Kako narediti okusne domače cmoke

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Pravilno testo, okusen nadev (ne samo meso), načini oblikovanja in izdelave cmokov … Lifehacker je zbral vse potrebne informacije za začetnike in zanimive recepte za napredne kuharje.

Kako narediti mleto meso za cmoke

S to komponento je treba ravnati s posebno pozornostjo: na okus cmokov najbolj vpliva nadev. Zato je pametneje, da mleto meso naredite sami, kot pa da kupujete že pripravljeno.

Klasični recept predvideva enake dele govedine in svinjine (po možnosti file), čebule, soli in popra. Tako so cmoki sočni in zmerno mastni.

Lahko pa eksperimentirate, kot želite: zmešajte mleto meso s piščancem ali puranom, naredite cmoke samo iz perutnine ali kuhajte mleto ribo.

Tukaj je še nekaj možnosti za polnjenje za cmoke …

Gobov nadev

Sestavine

• 1 kg gozdnih gob;
• 3-4 čebule;
• rastlinsko olje;
• sol, poper - po okusu.

Priprava

Gobe olupimo in kuhamo do mehkega. Nato narežemo, prepražimo v rastlinskem olju in precedimo skozi mlinček za meso. Ločeno prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Zmešajte ga z mletimi gobami, soljo in poprom.

Mlet sir

Sestavine

• 800 g skute;
• 200 g mehkega sira (feta, feta sir);
• 2 velika šopka zelenja (koper, peteršilj, koriander);
• sol, poper - po okusu.

Priprava

Skuto in sir pretlačimo skozi mlinček za meso, zmešamo z drobno sesekljanimi zelišči. Mleto meso solimo, po želji popramo.

Kako narediti testo za cmoke

Testo za cmoke mora biti gosto, strmo. Za pripravo zadostuje moka, voda sobne temperature in sol. Približno razmerje: 3 skodelice moke, 1 skodelica vode in 1 čajna žlička soli.

Da testo ni tako mehko, lahko dodate 1 jajce ali zmešate vodo in mleko v enakih razmerjih. Žlička rastlinskega olja bo preprečila, da bi cmoki pri zmrzovanju počili.

Priprava

Presejte moko, jo zmešajte s soljo, naredite tobogan z vdolbino in vanj nalijte vodo. Najprej nežno premešamo moko in vodo. Ko se povežejo, začnite gnetiti testo, vanj vganjati moko. Postopek lahko traja 10-15 minut ali več.

Končano testo naj se ne lepi na roke in se razleže. Če ne dosežemo želene konsistence, dodamo še moko.

Iz pripravljenega testa morate oblikovati kroglo, potresemo z moko in pustimo počivati pod skledo ali v foliji za živila 30-40 minut.

Kako narediti cmoke

Cmoke se začnejo z ustvarjanjem kosov testa. Velikost izberete sami, vendar je bolje, da si prizadevate za premer 6–8 cm.

1. metoda

Iz testa odrežite kos in ga razvaljajte v veliko plast. S čistim kozarcem, steklom ali drugo napravo premera, ki ga potrebujete, izrežite praznine.

Ta metoda vam omogoča hitro izdelavo več kosov enake velikosti. A slabo je, ker ni porabljeno vse testo (vendar lahko ostanke zvijemo in uporabimo za novo plast), pa tudi zato, ker testo morda ni dovolj tanko (veliko plast je težje razvaljati).

Če imate radi tanko testo, vam bo ustrezala druga metoda.

2. metoda

Iz testa odrežite manjši del, iz njega razvaljajte klobaso in narežite na enake kose. Pomakamo jih v moko in jih posamezno razvaljamo.

Ta metoda je dolgotrajnejša, vendar lahko testo naredite tako tanko, kot želite.

Ne pozabite: med delom mora biti glavni del testa zaprt, da se ne izsuši.

Ko so obdelci pripravljeni, lahko nadaljujete neposredno z oblikovanjem cmokov.

1. Na sredino testa damo 1 čajno žličko nadeva.
2. Povežite stranice, da oblikujete polmesec. Prepričajte se, da ni vrzeli in lukenj.
3. Pripnite konca polmeseca skupaj.
4. Cmok je pripravljen. Ostane nam le, da ga odstranimo na pomokan pekač, desko ali pekač.

3. metoda

Cmoke najlažje pripravite s posebno napravo - strojem za cmoke.

Testo razvaljamo in ga s spodnjo stranjo (tisto z več moke) položimo na cmoke, prav tako posute z moko. Testo mora ležati ohlapno, brez napetosti.

V luknjice dajte ½ čajne žličke nadeva. Testo na vrhu pokrijemo z drugo plastjo testa z lepljivo stranjo za mleto meso.

Nato valjar potresemo z moko in obdelovanec razvaljamo. Več truda kot vložite, bolje. Če je vse narejeno pravilno, bodo cmoki sami izpadli iz oblike.

Kako kuhati cmoke

V veliki ponvi segrejte vodo, začinite s soljo in dodajte lovorjev list in piment. Ko voda zavre, vanjo previdno potopite cmoke, premešajte, da se ne primejo na dno. Ko voda s cmoki spet vre, zmanjšamo ogenj in kuhamo 5-7 minut.

Če so cmoki zamrznjeni, lahko čas kuhanja povečate za 1–2 minuti.

Kako ocvreti cmoke

V ponev ali majhno ponev nalijte kozarec rastlinskega olja. Dobro segrejemo in nato v notranjost nežno potopimo 15-20 cmokov. Ko so cmoki ocvrti do zlato rjave barve, jih odstranimo, posušimo na papirnatih brisačkah in postrežemo. Podobno lahko cvrete cmoke v cvrtniku.

Kako narediti cmoke v lončkih

Sestavine

• 15–20 kuhanih cmokov;
• 2-3 žlice masla;
• 3-4 žlice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• 50 g naribanega sira;
• sol, poper, zelišča - po okusu.

Priprava

Lonec namažemo z oljem, notri damo cmoke in dodamo preostalo olje. Potresemo s sesekljanimi zelišči, zalijemo s kislo smetano, dodamo nariban sir in lonec pokrijemo s pokrovom. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 15-20 minut.

Še en zanimiv recept: enolončnica za italijanske cmoke.