10 receptov za okusne piščančje kotlete

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Lahko jih kuhate z gobami, zelenim grahom, medom, ingverjem in čilijem ali pa se držite bolj tradicionalne možnosti.

5 skrivnosti okusnih piščančjih kotletov

1. Za mleto meso uporabite meso brez kože, sicer bo jed preveč mastna.
2. Da bodo kotleti mehki in bolje ohranili svojo obliko, mleto meso stepemo: samo večkrat ga poberemo in s silo vržemo v skledo.
3. Če vaš recept vključuje bel kruh, poskusite uporabiti rahlo posušene koščke. Sveža drobtina bo dodala kislost.
4. Posledično bo bolj okusno, če mleto meso leži v hladilniku 30 minut.
5. 500 g mletega mesa dodamo 5-6 zdrobljenih ledenih kock. Potem bodo kotleti še bolj sočni.

Klasični piščančji kotleti

Sestavine

• 2 rezini belega kruha;
• 70 ml smetane;
• 500 g mletega piščanca;
• 1 piščančje jajce;
• ½ čajne žličke soli;
• ¼ čajna žlička mletega črnega popra;
• ½ čajne žličke posušenega kopra;
• 5 žlic masla;
• 1 skodelica krušnih drobtin
• 2 žlici rastlinskega olja.

Priprava

Kruhu odrežemo skorjo, nalomimo na majhne koščke, zalijemo s smetano in pustimo, da vzhaja 2 minuti.

Dodamo mleto piščanca, jajce, sol, poper, koper in 3 žlice masla sobne temperature. Sestavine temeljito premešamo in postavimo v zamrzovalnik.

Po 10 minutah odstranimo mleto meso in oblikujemo ovalne kotlete. Potopite jih v krušne drobtine.

V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte 2 žlici masla in dodajte rastlinsko olje. Polpete pečemo, dokler se ne pojavi temno zlata skorja, 4-5 minut na vsaki strani.

Piščančji kotleti s koruzo in čilijem

Sestavine

• 500 g mletega piščanca;
• 1 žlica kurkume
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• ½ žlice mlete kumine;
• ½ žlice naribanega ingverja;
• 2 stroka česna;
• sol po okusu;
• 3 krompirja;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• semena kumine - po okusu;
• 3 zelene čili paprike;
• 1 čebula;
• 1 čajna žlička mletega črnega popra;
• 3 žlice mleka;
• 1 majhen korenček;
• 150 g sveže ali odmrznjene koruze;
• 20 g svežega koriandra;
• 2 piščančja jajca;
• ¼ kozarec zdroba.

Priprava

Mletemu piščancu dodamo kurkumo, koriander, mleto kumino, ingver in strt česen ter dobro premešamo. Začinite s soljo po okusu in pustite 10-15 minut.

Olupljen krompir damo v ponev s hladno vodo, zavremo in kuhamo 20-25 minut. Odlijemo vodo, pustimo, da se gomolji nekoliko ohladijo in jih dobro zdrobimo.

V ponvi na srednjem ognju segrejte 1 žlico rastlinskega olja, dodajte semena kumine in drobno sesekljan čili. Ko paprika začne cvrčati, ji dodamo sesekljano čebulo in pražimo, da se zelenjava zmehča.

Mleto meso damo v ponev, solimo in popramo. Pražite ob stalnem mešanju 10-15 minut. In da se izognete pojavu grudic, v ponev nalijte mleko.

Mletemu mesu in zelenjavi dodajte drobno sesekljano korenje, koruzo in sesekljan koriander. Vse skupaj dušite pod pokrovom še nekaj minut.

Ko se masa ohladi, ji dodamo pire krompir in solimo po okusu. Če je zmes premehka, ji lahko dodate ½ skodelice krušnih drobtin.

Oblikujemo majhne okrogle polpete, ki jih potopimo v rahlo stepena jajca in začinimo z zdrobom.

V čisti ponvi na srednjem ognju segrejte 2 žlici rastlinskega olja. Polpete na vsaki strani prepražimo do zlato rjave barve.

Sesekljani piščančji kotleti v pečici

Sestavine

• 150 g sladke rdeče paprike;
• 60 g feta sira;
• 1 majhna čebula;
• 500 g piščančjega fileja;
• 40 g masla;
• 1 zelena čebula;
• 1 piščančje jajce;
• sol, črni poper - po okusu;
• 1 žlica rastlinskega olja.

Priprava

Pečico segrejte na 300 °C in paprike pecite na rešetki, dokler niso črne in rjave barve. Nato ga prenesite v toplotno odporno plastično vrečko, zavežite in pustite stati 10 minut.

V globoko skledo stresemo na drobno narezan feta sir, čebulo in olupljeno pečeno papriko.

Piščančji file sperite s hladno vodo in osušite z robčkom. Na drobno sesekljamo ali z težkim nožem sesekljamo na mleto meso in damo v skledo z zelenjavo.

Dodajte maslo sobne temperature in sesekljano zeleno čebulo. Vmešajte jajce, sol, poper in dobljeno maso dobro premešajte, da postane homogena.

Mleto meso oblikujte v majhne polpete in jih položite na pomaščen pekač z rastlinskim oljem. Postavimo jih v pečico, ogreto na 190°C in pečemo 20 minut.

Piščančji kotleti z gobovim nadevom

Sestavine

• 600 g mletega piščanca;
• sol, črni poper - po okusu;
• 150 g šampinjonov;
• 1 majhna čebula;
• 150 g sira;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• krušne drobtine.

Priprava

Mletega piščanca damo v večjo skledo, začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo. Šampinjone narežemo na plastične plastike, čebulo sesekljamo in sir naribamo na grobo strmo.

V ponvi na srednjem ognju segrejte 1 žlico rastlinskega olja. V njem pražimo čebulo 3-4 minute, nato dodamo gobe in sestavine prepražimo do mehkega. Nato vsebino ponve prestavimo na krožnik in zmešamo s sirom.

Vzemite mleto meso in ga položite na dlan v obliki palačinke. Na sredino položite nadev iz čebule, gob in sira ter nežno zaprite robove. Kotlete potopite v krušne drobtine.

V ponvi na srednjem ognju segrejte 2 žlici rastlinskega olja in prepražite do zlato rjave barve na obeh straneh.

Piščančji kotleti z rižem in bučkami

Sestavine

• 100 g riža;
• 500 g piščančjega fileja;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 200 g bučk;
• 1 šopek zelenja;
• 1 piščančje jajce;
• sol, črni poper - po okusu;
• 3 žlice moke;
• 2-3 žlice rastlinskega olja.

Priprava

Dobro opran riž vlijemo v ponev s hladno vodo in kuhamo na majhnem ognju 15–20 minut. Pustite, da se ohladi.

Piščančji file, korenje in čebulo sesekljajte v mešalniku ali pomikajte skozi mlinček za meso in nato dajte v globoko skledo. Na grobo strgalo naribamo bučke in jih dodamo dobljeni masi, potem ko rahlo iztisnemo sok, ki se je ločil.

Mleto meso in bučke temeljito premešamo, v skledo damo kuhan riž, drobno sesekljano zeleno in stepemo jajce. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter dobro pregnetemo.

Oblikujemo majhne polpetke in jih potresemo z moko. V ponvi na srednjem ognju segrejte olje in ga na obeh straneh prepražite do zlato rjave barve.

Piščančji kotleti s teriyaki omako

Sestavine

• 400 g mletega piščanca;
• 4 piščančja jajca;
• 1½ čebule;
• 1½ čajne žličke sladkorja
• 3½ čajne žličke sojine omake
• 4 žlice koruznega zdroba
• 2 žlici sakeja ali suhega belega vina;
• 2 žlici sladkorja;
• 2 žlici mirina ali belega sladkega vina
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 5 g opečenih sezamovih semen.

Priprava

V globoki skledi zmešajte mleto piščanca z jajcem, 4 žlicami naribane čebule, sladkorjem in 1½ čajne žličke sojine omake. Vse sestavine temeljito premešajte 2-3 minute. Mleto meso oblikujemo v ravne, okrogle polpete in jih pomakamo v koruzni moki.

V čisti posodi zmešajte sake, sladkor, mirin in 2 žlici sojine omake. V ponvi na srednjem ognju segrejte rastlinsko olje in dodajte omako teriyaki. V njem pecite kotlete 3 minute na vsaki strani.

Končano jed okrasite s sezamovimi semeni.

kuhati?

Kako kuhati piščančji boršč

Piščančji kotleti v arabščini

Sestavine

• 1 krompir;
• 150 ml mleka;
• 2 rezini belega kruha;
• 500 g mletega piščanca;
• 200 g svežega ali odmrznjenega zelenega graha;
• nekaj vejic svežega kopra;
• 2½ čajne žličke soli
• 1 jajce;
• ½ skodelice zdroba;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• 1 por;
• 2 stroka česna;
• nekaj vejic svežega timijana;
• nekaj vejic svežega origana;
• mleta paprika - po okusu;
• 100 g paradižnikove paste;
• 1 čajna žlička sladkorja
• 200 ml vode.

Priprava

Krompir naribajte na drobno strgano in iztisnite sok. Prenesite v veliko skledo. V globoko posodo vlijemo mleko in rezine kruha namočimo 2 minuti, jih ožamemo in dodamo krompirju.

Vmešajte piščanca, zeleni grah, drobno sesekljan koper in 1½ čajne žličke soli. Sestavine pretvorite v gladko pasto in nato oblikujete majhne okrogle polpete.

V manjšo skledo vlijemo jajce, ga narahlo stepemo, namočimo kotlete in jih potopimo v zdrob. V ponvi na srednjem ognju segrejte rastlinsko olje in pecite polpete na obeh straneh do zlato rjave barve.

Na preostali maščobi prepražimo na tanko narezane kolobarje čebule. Ko začne rjaveti, v ponev dodamo sesekljan česen, timijan, origano in papriko.

Nadaljujemo s kuhanjem še 1 minuto, nato dodamo paradižnikovo pasto, sladkor in sol, dodamo vodo. Kotlete vrnemo v ponev, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 10 minut.

Pripravite prilogo?

Kako kuhati bulgur: osnovna pravila in skrivnosti

Piščančji kotleti z gorčico in medom

Sestavine

• 500 g mletega piščanca;
• 1 žlica zrnate gorčice
• 2 čajni žlički medu;
• 2 zelena čebula;
• ¾ skodelice krušnih drobtin;
• sol, črni poper - po okusu;
• 2 žlici olivnega olja.

Priprava

V globoki skledi zmešajte piščanca, gorčico, med, drobno sesekljano zeleno čebulo in krušne drobtine. Začinite s soljo in poprom po okusu, nato pa dobro premešajte. Mleto meso oblikujte v majhne polpetke in jih ohladite za 30 minut.

V veliki ponvi segrejte olje na srednjem ognju. Polpete pečemo do zlato rjave barve 4-5 minut na vsaki strani.

Razvajajte svoje najdražje ☝️

Glavne skrivnosti in recepti za okusne domače kotlete

Piščančji kotleti z ingverjem

Sestavine

• 3 stroki česna;
• 50 g svežega ingverja;
• 4 čebule;
• 4 fileti piščančjih stegen brez kože;
• 2 fileta piščančjih prsi brez kože;
• ½ šopka svežega koriandra;
• 2-3 žlice ribje omake;
• sol, črni poper - po okusu;
• 3 žlice sončničnega olja.

Priprava

Česen, ingver in čebulo sesekljamo v predelovalcu hrane. Dodajte piščanca, koriander, ribjo omako, sol in poper ter vse premešajte do gladkega.

Na srednjem ognju segrejte rastlinsko olje. Oblikujemo majhne polpetke in jih pražimo 4 minute na vsaki strani.

Ali res želite poskusiti?

20 receptov z ingverjem za prave gurmane

Tajski piščančji kotleti

Sestavine

• 500 g mletega piščanca;
• 200 g bučk;
• 2 vejici svežega koriandra;
• 5 perja zelene čebule;
• ½ limete;
• 2 žlički ribje omake
• 1 jajce;
• sol po okusu;
• 2 žlici olivnega olja
• ½ skodelice sladke čilijeve omake.

Priprava

Mletega piščanca položite v veliko skledo. Dodajte mu naribane bučke, olupljene in semena, drobno sesekljan koriander in zeleno čebulo, sok in drobno naribano limetino lupinico, ribjo omako.

Vlijte jajce, sol in vsebino posode temeljito premešajte. Mleto meso naj se izkaže za homogeno, vendar rahlo vodeno.

Oblikujte majhne polpetke. Na močnem ognju segrejte olivno olje. Postavite polpete, nato zmanjšajte ogenj na srednji in pecite 5 minut na vsaki strani.

Postrezite s sladko čilijevo omako.

Preberite tudi???

• Kaj kuhati s piščancem: 6 zanimivih receptov Gordona Ramsaya
• Kako narediti popolno piščančjo pašteto
• Sirne polpete: 5 gurmanskih receptov
• 10 kul načinov kuhanja piščančjih kril v pečici in ponvi
• Kako narediti piščančjega piščanca: 8 receptov za izdatno in okusno pito