6 okusnih zeljnih solat za zimo

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Svetli aromatični pripravki s papriko, korenjem, paradižnikom, jajčevci, peso in jabolki.

5 pomembnih točk

1. Za hrustljavo zelje v solatah uporabite pozne sorte.
2. Sestavine označujejo težo že olupljene zelenjave in sadja.
3. Solatne kozarce in pokrove je treba vnaprej sterilizirati. Kako to storiti, preberite tukaj.
4. Zvite pločevinke je treba obrniti, zaviti z nečim toplim in popolnoma ohladiti.
5. Ohlajene obdelovance je treba hraniti na hladnem, temnem mestu.

Zeljna solata s kumarami, jajčevci, papriko in paradižnikom

Sestavine

Za 3 pločevinke s prostornino ½ l:

• 400 g zelja;
• 150 g korenja;
• 2 žlički soli
• 250 g jajčevcev;
• 250 g paprike;
• 150 g čebule;
• 250 g kumar;
• 550 g paradižnika;
• 2 žlici sladkorja;
• 2 lovorjev list;
• 10 zrn črnega popra;
• 2 graha pimenta;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 50 ml kisa 9%.

Priprava

Zelje na drobno sesekljamo. Korenje naribajte na grobo ali korejsko strgalo, dodajte zelju, rahlo posolite in premešajte z rokami.

Jajčevce olupimo in narežemo na majhne kocke. Damo jih v ločeno posodo, solimo in premešamo.

Papriko in čebulo narežemo na majhne trakove, kumare pa na tanke polkroge. 250 g paradižnika narežemo na majhne koščke. Preostanek paradižnika z mešalnikom zmeljemo v pire krompir.

V ponev damo zelje s korenjem, jajčevci, papriko, čebulo, kumarami in sesekljanim paradižnikom. Dodamo preostalo sol, sladkor, sesekljano lavruško, črno in pimento. Temeljito premešajte.

Prilijemo olje in kis ter ponovno dobro premešamo. Solato pokrijemo in pustimo nekaj ur na sobni temperaturi, da izstopi sok. Solato občasno premešamo.

Dodamo paradižnikovo mezgo in premešamo. Solato na zmernem ognju zavremo in med občasnim mešanjem kuhamo še 20 minut. Solato razdelimo v kozarce in zavijemo.

10 zanimivih solat iz svežega zelja →

Zeljna solata s korenjem, papriko in čebulo

Sestavine

Za 6 pločevink s prostornino ½ l:

• 1½ kg zelja;
• 300 g korenja;
• 300 g paprike;
• 300 g čebule;
• 100 g sladkorja;
• 1½ žlice soli
• 150 ml rastlinskega olja;
• 150 ml kisa 9%.

Priprava

Zelje na drobno sesekljamo. Korenje naribajte na grobo strmo. Papriko narežite na kocke, čebulo pa na majhne koščke.

Pripravljeno zelenjavo damo v ponev. Dodamo sladkor, sol, olje in kis, dobro premešamo in pokrijemo. Mešanico pustite na sobni temperaturi nekaj ur, da izstopi sok.

Solato razdelimo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s steriliziranimi pokrovi. Obdelke položite v ponev s krpo, obloženo na dnu. Pleče kozarcev prelijemo s toplo vodo in zavremo. Sterilizirajte pločevinke 30 minut in zvijte.

10 najboljših receptov za pite z zeljem →

Zeljna solata s peso in česnom

Sestavine

Za 4 pločevinke s prostornino ½ l:

• 1½ kg zelja;
• 400 g pese;
• 3-5 strokov česna;
• 125 ml rastlinskega olja;
• 100 g sladkorja;
• 1½ žlice soli
• 125 ml kisa 9%.

Priprava

Zelje na drobno sesekljamo, peso pa naribamo na grobo strmo. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Vso zelenjavo damo v ponev.

Dodamo olje, sladkor, sol in kis ter dobro premešamo. Lonec pokrijemo s pokrovom in pustimo eno uro pri sobni temperaturi. V tem času bo zelenjava začela sokati.

Solato razporedite v sterilizirane kozarce, maso zdrobite z žlico. Zelenjavni sok prelijemo do vrha.

Dno lonca obložite s krpo, tja postavite kozarce in jih pokrijte s steriliziranimi pokrovi. Po obešalnikih kozarcev v ponev prelijemo toplo vodo in zavremo. Sterilizirajte pločevinke 30 minut in zvijte.

10 jedi iz zelja, ki jih je vsekakor vredno poskusiti →

Zeljna solata s paradižnikom in papriko

Sestavine

Za 3 pločevinke s prostornino 1 l:

• 500 g zelja;
• 250 g paprike;
• 100 g korenja;
• 500 g paradižnika;
• 250 g čebule;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 žlica soli
• 100 ml rastlinskega olja;
• 25 ml kisa 9%;
• 6 zrn črnega popra.

Priprava

Zelje na drobno sesekljamo. Papriko in korenje narežite na tanke trakove, paradižnik na velike kolobarje, čebulo pa na pol obročke.

Zelenjavo položite v ponev. Dodamo sladkor, sol, olje, kis in črni poper ter dobro premešamo. Solato pustimo na sobni temperaturi 3 ure, da se marinira. Mešanico občasno premešajte.

Vsebino lonca na močnem ognju zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, občasno mešajte, še 10 minut. Solato razdelimo v kozarce in zavijemo.

Kako dušiti zelje z mesom →

Zeljna solata s korenjem, kumarami, papriko in zelišči

Sestavine

Za 4 pločevinke s prostornino ½ l:

• 1 kg zelja;
• 500 g korenja;
• 500 g kumar;
• 150 g paprike;
• 3-4 stroki česna;
• nekaj vejic peteršilja;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 2 žlici 9% kisa;
• 1 žlica sladkorja
• 1½ žlice soli.

Priprava

Zelje na drobno sesekljamo. Korenje naribajte z grobim strganjem ali korejskim strganjem za korenje. Kumare in papriko narežemo na kocke.

Pripravljeno zelenjavo damo v skledo. Dodamo sesekljan česen, sesekljan peteršilj, olje, kis, sladkor in sol.

Dobro premešamo in pustimo pokrito pri sobni temperaturi 5-6 ur, da izcedi sok. Občasno premešajte.

Na dno lonca položite krpo. Solato razdelite v sterilizirane kozarce, jih položite v ponev in pokrijte s pokrovi. Po obešalnikih kozarcev v ponev prelijemo toplo vodo in zavremo. Obdelke sterilizirajte 20 minut in zvijte.

Skrivnosti kuhanja okusnega in hrustljavega kislega zelja →

Zeljna solata z jabolki, papriko, korenjem in čebulo

Sestavine

Za 8 pločevink s prostornino ½ l:

• 1 kg zelja;
• 500 g korenja;
• 500 g paprike;
• 500 g čebule;
• 250 g paradižnika;
• ¼ – ½ pekoče paprike;
• 500 g kislih jabolk;
• 1½ žlice soli
• ½ žlice sladkorja;
• 1-2 lovorjev list;
• 2-3 zrna črnega popra;
• 2-3 graha pimenta;
• 50 ml kisa 9%.

Priprava

Zelje na drobno sesekljamo. Korenje naribajte s korejskim strgalnikom za korenje. Papriko narežite na majhne trakove, čebulo na pol obročke, paradižnik pa na kolobarje.

Pekoče paprike odstranimo iz semen in jih sesekljamo z nožem ali precedimo skozi stiskalnico. Jabolka olupimo in narežemo na tanke rezine. Pripravljene sestavine damo v globoko posodo.

Dodamo sol, sladkor, lavrushko, črno in pimento ter kis. Dobro premešamo in solato tesno položimo v sterilizirane kozarce. Pokrijte jih s pokrovi.

Dno velike posode obložite s krpo in tja položite obdelove. Po obešalnikih kozarcev v ponev prelijemo toplo vodo in zavremo. Sterilizirajte pločevinke 20 minut in zvijte.

Pred jedjo lahko solato začinimo z rastlinskim oljem.