10 načinov za pripravo okusnih jajčevcev za zimo

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Jajčevci se odlično ujemajo s česnom, zelišči, paradižnikom, papriko, zeljem, korenčkom, kumarami in orehi.

Vse praznine je treba položiti v sterilizirane kozarce. Po šivanju pločevinke obrnite, zavijte nekaj toplega in počakajte, da se popolnoma ohladijo.

1. Celi vloženi jajčevci za zimo

Sestavine

Za pločevinko s prostornino 1 l:

• 1 kg majhnih jajčevcev;
• 2 žlici soli;
• 1 korenček;
• 5-6 strokov česna;
• nekaj vejic kopra;
• nekaj vejic peteršilja;
• 700 ml vode;
• 2 žlici sladkorja;
• 10 grah pimenta;
• 1-2 posušena lovorjev list;
• 1 čajna žlička gorčičnih semen
• 3-5 brstov posušenih nageljnovih žbic;
• 100 ml kisa 9%.

Priprava

Jajčevcem na obeh straneh odrežite konce in zelenjavo na več mestih prebodete z vilicami. V ponev nalijte toliko vode, da se namestijo vsi jajčevci. Zavremo vodo in v njej raztopimo ½ žlice soli.

Jajčevce potopite v ponev za 5-6 minut. Postali bodo mehkejši, koža pa se bo začela nekoliko krčiti. Zelenjavo prestavimo v cedilo in pritisnemo s ploščo na vrh, da odteče odvečna tekočina.

Korenje z lupilcem zelenjave narežite na tanke trakove. Česen grobo sesekljajte, zelišča sesekljajte.

Na dno steriliziranega kozarca položite nekaj česna, zelišč in korenja. Nato - nekaj jajčevcev. Ponavljajte plasti, dokler ne pridete do vrha pločevinke.

V čisto ponev vlijemo 700 ml vode, dodamo sol, sladkor, poper, lavruško, gorčico in nageljnove žbice. Mešanico zavremo in kuhamo 3 minute.

V marinado dodajte kis in premešajte. Zelenjavo prelijemo z vrelo marinado in kozarec zavijemo.

5 preprostih receptov za kaviar iz jajčevcev →

2. Pikantni ocvrti jajčevci s čebulo

Sestavine

Za 2 pločevinki s prostornino 1 l:

• 2 kg olupljenih jajčevcev;
• nekaj žlic rastlinskega olja;
• 2 srednji glavi česna;
• 2 pekoče paprike;
• 2 čebuli;
• 250 ml vode;
• 2 žlički soli
• 2 čajni žlički sladkorja;
• 125 ml kisa 9%.

Priprava

Jajčevec olupimo in narežemo na majhne ploščate rezine, debele približno ½ cm, v ponvi segrejemo nekaj olja in položimo jajčevce v eno plast.

Zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve na obeh straneh in jo prestavimo v skledo. Preostale rezine prepražimo na enak način in v ponev dodamo olje.

V blenderju zmeljemo česen in olupljeno pekočo papriko. V skledo ocvrtih jajčevcev dodamo mešanico česna in popra ter na tanke pol obroče narežemo čebulo. Temeljito premešajte.

V ločeni posodi raztopite sol, sladkor in kis v vodi. Prelijemo po jajčevcih, ponovno premešamo in damo v sterilizirane kozarce.

Dno velike posode obložite s krpo, tja postavite kozarce in jih pokrijte s pokrovi. V lonec nalijte toliko vode, da pokrije pločevinke do ramen. Vodo zavremo, kozarce steriliziramo 35 minut na zmernem ognju in zavijemo.

11 najboljših načinov kuhanja jajčevcev v pečici →

3. Jajčevci v paradižnikovi omaki

Sestavine

Za 3 pločevinke s prostornino 1 l:

• 2 kg jajčevcev;
• 1½ kg paradižnika;
• 125 ml rastlinskega olja;
• 1 žlica soli
• 2 žlici sladkorja;
• 1 srednja glava česna;
• ½ čili paprike;
• 75 ml kisa 9%.

Priprava

Jajčevce narežemo na majhne koščke. Paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso, da nastane sok.

Sok vlijemo v ponev, dodamo jajčevce, olje, sol in sladkor ter na srednjem ognju zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, občasno mešajte, 20 minut.

Dodamo drobno sesekljan česen in čili ter kuhamo še 20 minut. 5 minut pred koncem kuhanja v ponev vlijemo kis. Jajčevce in omako damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

4 recepti za okusen domač svež paradižnikov kečap →

4. Ocvrti jajčevci s česnom in zelišči

Sestavine

Za 3 pločevinke s prostornino ½ l:

• 1½ kg jajčevcev;
• 3 čajne žličke soli;
• nekaj žlic rastlinskega olja;
• 3 srednje glave česna;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 šopek kopra;
• 60 ml kisa 9%;
• 1½ čajne žličke sladkorja.

Priprava

Jajčevce narežemo na približno 1 cm debele rezine, potresemo z žlico soli, premešamo in pustimo 15 minut.

Jajčevce ožamemo in speremo. Popečemo jih na vročem olju do zlato rjave barve na obeh straneh. Sesekljajte česen, peteršilj in koper. Dodamo kis, sol in sladkor ter premešamo.

Na dno steriliziranih kozarcev razporedite 1 čajno žličko mešanice česna. Na vrh potresemo z nekaj rezinami jajčevcev. Plasti ponavljajte, dokler kozarce popolnoma ne napolnite.

Pokrijemo jih s pokrovi in jih položimo v lonec, dno pa prekrijemo s krpo. Vanjo nalijte vodo do ramen kozarcev in zavrite. Sterilizirajte pločevinke 20 minut in zvijte.

10 solat iz jajčevcev, s katerimi boste zelenjavno pogledali na nov pogled →

5. Pikantni jajčevci s poprom

Sestavine

Za pločevinko 1½ litra:

• 600 g jajčevcev;
• 400 g olupljene paprike;
• 3 žlice sladkorja;
• 1 žlica soli
• 1 žlica mletega koriandra
• ¼ čajna žlička mletega črnega popra;
• 500 ml vode;
• 50 ml kisa 9%;
• 8 strokov česna.

Priprava

Jajčevce narežite na debele ploščate rezine, olupljene paprike pa na velike trakove. Zelenjavo damo v skledo in pokrijemo z vrelo vodo 5 minut. Nato jih odvržemo v cedilo.

V ponev stresemo sladkor, sol, koriander in črni poper ter zalijemo z vodo. Mešajte, da se sestavine raztopijo, in zavrite. Odstavimo z ognja, dodamo kis in ponovno premešamo.

Česen položite na dno steriliziranega kozarca. Na vrh položite jajčevce in paprike ter jih prelijte z marinado.

Pokrijte kozarec in ga položite v ponev, obložen s krpo. V ponev nalijte vodo do robov kozarca in zavrite. Sterilizirajte kozarec 25 minut, nato zavijte.

5 receptov za okusne vložene paprike →

6. Jajčevci za zimo kot gobe

Sestavine

Za 3 pločevinke s prostornino ½ l:

• 1½ kg jajčevcev;
• 1½ žlice soli
• 1 srednja glava česna;
• 1 šopek kopra;
• majhen kos pekoče paprike - neobvezno;
• 70 ml kisa 9%;
• 80 ml rastlinskega olja.

Priprava

Jajčevce narežemo na majhne kocke. V široki ponvi zavremo vodo, dodamo žlico soli in položimo jajčevce.

Med nežnim mešanjem ponovno zavremo vodo in kuhamo zelenjavo 5 minut. Jajčevce damo v cedilo, da odcedijo odvečno tekočino.

Česen in koper drobno sesekljamo. Dodamo jim pekoče paprike, sol, kis in olje ter premešamo.

Jajčevce prestavimo v skledo, dodamo česnovo mešanico in nežno premešamo. Po potrebi solimo. Jajčevce razdelimo v sterilizirane kozarce.

Položite jih v ponev z dnom, obloženim s krpo. Obdelke pokrijte s pokrovi in nalijte vodo v ponev čez obešalnike kozarcev. Kozarce 15 minut po vrenju steriliziramo in zavijemo.

12 okusnih jedi iz jajčevcev →

7. Jajčevci s korenjem, papriko in kečapom

Sestavine

Za 4 pločevinke s prostornino ½ l:

• 1 kg jajčevcev;
• 300 g korenja;
• 500 g olupljene paprike;
• 3-4 stroki česna;
• 150 ml vročega kečapa;
• 100 g sladkorja;
• 2 žlički soli
• 4 žlice rastlinskega olja;
• 3 žlice kisa 9%.

Priprava

Jajčevce narežemo na velike kocke. Korenje naribajte s korejskim strgalnikom za korenje. Papriko, olupljeno od semen in pecljev, narežemo na majhne trakove.

Zelenjavo položite v ponev. Dodamo sesekljan česen, kečap, sladkor, sol, olje in kis. Ponev postavimo na majhen ogenj in premešamo vsebino. Pokrito kuhamo nekaj minut, dokler zelenjava ne pušča soka.

Povišajte ogenj in kuhajte, občasno mešajte, še 10 minut. Solato razdelimo v sterilizirane kozarce in damo v ponev s krpo pokrito dnom.

Jajčevce pokrijemo s pokrovi, v lonec nalijemo vodo nad obešalniki kozarcev in pustimo, da zavre. Sterilizirajte pločevinke 15 minut in zvijte.

5 lecho receptov z neverjetnim okusom in svetlo aromo →

8. Pečeni jajčevci z orehi

Sestavine

Za 2 pločevinki s prostornino ½ l:

• 1 kg jajčevcev;
• 150 ml rastlinskega olja;
• 100 g orehov;
• 100 g česna;
• ½ šopka peteršilja;
• majhen kos pekoče paprike;
• 3 žlice 9% kisa;
• 1½ čajne žličke soli.

Priprava

Jajčevce narežemo na približno 1 cm debele rezine, dva pekača premažemo s polovico olja. Nanje v eni plasti položite jajčevce in jih pokapajte s preostalim oljem. Pečemo 25-30 minut pri 200°C.

Oreščke in česen zmeljemo z mešalnikom. Združite jih z drobno sesekljano pekočo papriko, sesekljanim peteršiljem, kisom in soljo.

Na dno steriliziranih kozarcev položite čajno žličko mešanice česna in gladite. Na vrh položite nekaj rezin jajčevcev. Ponavljajte plasti, dokler vam ne zmanjka sestavin.

Dno lonca obložite s krpo in tja postavite kozarce. Pokrijte jih s pokrovi in nalijte vodo v lonec nad obešalniki kozarcev. Zavremo, steriliziramo 15 minut in kozarce zavijemo.

Kako narediti zvitke iz jajčevcev z oreščki in česnom →

9. Jajčevci s kumarami in papriko v paradižnikovi omaki

Sestavine

Za 3 pločevinke s prostornino 1 l:

• 1400 g jajčevcev;
• 1½ žlice soli
• 700 g kumar;
• 700 g olupljene paprike;
• 1400 g paradižnika;
• 2 čebuli;
• 4½ žlice sladkorja
• 200 ml rastlinskega olja;
• 70 ml kisa 9%.

Priprava

Jajčevce narežemo na majhne kocke. Potresemo s ½ žlice soli in pustimo stati 15–20 minut. Odcedite tekočino, ki je pritekla, zelenjavo sperite in ožemite.

Kumare narežemo na polkroge, papriko, olupljeno od semen in pecljev, pa na majhne trakove. Paradižnik zmeljemo, da iztisne sok.

Paradižnikov sok prelijemo v ponev in na srednjem ognju zavremo. Dodamo grobo sesekljano čebulo. Po 5 minutah v lonec dodamo preostalo zelenjavo.

Premešamo in ponovno zavremo. Med mešanjem kuhamo še 20 minut, pokrito. Dodamo sol, sladkor, olje in kis. Premešamo in kuhamo še 5 minut. Solato razdelimo v sterilizirane kozarce in zavijemo.

5 receptov za okusne vložene kumare →

10. Jajčevci z zeljem

Sestavine

Za 1 pločevinko 1 l in 1 pločevinko 250 ml:

• 1 kg jajčevcev;
• 2-3 žlice soli;
• 250 g zelja;
• 100 g korenja;
• 3-5 strokov česna;
• majhen kos pekoče paprike - neobvezno;
• 150 ml kisa 6%.

Priprava

Vsak jajčevec narežite na 3-4 kose. Za 4-5 minut damo v vrelo osoljeno vodo in odcedimo v cedilu.

Sesekljajte zelje. Korenje, česen in pekoče paprike zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Ohrovtu dodamo mešanico korenja in kisa ter premešamo.

Rahlo ohlajene jajčevce narežemo na velike kocke. Mešanico jajčevcev in zelenjave tesno damo v sterilizirane kozarce. Zgornja plast naj bo zelje. Zvijte pločevinke.