 minut ob stalnem mešanju. Nato prelijte juho s paradižnikovo pasto. Zavremo, pokrijemo in na majhnem ognju dušimo 1,5-2 uri.

2. Goveji golaž po sovjetskem slogu

Sestavine

• 500 g govejega mesa;
• 1 čebula;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 2 žlici masla;
• 2 žlici moke;
• 1 čajna žlička paradižnikove paste
• 1 liter vode;
• 1 lovorjev list;
• sol in poper po okusu.

Priprava

Goveje meso narežite na srednje kose s stranicami približno 3 cm, čebulo na pol obroče.

V globoki ponvi ali ponvi segrejte olje na srednjem ognju. Meso prepražimo do zlato rjave barve, nato dodamo čebulo in kuhamo še 6-7 minut.

V ločeni ponvi stopite maslo in pražite moko do rjave barve. Dodamo paradižnikovo pasto in dušimo 1-1,5 minute. Zalijemo z 2 žlici vode in premešamo, da se izognemo grudicam.

Meso položite v čisto ponev ali globoko ponev. Prelijemo s paradižnikovo omako, preostanek vode, dodamo lovorjev list, sol in poper. Pokrijte in na zmernem ognju dušite 1,5 ure.

3. Goveji golaž s korenjem in zeleno

Sestavine

• 500 g govejega mesa;
• 2 čebuli;
• 1 korenček;
• 1 steblo zelene
• 1 strok česna;
• 1 vejica zelenice - za serviranje;
• 3 žlice paprike;
• 1 žlica origana ali majarona
• ½ čajne žličke kumine;
• 1 čajna žlička soli
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 3 žlice moke;
• 1 lovorjev list;
• 3-4 graha pimentnega črnega popra;
• 120 ml rdečega vina;
• 1 liter goveje juhe (lahko iz kocke) ali vode.

Priprava

Goveje meso narežite na srednje kose s stranicami 3-4 cm, čebulo, korenje in zeleno na majhne koščke. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Sesekljajte zelenjavo.

Meso zmešamo s papriko, origanom, kumino in soljo. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 20-30 minut.

V globoki ponvi ali ponvi segrejte olje na srednjem ognju. Čebulo, korenje in zeleno pražimo 5-7 minut. Nato dodamo govedino, potresemo z moko in med nenehnim mešanjem kuhamo do zlato rjave barve.

Mesu in zelenjavi dodajte lovorjev list in poper v zrnu. Zalijemo z vinom in juho. Prepričajte se, da je vsa govedina pokrita s tekočino. Če ne, dodajte malo vode.

Zavremo, pokrijemo in dušimo na zmernem ognju približno 1,5 ure.

Postrezite z zelišči in okrasite po želji.

4. Goveji golaž s krompirjem in korenjem

Sestavine

• 700 g govejega mesa;
• 1 korenček;
• 5-6 majhnih krompirjev;
• 2 čebuli;
• 2 čajni žlički masla;
• 1 čajna žlička kumine;
• 2 žlici paprike;
• 2 žlici moke;
• 1 čajna žlička soli
• 1 ščepec mletega popra;
• 500 ml goveje juhe (lahko iz kocke) ali vode;
• 2 žlici paradižnikove paste.

Priprava

Goveje meso narežite na majhne koščke s stranicami približno 3 cm, korenje in krompir - grobo. Sesekljajte čebulo.

V globoki ponvi ali ponvi stopite maslo. Čebulo pražimo 3-5 minut, začinimo s kumino in papriko.

Goveje meso potresemo z moko, soljo in poprom. Nato ga položite na čebulo in kuhajte 2-3 minute.

Juho prelijemo s paradižnikovo pasto, dodamo krompir in korenje. Premešamo, zavremo. Nato zaprite pokrov in kuhajte na zmernem ognju 1,5-2 uri.

5. Goveji golaž s slanino

Sestavine

• 1 kg govejega mesa;
• 3 čebule;
• 1 limona;
• 2-3 vejice zelenja - neobvezno;
• 1 čajna žlička soli
• 1 žlica moke;
• 100 g slanine;
• 6 strokov česna;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 2 žlici paradižnikove paste
• 2 žlici sladke paprike
• 1 čajna žlička mlete kumine;
• 4 lovorjev list;
• 1200 ml vode.

Priprava

Goveje meso narežite na srednje kose s stranicami približno 4 cm, čebulo na majhne koščke. Limoni odstranimo lupino in jo naribamo na drobno strgano. Sesekljajte zelenjavo.

Meso začinimo s soljo in moko, premešamo. Slanino in česen sesekljamo z nožem ali v kuhinjskem robotu.

V globoki ponvi ali ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Goveje meso razporedite v eno plast in ob stalnem mešanju pražite 6-8 minut. Morda boste morali meso predhodno razdeliti na dva dela in ocvreti vsakega posebej. Tako se bo meso enakomerno kuhalo. Vse položite na krožnik.

Na preostalem olju v ponvi pražimo slanino in česen približno 3-4 minute. Zalijemo s paradižnikovo pasto in dušimo 1-2 minuti.

V pripravljeno omako damo govedino, papriko, kumino, lovorjev list, lupinico in prelijemo z 1 litrom vrele vode. Pokrijte in kuhajte 1 uro na zmernem ognju. Nato dodamo čebulo, preostalo vročo vodo in pustimo golaž na ognju še 30 minut.

Pred serviranjem potresemo z zelišči.