10 receptov za okusne jetrne kotlete

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Jetra združite s sirom, bučo, gobami in zelenjavo. Okusno bo.

1. Kotleti iz govejih jeter s krompirjem in gobami

Sestavine

• 250 g krompirja;
• 500 g govejih jeter;
• 150 g šampinjonov;
• 1 čebula;
• 1 jajce;
• sol in črni poper po okusu;
• 2-3 žlice rastlinskega olja.

Priprava

Krompir skuhamo v lupini. Ohladite, odlepite. Očistite jetra filmov in kanalov. Pripravite čebulo in gobe.

Vsako sestavino zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku, nato zmešamo. V nastalo maso dodajte surovo jajce, sol in črni poper, dobro premešajte.

Pripravljeno mleto meso z žlico damo v segreto ponev, namazano z oljem, in prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.

2. Jetrni kotleti s svinjino in bučo

Sestavine

• 500 g svinjine;
• 300 g piščančjih jeter;
• 300 g buče;
• 1 krompir;
• 1 čebula;
• 3 stroki česna;
• 2 žlici mletih krekerjev;
• 2 žlici kečapa
• 1 šopek peteršilja;
• 1 čajna žlička mlete kumine;
• sol, mleti črni poper, čili, koriander, bazilika - po okusu;
• 2-3 žlice rastlinskega olja.

Priprava

Mleto meso, jetra, buče, krompir, čebulo in česen. Dodamo mlete krekerje, kečap, sesekljan peteršilj, sol, začimbe in mleto meso dobro pregnetemo.

Da se mleto meso ne izkaže za preveč tekoče, lahko zelenjavo skuhate vnaprej.

Z rokami oblikujemo kotlete in jih položimo v namaščen ponev. Popečemo na eni strani, obrnemo, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 10-12 minut.

3. Sočni kotleti iz piščančjega fileja z nežnim jetrnim nadevom

Sestavine

• 300 g piščančjega fileja;
• 2 čebuli;
• 2 jajci;
• 4-5 žlic krušnih drobtin;
• sol in poper po okusu.
• 150-200 g piščančjih jeter;
• 2-3 žlice pšenične moke;
• 2-3 žlice rastlinskega olja.

Priprava

File in 1 čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso, stepemo 1 surovo jajce. Nastalo maso zgostite z 1-2 žlicama krušnih drobtin, soljo in poprom. Mleto meso pustimo stati 30-40 minut v hladilniku.

Drugo čebulo narežemo in pražimo do prozorne barve. Dodamo mleto piščančja jetra in dušimo na majhnem ognju 5-7 minut, dokler niso napol kuhani.

Mletega piščanca oblikujemo v majhne torte. Na sredino vsakega položimo jetrni nadev in povežemo robove mletega mesa.

Dobljene kotlete potopite v moko, nato jih potopite v stepeno jajce in na koncu prekrijte z drobtinami. Na vročem olju prepražimo do zlato rjave barve.

4. Jetrni kotleti z ovsenimi kosmiči

Sestavine

• 500 g svinjskih jeter;
• 500 ml mleka;
• 2 čebuli;
• 2 jajci;
• 20 g goste kisle smetane;
• sol in začimbe po okusu;
• ½ skodelice pšenične moke;
• ½ skodelice ovsenih kosmičev;
• 2-3 žlice rastlinskega olja.

Priprava

Svinjska jetra prelijte z mlekom 30-40 minut, da se znebite značilne grenkobe. Nato sperite jetra, odstranite žile in jih skupaj s čebulo premešajte skozi mlinček za meso. V nastalo maso dodajte jajca in kislo smetano, sol in začimbe. Premešajte.

Čisto na koncu dodamo moko in ovsene kosmiče, zdrobljene v kavnem mlinčku. Te sestavine bodo pomagale zgostiti mleto meso.

Polpete damo v namaščeno ponev v ogreti ponvi. Pražite na obeh straneh 7-10 minut do zlato rjave barve.

5. Piščančji jetrni kotleti s sirom

Sestavine

• 1 štruca z otrobi;
• ½ kozarca mleka;
• 1 kg piščančjih jeter;
• 2-3 čebule;
• 3 jajca;
• sol, črni poper, posušena bazilika ali meta - po okusu;
• 2-3 kozarca ajdove moke;
• 2-3 žlice rastlinskega olja;
• 200 g trdega sira.

Priprava

Štruco namočimo v mleku. Izrežite žile iz jeter, jih sperite. Olupite čebulo. Pripravljene sestavine prelijemo skozi mlinček za meso, premešamo.

V nastalo maso dodajte jajca, začimbe in sol. Mleto meso zgostimo z ajdovo moko.

Z rokami oblikujemo polpete in jih v ponvi na obeh straneh prepražimo do svetlo rjave barve.

Končane kotlete položite na pekač, namazan z rastlinskim oljem. Na vrh položimo tanko narezan ali nariban sir, potresemo z začimbami in damo v pečico za 10-15 minut.

6. Klasični kotleti iz piščančjih jeter

Sestavine

• 800 g piščančjih jeter;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 1 korenček;
• 1 jajce;
• 3 žlice pšenične moke;
• 2 žlici rastlinskega olja.

Priprava

Izperite jetra, odstranite filme in žile. Precedimo skozi mlinček za meso.

Čebulo in česen sesekljamo z nožem, korenje naribamo na drobno strgano. V jetra dodajte zelenjavo. Vmešajte surovo jajce in vse premešajte.

Dobljeno maso zgostimo z moko, mleto meso temeljito pregnetemo.

Da bodo kotleti bolj mehki, lahko mletemu mesu dodamo sesekljana piščančja srca.

Jetrne kotlete z žlico damo v ponev s segretim rastlinskim oljem. Pražite na zmernem ognju 5-7 minut na vsaki strani.

Poskusi?

Kako narediti hrustljavo predjed iz piščančjih jeter

7. Sesekljana piščančja jetra in gobovi kotleti

Sestavine

• 600 g piščančjih jeter;
• 250 g šampinjonov;
• 1 čebula;
• 1 jajce;
• 2 žlici zdroba;
• sol, poper - po okusu;
• 2 žlici sesekljane zelenice;
• 2-3 žlice rastlinskega olja.

Priprava

Piščančja jetra, gobe in čebulo drobno sesekljamo ter damo v skledo. Dodamo jajce, zdrob, sol in poper. Maso pustimo malo strmi, da zdrob nabrekne. Nato dodajte sesekljano zeleno in mleto meso temeljito premešajte.

V ponvi s predhodno segretim maslom nanesite polpete. Na zmernem ognju jih na obeh straneh rahlo prepražimo, nato pa damo na pekač, potresemo z zelišči in sesekljanimi gobami. V pečici dušite, dokler ni popolnoma kuhana 20-25 minut.

Izberite?

10 preprostih receptov za polnjene gobe

8. Jetrni kotleti s kuhano zelenjavo

Sestavine

• 2 krompirja;
• 4 korenja;
• 500 g piščančjih jeter;
• 1 čebula;
• 1 jajce;
• sol in začimbe po okusu;
• 2-3 žlice pšenične moke;
• 2-3 žlice rastlinskega olja.

Priprava

Krompir in korenje skuhamo, pustimo, da se ohladijo. V tem času pripravite jetra: odstranite film in žile.

Kuhano zelenjavo in čebulo olupimo in vse sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso.

V nastalo maso dodajte jajce, sol in začimbe ter moko za zgostitev. Če se krompir izkaže za suh in drobljiv, vam ni treba dodajati moke.

Oblikujemo polpete in jih damo v namaščen ponev. Pražite na obeh straneh do zlato rjave barve. Postrezite s svežimi sesekljanimi zelišči in kislo smetano.

Se spomniš?

Toplotna obdelava uniči vitamine v zelenjavi: resnica ali mit

9. Varšavski jetrni kotleti s slanino

Sestavine

za kotlete:

• 500 g piščančjih jeter;
• 150 g soljene masti;
• 1 majhna glava česna;
• 1 čajna žlička soli
• ½ čajne žličke sode bikarbone;
• začimbe po okusu;
• 2 žlici pšenične moke;
• 1-2 žlici rastlinskega olja.

za omako:

• 2 čebuli;
• 1-2 žlici rastlinskega olja;
• 450 g kisle smetane;
• sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Jetra, mast in česen pretlačimo skozi mlinček za meso. Dodamo sol, sodo bikarbono in začimbe po okusu. Dodamo moko in premešamo. Oblikujemo polpete, damo v ponev z maslom in dušimo na majhnem ognju do zlato rjave barve.

Medtem ko se hamburgerji kuhajo, naredite omako. Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo do prozorne barve in ohladimo. Nato ga zmešamo s kislo smetano, soljo in začimbami.

Končane kotlete dajte v ponev, prelijte s kislo smetanovo omako. Dušimo 7-10 minut na majhnem ognju ali v pečici pri 190 °C.

eksperimentirati?

8 zanimivih receptov za omako iz kisle smetane

10. Kotleti z govejimi jetri in mletim mesom

Sestavine

• 1 čebula;
• 400 g govejih jeter;
• 1 jajce;
• 400 g mletega mesa;
• sol, poper, česen v prahu - po okusu;
• 2-3 žlice rastlinskega olja.

Priprava

Čebulo in goveja jetra zmeljemo v mlinčku za meso. Nato masi dodamo jajce, mleto meso, sol, poper in česen v prahu.

V segreto olje z žlico damo mleto meso in na majhnem ognju na obeh straneh pražimo do zlato rjave barve.

Preberite tudi???

• 8 jedi iz piščančjih jeter, ki jih boste želeli poskusiti
• Parfe iz piščančjih jeter v 15 minutah
• Kako narediti mehka in sočna piščančja srca
• Kako kuhati jetra, da presenetite sebe in svojo družino
• Kako kuhati piščanca v pečici: 15 najboljših receptov