Kako narediti domačo gorčico: glavne skrivnosti in najboljši recepti

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Pikantno, sladko ali zrnato - tukaj boste našli gorčico za vsak okus.

6 skrivnosti okusne gorčice

1. Uporabite kakovosten gorčični prah, ki ji ni potekel rok uporabnosti. Namesto tega lahko uporabite zmleta gorčična semena.
2. Prašek je treba napolniti z vročo vodo. Vrela voda bo gotovi gorčici dodala preveč grenkobe, hladna voda pa jo bo naredila prelahka.
3. Postopoma dodajajte tekočino, žlico za žlico, in zmes premešajte. Tako lahko dosežete želeno konsistenco kisle smetane.
4. Da bo domača gorčica dobila nenavaden okus, ji dodajte začimbe: cimet, ingver, muškatni orešček, mleti črni poper ali nageljnove žbice.
5. Gorčico je treba infundirati vsaj nekaj ur, da se njen okus popolnoma razvije.
6. Domačo gorčico lahko hranite v hladilniku več tednov. Bolje pa ga je pojesti hitreje: sčasoma lahko izgine.

Recepti za gorčico

1. Vroča gorčica

Za ljubitelje gorčice, ki prebije do solz.

Sestavine

• 6 žlic gorčičnega prahu;
• 150 ml vroče vode (15 žlic);
• ½ čajne žličke soli;
• 1 čajna žlička sladkorja
• ½ žlice jabolčnega kisa.

Priprava

Prašek nalijte v nepredušno posodo ali kozarec. Dodamo vodo in dosežemo enotno konsistenco. Zaprite pokrov in pustite na toplem 7-10 ur.

V tem času se bo gorčica usedla, na vrhu pa se bo pojavila tekočina. Če želite, da je gorčica zelo začinjena, vam te tekočine ni treba odcediti. V posodo dodamo sol, sladkor in kis ter dobro premešamo. Gorčico ohladite za nekaj ur.

2. Domača gorčica v slanici

Druga možnost za zelo začinjeno gorčico. Uporabite lahko tako kumare kot zelje ali paradižnikovo kumarico.

Sestavine

• 50 g gorčičnega prahu (3-4 žlice);
• 1 žlica sladkorja
• ¼ čajne žličke soli;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 100-130 ml slanice (6-9 žlic).

Priprava

Prahu dodamo sladkor, sol in olje. Vlijemo slanico in dosežemo enotno konsistenco. Pustite, da gorčica vzhaja pri sobni temperaturi 6-8 ur.

3. Sladka gorčica z medom

Gorčica, pripravljena po tem receptu, je precej mehka. Je pa v njem še vedno prisotna pikantna začimba.

Sestavine

• 50 g gorčičnega prahu (3-4 žlice);
• ½ čajne žličke soli;
• 50 ml vroče vode (3-4 žlice);
• 50 g medu (2-3 žlice);
• 1 žlica limoninega soka
• 1 žlica rastlinskega olja.

Priprava

V prah vlijemo sol in dodamo vodo. Ko je zmes gladka, dodajte med, limonin sok in maslo ter mešajte do gladkega.

Gorčico prenesite v kozarec, zaprite s pokrovom in pustite na toplem dan ali dva.

4. Zrnata gorčica

Ta gorčica je pripravljena iz celih semen, kar ji daje izrazit okus in aromo.

Sestavine

• 150 g gorčičnih semen (10 žlic);
• 135 ml pomarančnega ali jabolčnega soka (9 žlic);
• 135 ml jabolčnega kisa (9 žlic);
• 1 čajna žlička soli
• 2-3 žlice medu.

Priprava

Gorčična semena prelijemo s sokom in kisom in postavimo v hladilnik za približno en dan. Semena naj nabreknejo in vpijejo skoraj vso tekočino.

Nato maso posolimo, prestavimo v ponev ali enolončnico in zavremo. Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 3-4 minute.

Ko se gorčica ohladi, ji dodamo med. Z mešalnikom narahlo pretlačite gorčico, da sesekljate nekaj semen. Damo v kozarec, pokrijemo in pustimo na sobni temperaturi en ali dva dni.

5. Dijonska gorčica

To različico klasične francoske začimbe odlikuje posebna aroma in blag, skoraj neoster okus.

Sestavine

• 2 kozarca suhega belega vina;
• 1 čebula;
• 3 stroki česna;
• 1 skodelica gorčice v prahu
• 3 žlice medu;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 2 žlički soli
• nekaj kapljic tabasco omake - neobvezno.

Priprava

V ponev vlijemo vino, dodamo drobno sesekljano čebulo in česen ter zavremo. Nato kuhamo še 5 minut na majhnem ognju brez pokrova, ohladimo in precedimo. Tekočino zmešajte z gorčičnim prahom do gladkega.

Nato dodamo med, maslo, sol in tabasco, ponev postavimo na nizek ogenj in ob stalnem mešanju pustimo, da se gorčica zgosti. Damo v kozarec, zapremo s pokrovom in pustimo na sobni temperaturi čez noč.