10 kul načinov za pripravo bučk za zimo

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Zamrznite, marinirajte, kuhajte kaviar in solate ter pozimi uživajte v okusu poletne zelenjave.

1. Zamrznjene bučke

Najlažji in najbolj priročen način za pripravo zelenjave. Bučke so ohranjene skoraj nedotaknjene.

Če so bučke stare, jih olupimo in nasekljamo. Zelenjavo operemo, osušimo in narežemo na kocke ali rezine. Krožke lahko nato spečemo v pečici ali ocvremo, iz kock pa pripravimo zelenjavno enolončnico ali pire juho.

Bučke damo v cedilo in jih potopimo v vrelo vodo za 1-2 minuti. Ta korak lahko preskočite. Vendar pa bodo zamrznjene bučke po blanširanju bolje ohranile okus, barvo in teksturo.

Vroče bučke prestavimo v hladno vodo, da se popolnoma ohladijo. Nato razporedite po čisto brisačo in temeljito posušite.

Bučke razdelite v plastične posode ali vrečke in jih zaprite ali tesno zavežite. Najprej morate iz embalaže odstraniti odvečni zrak.

Postavimo praznine v zamrzovalnik.

Kako pravilno zamrzniti zelenjavo in zelišča za zimo →

Zamrznjene bučke lahko uporabimo za pripravo enakih jedi kot sveže. Prosto eksperimentirajte. V teh člankih boste našli veliko zanimivih idej:

Kako kuhati bučke v pečici. 10 kul receptov →

14 okusnih jedi iz bučk →

2. Preproste vložene bučke za zimo

Še en preprost način za shranjevanje bučk za zimo. So hrustljavi in rahlo kiselkasti. Vendar se v jedeh sploh ne čuti.

Sestavine

• 1-2 bučke;
• voda;
• 1 žlica kisa 9%.

Sestavine so zasnovane za eno ½ litrsko pločevinko.

Priprava

Mlade bučke so najbolj primerne za vlaganje. So mehke in niso prevelike. Zato jih ni treba olupiti in brez semen.

Oprano zelenjavo narežemo na dolge tanke trakove ali rezine. Izberite obliko glede na to, kako boste uporabljali bučke. Iz trakov lahko naredite zvitke, kroge pa preprosto ocvrete. Metode kuhanja bodo opisane spodaj.

Bučke tesno položite v kozarec. Če jih narežete na trakove, jih zložite enega na drugega in zvijte. Majhen kozarec lahko sprejme dva od teh zvitkov.

Bučke prelijemo z vrelo vodo do samega roba kozarca. Dodajte kis. Dno lonca obložite z brisačo, nanj položite kozarec in pokrijte s pokrovom. Tkivo je potrebno, da se pločevinka med sterilizacijo ne premika.

V ponev nalijte toplo vodo. Z njim je treba pločevinko pokriti do točke, kjer se začne vrat. Zavremo vodo in pustimo kozarec v ponvi še 5-7 minut. Zavijte pločevinko, jo obrnite in pokrijte z nečim toplim. Popolnoma se mora ohladiti.

Uporaba vloženih bučk

Tako kroge kot trakove lahko ocvrete v testu. Če želite to narediti, jih povaljajte v moki, nato pa v jajcih, pretlačenih s soljo, mletim črnim poprom ali drugimi začimbami. Izberete lahko mešanico moke in začimb ali pa uporabite drugo testo po vaši izbiri.

V ponev vlijemo olje in ga segrejemo na srednjem ognju. Bučke prepražimo na obeh straneh, da rahlo porjavijo.

Iz trakov bučk lahko naredite zvitke z vsemi vrstami nadevi. Trakove lahko pustite v izvirni obliki ali jih ocvrete v testu.

5 receptov za okusne vložene paradižnike →

3. Kaviar iz bučk

To predjed lahko jemo z žlicami, dodamo prilogi ali razporedimo po sendvičih. Kaviar se lahko kuha do tri ure, odvisno od recepta. Toda v steriliziranih kozarcih bo odlično shranjena vso zimo in še dlje, tako da se bo ves vaš trud poplačal z obrestmi.

4 najboljši recepti za squash kaviar →

4. Solata iz bučk s korenjem in sojino omako

Bučke so sočne, začinjene in aromatične. To solato lahko postrežemo s prilogo ali pa dodamo enolončnici na koncu kuhanja.

Sestavine

• 650 g bučk;
• 1-2 korenja;
• 3 stroki česna;
• 5 zrn črnega popra;
• ¼ čajne žličke semen kopra;
• ½ čajne žličke koriandrovih semen
• ⅓ čajna žlička kuminih semen;
• 1½ čajne žličke soli
• 3 čajne žličke sladkorja;
• 2 žlici sojine omake
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 50 ml kisa 9%.

Sestavine so zasnovane za 1 pločevinko 1 l.

Priprava

Bučke in semena olupimo in narežemo na srednje kocke. Olupljeno korenje narežemo na kolobarje, česen pa na tanke rezine.

Na dno steriliziranega kozarca položite papriko in koper. Razporedite bučke, korenje in česen, izmenično s koriandrom, kumino, soljo in sladkorjem. Ko je kozarec poln, vanj vlijemo sojino omako, olje in kis ter pustimo stati 20 minut.

Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, pri čemer robu kozarca ne dodajamo približno 1 cm. Pokrijte s pokrovom in dajte v lonec s toplo vodo. Lonec pristavimo na štedilnik in kozarec steriliziramo 30 minut po vrenju. Kozarec obrnite, zavijte in ohladite.

5. Bučke kot mlečne gobe

Obdelovanec je ime dobil z razlogom. Bučke so res po okusu po gobah.

Sestavine

• 1½ kg bučk;
• 150 g korenja;
• ½ šopka kopra;
• ½ šopka peteršilja;
• 4-6 strokov česna;
• 3 žlice sladkorja;
• 1 žlica soli
• 1 čajna žlička mletega črnega popra;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 50 ml kisa 9%.

Sestavine so zasnovane za 4 ½ litre pločevinke.

Priprava

Bučke narežemo na majhne kocke. Če je zelenjava mlada, lupine ni treba olupiti. Toda tako starim kot mladim bučkam je treba odstraniti semena. Sestavine označujejo težo že olupljenih bučk.

Korenje narežemo na tanke rezine. Koper in peteršilj drobno sesekljamo. Sesekljajte česen.

Vso zelenjavo in zelišča položite v veliko skledo. Dodamo sladkor, sol, poper, olje in kis. Dobro premešamo, pokrijemo in pustimo 3 ure.

Obdelovanec razporedite v sterilizirane kozarce. Postavite jih v lonec s toplo vodo, pokrijte in sterilizirajte po vrenju 15 minut. Pločevinke zvijte, obrnite, zavijte in ohladite.

Pripravimo gobe za zimo: solimo, posušimo, kisle (+ trije neverjetni recepti) →

6. Lečo iz bučk

Klasični lecho je narejen iz paprike in paradižnika. Če pa tem sestavinam dodate še bučke, bo jed zaiskrila z novimi barvami.

Najboljši recept za lečo iz bučk →

7. Bučke v ananasovem soku

Neverjetno preprost in izviren recept. Bučke se ne razlikujejo od konzerviranega ananasa!

Sestavine

• 3 kg bučk;
• 200 g sladkorja;
• 1 liter ananasovega soka;
• ⅔ čajne žličke citronske kisline.

Sestavine so zasnovane za 5 ½ litrske pločevinke.

Priprava

Bučke olupimo in odstranimo semena. Zelenjavo narežite na kocke ali pol obroče in dajte v ponev.

Dodamo sladkor, sok in citronsko kislino. Na srednjem ognju zavremo in kuhamo še 15 minut, če so bučke mlade, in 20 minut, če so stare.

Bučke in sok takoj razporedimo v sterilizirane kozarce in zavijemo. Obrnemo, zavijemo in ohladimo.

8. Korejska solata iz bučk

Ta predjed bo zagotovo všeč tistim, ki imajo radi začinjene jedi.

Sestavine

• 1 kg bučk;
• 1 korenček;
• 2 rdeči papriki;
• 1 čebula;
• 3-4 stroki česna;
• ½ šopka kopra;
• 1½ čajne žličke korejske začimbe za korenje
• 60-70 g sladkorja;
• 1-1½ čajne žličke soli;
• 80 ml kisa 9%;
• 60 ml rastlinskega olja.

Sestavine so zasnovane za 3 ½ litre pločevinke.

Priprava

Bučke in korenje naribajte s korejskim strgalnikom za korenje. Olupljeno papriko, čebulo in česen sesekljamo na majhne koščke. Sesekljajte koper.

V skledo položite zelenjavo in zelišča. Dodamo korenčkovo začimbo, sladkor, sol, kis in olje. Dobro premešamo in pustimo pokrito 2 uri.

Solato položite v sterilizirane kozarce, na vrhu pustite nekaj prostora. Po vrenju pokrijemo in steriliziramo v loncu z vodo 30 minut. Pločevinke zvijte, obrnite, zavijte in ohladite.

Kako kuhati sočno in aromatično korejsko korenje →

devet. Pikantne vložene bučke s kečapom

Bučke so okusne, aromatične, s pikantno začimbo. Po želji lahko zelenjavi dodate nekaj strokov česna.

Sestavine

• 1½ kg bučk;
• 8 posušenih nageljnovih žbic;
• 8 zrn črnega popra;
• 600 ml vode;
• 1 žlica soli
• 2 žlici sladkorja;
• 4 žlice vročega kečapa
• 30 ml kisa 9%.

Sestavine so zasnovane za 4 ½ litre pločevinke.

Priprava

Bučke narežemo na rezine. Mlade zelenjave ni treba olupiti. Nageljnove žbice in papriko damo v čiste kozarce in bučke potlačimo.

V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor in kečap ter premešamo. Zavremo, dodamo kis in ponovno premešamo.

Bučke prelijemo z marinado, kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo v ponvi z vodo 15 minut po vrenju. Pločevinke zvijte, obrnite in ohladite pod toplo krpo.

4 recepti za okusen domač svež paradižnikov kečap →

10. Ocvrte bučke za zimo

Zahvaljujoč tej pripravi se bo pozimi na vaši mizi brez nepotrebnih težav pojavila dišeča ocvrta zelenjava.

Sestavine

• 2 kg bučk;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• 1 koper dežnik;
• 2-4 vejice pehtrana;
• 6 strokov česna;
• 2 žlički soli
• 40 ml kisa 9%.

Sestavine so zasnovane za 2 ½ litra pločevinke.

Priprava

Za kuhanje je najbolje vzeti majhne mlade bučke. Oprano zelenjavo narežemo na približno 1 cm debele rezine.

V ponvi segrejemo olje in na obeh straneh prepražimo bučke do zlato rjave barve. Prenesite jih na papirnato brisačo, da vpijejo odvečno olje.

Na dno steriliziranih kozarcev stresite polovico dežnika kopra in 1-2 vejici pehtrana. Ocvrte bučke razdelite v kozarce, izmenično s soljo in sesekljanim česnom. V kozarce nalijte kis.

Kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo v loncu z vodo 25 minut po vrenju. Pločevinke zvijte, obrnite, zavijte in ohladite.