Kako zamenjati jajca v pekovskih izdelkih, solatah in kotletih

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Najdba za alergike, tešče, vegane in tiste, ki preprosto nimajo jajc v hladilniku.

Vse sestavine so zasnovane tako, da nadomestijo 1 jajce.

Kako zamenjati jajca v pekovskih izdelkih iz vseh vrst testa

Glavna naloga jajc v testu je, da povežejo vse sestavine skupaj. Enako lahko storijo naslednja živila:

• 1 žlica mletih lanenih semen + 3 žlice vode. Premešamo in postavimo v hladilnik za 15 minut, da nabrekne.
• 1 žlica chia semen + 3 žlice vode. Premešamo in pustimo, da nabrekne 30 minut.
• 1 žlica koruznega škroba + 2 žlici vode. Mešajte do gladkega.
• 2 žlici krompirjevega škroba.
• 2 žlici ovsenih kosmičev + 2 žlici vode. Ovsene kosmiče namočimo v vodi, preden jih dodamo v testo.
• 3 žlice majoneze. Upoštevajte, da so v sestavi majoneze, razen puste majoneze, jajca. Torej je ta metoda primerna za tiste, ki jih preprosto niso imeli v kuhinji.

Kako narediti testo za pecivo: 3 osnovni recepti →

Kako zamenjati jajca v pecivu brez sode bikarbone in pecilnega praška

Nekateri recepti uporabljajo jajca, da postanejo pecivo zračni. Ne uporablja sode bikarbone ali pecilnega praška. Ta, kot tudi druga živila, bodo pomagala nadomestiti jajca:

• 1 čajna žlička sode bikarbone + 1 žlica kisa. Sodo bikarbono prelijte s kisom in čim prej dodajte v testo.
• 2 žlički pecilnega praška + 2 žlički vode + 1 žlica rastlinskega olja. Suhim sestavinam za testo dodamo pecilni prašek, tekočim sestavinam za testo pa vodo in maslo.
• 2 žlici mleka + ½ žlice sode bikarbone + ½ žlice limoninega soka. Te sestavine zmešajte do gladkega.
• 2 žlici mleka + ¼ čajne žličke pecilnega praška. Suhim sestavinam dodamo pecilni prašek, tekočim pa mleko.
• 2 žlici sojine ali čičerikove moke + 2 žlici vode. Sestavine temeljito premešajte.

5 receptov za testo brez kvasa na vodi, mleku, kefirju in kisli smetani →

Kako zamenjati jajca v piškotih in piškotih

Jajca dodajo vlago piškotom in brownijem. Naslednje sestavine se bodo prav tako dobro spopadle s tem:

• ½ zrele banane. Za pire uporabite vilice ali mešalnik.
• 3 žlice pireja iz jabolk, hrušk, breskve, slive ali buče. Najbolj nevtralen okus je jabolčna omaka.
• 50 g mehkega tofuja. Zmeljite ga z mešalnikom.

Banana in sadni pire bosta dodala okus vašim pečenim izdelkom. Toda tofu bo absorbiral okus in vonj ostalih sestavin in zato nikakor ne bo spremenil okusa testa.

RECEPTI: Diet Brownie →

Kako zamenjati jajca v palačinkah

Ta živila, kot so jajca, bodo naredila palačinke lahke in zračne:

• 1 žlica chia semen + 3 žlice vode. Semena namočimo v vodi za pol ure.
• 2 žlici ovsenih kosmičev + 2 žlici vode. Kosmiče namočite v vodo.
• 1 čajna žlička sode bikarbone + 1 žlica kisle smetane, kefirja ali limoninega soka. Sestavine mešamo do gladkega.
• 2 žlici sojine ali čičerikove moke + 2 žlici vode. Zmes dobro stepemo.
• ½ zrele banane + ¼ žličke pecilnega praška. Banano zmeljemo z mešalnikom ali vilicami.
• 1 žlica krompirjevega škroba + 1 žlica kisle smetane ali rastlinskega olja + 1 žlica vode.
• ½ čajne žličke suhega kvasa.

30 nadevov za palačinke →

Kako zamenjati jajca v cheesecakes

Če skuta ni presuha, lahko torte pečemo brez jajc. V nasprotnem primeru bodo na pomoč priskočile druge sestavine:

• 1 žlica krompirjevega škroba + 1 žlica kisle smetane + 1 žlica vode.
• ½ zrele banane, sesekljane.
• 2 žlici zdroba.

Poleg tega lahko skutni masi dodate malo ryazhenka, kefirja ali celo samo vode. Ti izdelki bodo pripomogli k povezovanju vseh sestavin in preprečili, da bi cheesecakes razpadli. Konec koncev, to je tisto, kar počnejo jajca.

Kako kuhati sočne in bujne sirnice: 5 receptov →

Kako zamenjati jajca za mazanje testa

Preden pite pošljemo v pečico, jih najpogosteje namažemo s stepenim jajcem. Zahvaljujoč temu so pecivo pokrito s sijočo zlato rjavo skorjo. Enako je mogoče doseči s pomočjo takšnih izdelkov:

• topla voda;
• kisla smetana;
• stopljeno maslo;
• mleko;
• majoneza (izberite pusto, če ne jeste jajc);
• rastlinsko olje;
• močan črni čaj.

Dodate jim lahko kanček kurkume, da bo pečenka dobila rumenkast odtenek.

Za sladko pecivo samo majoneza ni primerna. In v vodi, mleku ali čaju lahko raztopite sladkor v razmerju 1:1 ali 2:1, če želite žemljice ali pite narediti še slajše.

Kisla smetana bo poskrbela za najbolj sijočo in mehko površino. Z mlekom bo skorja videti manj sijajna. Voda in olje bosta pecivo le rahlo porjavila, črni čaj pa jih bo naredila bolj hrustljave.

Kako narediti mesne pite: 7 odličnih receptov →

Kako zamenjati jajca v kotletih in drugih jedeh iz mletega mesa

Mletemu mesu dodamo jajca, da masa pri cvrtju ne razpade. Vendar verjamejo, da naredijo meso trdo. Ti izdelki ne bodo le držali sestavin mletega mesa skupaj, ampak tudi dali končni jedi mehkobo:

• 3 žlice pšenične moke.
• 2 žlici pire krompirja.
• 1 surov krompir, drobno nariban.
• 1 kos belega kruha, namočenega v vodi ali mleku.
• 2 žlici koruznega ali krompirjevega škroba
• 2 žlici sojine ali čičerikove moke + 2 žlici vode.
• 1 žlica ovsenih kosmičev + 1 žlica vode.
• 4 žlice okroglo kuhanega riža.

Glavne skrivnosti in recepti za okusne domače kotlete →

Kako zamenjati jajca v solati

Ja, res je možno. Namesto jajc narežite adyghe sir ali tofu na majhne kocke. Njihova tekstura je blizu originalnemu izdelku.

Črna indijska sol bo jedi zaradi visoke vsebnosti vodikovega sulfida dala značilen jajčni okus. Najdete ga lahko v trgovinah ali na indijskih razstavah blaga.

20 prelivov, ki bodo izboljšali okus katere koli solate →

Kako zamenjati beljake

To je vredno omeniti ločeno. Za pripravo meringue ali kakšne druge sladice morate beljake stepti v puhasto peno. Prav oni so osnova celotnega recepta. Kljub temu obstaja način, da jajc sploh ne uporabljate. Z velikim uspehom jih bo zamenjala aquafaba.

Naj vas ta beseda ne ustraši. Aquafaba je samo tekočina, ki ostane po kuhanju stročnic, kot so čičerika, grah ali fižol. Primerna je tudi tekočina iz konzervirane hrane, vendar v sestavi ne sme biti nič drugega kot stročnice, voda in sol.

Najboljša možnost je čičerikova juha, saj ima nevtralen okus.

Presenečeni boste, a aquafabo z mešalnikom stepemo v popolnoma enako puhasto belo peno kot veverice. 3 žlice juhe nadomestijo 1 jajčni beljak.

Bonus: aquafaba meringue

Sestavine

• 200 g čičerike;
• voda;
• 150 g sladkorja;
• ⅓ čajna žlička citronske kisline;
• vanilin - na konici noža.

Priprava

Čičeriko namočimo v vodo, tako da je nekaj centimetrov višja od nje. Pustite delovati čez noč ali vsaj 6 ur. Čičeriko odcedimo, speremo in prestavimo v ponev.

Čičeriko prelijemo s približno 400-500 ml vode, pokrijemo in kuhamo par ur, dokler se čičerika ne zmehča. Med kuhanjem dodajte malo vode, saj bo zavrela.

Aquafabo odcedimo in precedimo. Za pripravo meringue boste potrebovali 150 ml čičerikove juhe. Aquafabo stepajte z mešalnikom na največji moči, dokler se ne pojavi stabilna pena.

Med stepanjem postopoma dodajamo sladkor. Njegova količina se lahko spreminja glede na vaš okus. Po 5 minutah dodamo citronsko kislino in stepamo še približno 10 minut. Moral bi imeti zelo gosto kremo. Dodajte vanilin in dobro premešajte.

Pekač obložite s peki papirjem. S cevno vrečko na njej oblikujte meringue aquafaba. Če se masa razlije, potem je niste dovolj stepli.

Sladico pečemo pri 100 °C približno eno uro. Končana meringue bo trda, zlahka jo je mogoče ločiti od pergamenta.