7 okusnih načinov za pripravo korenja za zimo

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Svetel kaviar, aromatične solate in sladek pire bodo dolgo ohranili okus oranžne zelenjave.

Obdelovance morate razporediti v sterilizirane kozarce in jih hraniti v temnem, hladnem prostoru.

1. Korejsko korenje

Sestavine

• 3 kg korenja;
• 500 g čebule;
• 100 g česna;
• 200 g sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 100 ml kisa 9%;
• 1 paket začimb korejskega korenja.

Priprava

Olupljeno korenje naribajte na trakove na posebnem ribanju. Čebulo narežemo na majhne kocke. Česen pretlačimo skozi stiskalnico ali naribamo na drobno ribanje.

Pripravljeni zelenjavi dodajte sladkor, sol, olje, kis in začimbo za korejski korenček. Dobro premešamo in damo čez noč v hladilnik, da se korenje napolni.

Zelenjavo in sok tesno položite v kozarce in pokrijte s steriliziranimi pokrovi. Dno velike posode obložite s krpo, tja položite obdelove in prelijte obešalnike kozarcev z vodo.

Zavremo vodo. Sterilizirajte ½-litrske kozarce ali manj približno 10 minut, večje kozarce pa 5-10 minut dlje. Pločevinke zvijte, obrnite, pokrijte z nečim toplim in popolnoma ohladite.

• 12 solat s korejskim korenčkom →
• Kako narediti korenčkovo torto in druge nenavadne, a okusne sladice →

2. Korenčkov kaviar

Sestavine

• 1½ kg paradižnika;
• 1 kg korenja;
• 100 g sladkorja;
• 1 žlica soli
• 250 ml rastlinskega olja;
• 100 g česna;
• 1 žlica mletega črnega popra;
• 1 žlica kisa 9%.

Priprava

Paradižnik in olupljeno korenje narežemo na majhne koščke. Zmešajte jih skozi mlinček za meso in dobljeno maso prenesite v ponev.

Dodamo sladkor, sol in maslo ter dobro premešamo. Med mešanjem zmes zavremo na srednjem ognju, nato zmanjšamo in kuhamo eno uro.

Dodamo sesekljan česen in poper ter kuhamo še 15 minut. Zalijemo s kisom, premešamo, kaviar damo v kozarce in zvijemo. Obdelke obrnite, zavijte in počakajte, da se popolnoma ohladijo.

• 5 preprostih receptov za kaviar iz jajčevcev →
• 4 recepti za bučni kaviar, ki ga lahko pripravite za zimo →

3. Vloženo korenje s česnom

Sestavine

• 1 kg korenja;
• 150 g česna;
• 150 ml rastlinskega olja;
• 1 liter vode;
• 1½ žlice soli
• 2 žlici sladkorja;
• 25 ml kisove esence 70%.

Priprava

Olupljeno korenje narežemo na približno 5 mm debele rezine. Potopite jih v vročo vodo za 2-3 minute, dajte v cedilo in ohladite.

Korenje prestavimo v skledo, dodamo drobno sesekljan česen in olje ter dobro premešamo. Zelenjavo razdelite v majhne sterilizirane kozarce.

Zavremo vodo za marinado. Dodamo sol in sladkor, premešamo in ponovno zavremo. Odstavimo z ognja in vlijemo kisovo esenco.

Korenje prelijemo z marinado in pokrijemo s steriliziranimi pokrovi. Dno ponve pokrijemo s krpo, na vrh položimo obdelovance in vratom dolijemo toplo vodo. Pustite, da voda zavre, kozarce sterilizirajte 20-25 minut in jih zavijte. Obrnemo, zavijemo in popolnoma ohladimo.

• 5 receptov za okusne vložene paradižnike →
• 4 recepti za vložene slive - okusen in pikanten prigrizek →

4. Solata iz korenja, paradižnika in popra

Sestavine

• 600 g olupljenega korenja;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 50 ml vode;
• 500 g čebule;
• 300 g olupljene paprike;
• 250 g paradižnika;
• 1 žlica sladkorja
• ½ žlice soli;
• 1 čajna žlička kisa 9%.

Priprava

Korenje naribajte s srednje velikim strganjem. Položite v ponev s debelim dnom in dodajte olje in vodo. Zaprite pokrov in med mešanjem kuhajte na majhnem ognju 20 minut.

Dodamo čebulo, narezano na pol obroče, in dušimo 20 minut, občasno mešamo. Položite papriko, narezano na majhne trakove, in kuhajte še 20 minut.

Paradižnik prerežite na pol in naribajte. Pri tem se bo koža odmaknila od njih. Nastali pire dodamo sladkor, sol, kis in premešamo.

K zelenjavi dodamo pire krompir, premešamo in kuhamo še 20 minut. Solato razdelimo v kozarce in zavijemo. Obrnemo jih, zavijemo in ohladimo.

4 recepti za okusen domač svež paradižnikov kečap →

5. Pikantna korenčkova solata z zelišči

Sestavine

• 2 kg olupljenega korenja;
• 2 šopka peteršilja;
• 3 zelene pekoče paprike;
• 3 glave česna;
• 400 ml rastlinskega olja;
• 2 žlički soli
• 2 žlici 70% kisove esence.

Priprava

Korenje narežite na majhne kocke. Sesekljajte peteršilj, papriko in česen. Vse pripravljene sestavine zmešamo v skledi.

Dodamo olje, sol in kis ter dobro premešamo. Solato razdelimo v sterilizirane kozarce in zavijemo. Takšen prazen je bolje shraniti v hladilniku.

6. Solata iz korenja in zelenega fižola

Sestavine

• 500 g korenja;
• 300 g zelenega fižola;
• 3 majhne čebule;
• 5 majhnih paradižnikov;
• ½ šopka bazilike;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 6 zrn črnega popra;
• 1 čajna žlička mletega črnega popra;
• 2 čajni žlički sladkorja;
• 2 žlički soli
• 40 ml kisa 6%.

Priprava

Olupljeno korenje narežemo na majhne kocke. Fižolu odrežite robove in ga narežite na 2–3 cm dolge koščke, čebulo pa na pol obročke.

Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo lupino in narežemo na velike kolobarje. Baziliko grobo sesekljamo.

Korenje, čebulo in paradižnik damo v ponev. Zalijemo z oljem in občasno premešamo na majhnem ognju 10 minut. Dodamo fižol, baziliko, poper, sladkor in sol. Med občasnim mešanjem dušimo še 5-7 minut.

V solato vlijemo kis, premešamo in damo v kozarce skupaj s sokom, ki je iztekel. Pokrijte s steriliziranimi pokrovi in položite v ponev, obložen s krpo.

Pleče kozarcev prelijemo s toplo vodo in zavremo. Majhne kozarce sterilizirajte približno 7-10 minut, večje pa 5-10 minut dlje. Zvijte pločevinke s praznimi, obrnite, zavijte in ohladite.

10 načinov za pripravo okusnih jajčevcev za zimo →

7. Korenčkov in jabolčni pire

Sestavine

• 450 g jabolk brez lupine in semen;
• 450 g olupljenega korenja;
• 100 ml vode;
• 120 g sladkorja.

Priprava

Jabolka in korenje narežemo na poljubne kose.

Razdelite jih v dva različna lonca s težkim dnom. V obe posodi nalijemo 50 ml vode in pokrijemo. Jabolka dušite 20 minut in korenje 30–35 minut. Po potrebi dodajte več vode.

Sadje in zelenjavo prestavite v eno ponev in z mešalnikom pretlačite v pire. Dodamo sladkor, premešamo, zavremo in med nenehnim mešanjem kuhamo 2-3 minute.

Pire razdelite v majhne kozarce in jih pokrijte s steriliziranimi pokrovi. Ponev pokrijemo s krpo, tja postavimo kozarce in jih napolnimo s toplo vodo do obešalnikov. Pustimo, da voda zavre, počakamo še 5-7 minut, nato kozarce odstranimo in zavijemo. Obrnemo jih, zavijemo in ohladimo.

• 8 najboljših receptov za jabolčno marmelado →
• Kako pripraviti jabolčni kompot za zimo: 7 receptov in 7 skrivnosti →