Kako narediti okusne cmoke. Navodila po korakih z GIF-ji

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Najboljši nadevi, okusno testo in podroben opis postopka kuhanja.

Kako narediti testo za cmoke

Testo za cmoke mora biti elastično, da se med oblikovanjem ne zlomi in med kuhanjem ne razpade. Če želite to narediti, morate posebno pozornost nameniti seriji.

Najbolje je, da moko dodajate v porcijah, po vsakem dodajanju mešajte z žlico (morda boste potrebovali malo manj ali več od količine moke, ki je navedena v receptu). Ko se testo zgosti, ga z rokami dobro pregnetemo: traja približno 7 minut. Končano testo naj se ne lepi na roke. Če to ne deluje, dodajte še moko in nadaljujte z gnetenjem.

Končano testo pustimo pol ure pri sobni temperaturi, pokrito s prozorno folijo ali brisačo.

Testo v vodi je odlično za cmoke s slanim nadevom. In testo na mleku ali kefirju je najbolje uporabiti za pripravo sladkih cmokov. Po želji mu lahko dodamo tudi sladkor.

1. Testo na vodi

Sestavine

• 200 ml ledene vode;
• 1 jajce;
• ½ čajne žličke soli;
• 400 g moke.

Priprava

Zmešajte vodo, jajca in sol do gladkega. Dodamo presejano moko in zamesimo testo.

2. Kefirjevo testo

Sestavine

• 200 ml kefirja;
• 1 jajce;
• ½ čajne žličke soli;
• 400 g moke.

Priprava

Kefirju dodamo jajce in sol ter stepamo do gladkega. Nato dodamo presejano moko in zamesimo testo.

3. Testo na mleku

Sestavine

• 2 jajci;
• ½ čajne žličke soli;
• 200 ml mlačnega mleka;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 400 g moke.

Priprava

Penasto stepemo jajca in sol. Prilijemo mleko in maslo ter dobro premešamo. Dodamo moko in zamesimo testo.

4. Choux pecivo brez jajc

Sestavine

• 400 g moke;
• ½ čajne žličke soli;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 250 ml vrele vode.

Priprava

Moko presejemo in ji dodamo sol. Zalijemo z oljem in vrelo vodo ter zamesimo testo.

Kako narediti nadev za cmoke

Za razliko od cmokov, ki jih največkrat delamo z mesom, lahko cmoke napolnimo s skoraj vsem: jagodami, zelenjavo, skuto, sirom in celo enakim mesom, samo pripravljenim. Tukaj je nekaj receptov za najbolj običajne in okusne nadeve za cmoke.

1. Cmoki s krompirjem

Sestavine

• 500 g krompirja;
• sol po okusu;
• 1 čebula;
• nekaj rastlinskega olja;
• 50 g masla;
• mleti črni poper - po okusu;
• zelenice - neobvezno.

Priprava

Krompir olupimo in skuhamo v slani vodi do mehkega. Čebulo sesekljamo in prepražimo v rastlinskem olju. Krompir odcedimo, dodamo maslo in pire. Dodamo čebulo in poper, dobro premešamo in rahlo ohladimo. Krompirju lahko dodate sesekljana zelišča, kot sta koper ali zelena čebula.

2. Cmoki z gobami

Sestavine

• 500 g gob;
• 1 čebula;
• nekaj žlic rastlinskega olja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Vzemite poljubne gobe. Zmeljemo jih v blenderju ali pa jih ročno drobno sesekljamo. Na vročem olju prepražimo sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Dodajte mu gobe in začimbe ter med občasnim mešanjem pražite, dokler gobe niso pripravljene.

Lahko naredite krompirjevo-gobo nadev. Če želite to narediti, morate samo zmešati pire krompir in ocvrte gobe v razmerju približno 1: 2.

3. Cmoki s skuto

Sestavine za sladek nadev

• 500 g skute;
• sladkor po okusu;
• ščepec vanilina.

Sestavine za slano polnjenje

• 500 g skute;
• 1 šopek poljubne zelenice;
• sol po okusu.

Priprava

Za sladek nadev zmešamo skuto, sladkor in vanilino. Za slano - skuto, drobno sesekljana zelišča in sol.

4. Cmoki z jagodami

Sestavine

• 400 g katerega koli jagodičja;
• 1-2 žlici škroba;
• sladkor po okusu.

Priprava

Primerne bodo tako sveže kot zamrznjene jagode. Slednje damo v cedilo, da odteče odvečna tekočina. Nekatere jagode, kot so češnje, so po odmrzovanju še precej vlažne. Za zgostitev prihodnjega polnjenja jagodam dodajte škrob in premešajte. Na pripravljene kose testa položimo nekaj celih jagod naenkrat in jih potresemo s približno ⅓ čajne žličke sladkorja.

Mimogrede, iz soka, ki je iztekel iz zamrznjenih jagod, lahko naredite okusno omako za cmoke. Za to zmešajte sok s sladkorjem in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in zmes zgosti. Nato ga zmešajte s kislo smetano ali naravnim jogurtom. Količino sestavin izberite po okusu.

5. Cmoki s sirom

Sestavine

400 g trdega sira

Priprava

Samo naribati ga morate na grobo strgalo. Vsak sir bo primeren. Vendar ne pozabite, da bo vaša izbira vplivala na prihodnje cmoke. Če želite svetel, bogat okus nadeva, izberite ustrezen sir - bolj aromatičen in bolj slan.

Mimogrede, krompirjevemu nadevu lahko dodamo tudi nariban sir. Delež pireja in sira je približno 1: 3.

6. Cmoki z zeljem

Sestavine

• 1 čebula;
• 1 korenček;
• nekaj rastlinskega olja;
• 300 g zelja;
• 100 ml vode;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Čebulo sesekljamo, korenje naribamo in na olju prepražimo do zlato rjave barve. Nato dodamo sesekljano zelje in malo prepražimo. Prilijemo vodo in zelje dušimo, dokler se ne zmehča. Nadev začinimo s soljo in poprom. Rahlo ohladimo.

Dušeno zelje lahko zmešamo s pire krompirjem, ocvrtim mesom ali gobami v razmerju približno 1: 1. Namesto svežega zelja lahko vzamemo kislo zelje, ki ga je treba najprej dobro ožemiti.

7. Cmoki z mesom

Sestavine

• 1 čebula;
• nekaj žlic rastlinskega olja;
• 500 g poljubnega mletega mesa;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Čebulo sesekljamo in na vročem olju prepražimo do zlato rjave barve. Dodajte mu mleto meso in začimbe ter pražite ob občasnem mešanju, dokler se meso ne zmehča. To bo trajalo približno 15–20 minut.

Kako narediti cmoke

Na mizo potresemo moko in testo razvaljamo v enakomerno, tanko plast. S kozarcem ali drugim orodjem izrežite kroge. Preostalo testo si dobro zapomnite z rokami, ga ponovno razvaljajte in naredite več obdelkov.

Na sredino vsakega kroga položite nadev. Njegova količina je odvisna od velikosti praznih delov. Če je nadeva premalo, boste pojedli eno testo. In če je preveč, se lahko cmoki med kuhanjem razpadejo.

Nato nadev prepognemo na pol in robove tesno zalepimo. Pazimo, da nadev ne gre izven testa.

Cmoke lahko pustite v tej obliki ali pa iz nastalega šiva naredite pigtail. Če želite to narediti, se pomaknite na eno stran, postopoma stisnite rob testa.

Kako kuhati cmoke

Bolje je, da kuhanje razdelite na več stopenj. Če skuhate veliko cmokov naenkrat, se lahko zlepijo.

Cmoke damo v vrelo osoljeno vodo in ogenj zmanjšamo na srednjo. Soljenje vode je obvezno, tudi če imate sladek nadev. Sol bo preprečila, da bi se cmoki sprijeli. Za to lahko v vodo dodate tudi malo rastlinskega olja.

Cmoke nežno premešamo in počakamo, da priplavajo. Traja le nekaj minut. Nato jih kuhamo še 2-5 minut, odvisno od debeline testa. Cmoke med kuhanjem občasno premešajte.

Kako drugače lahko naredite cmoke

Cmoki v počasnem kuhalniku

Za par

Posodo za kuhanje v pari namažite z rastlinskim oljem ali maslom. Tam položite cmoke v eno plast, da se ne dotikajo drug drugega. V posodo multicookerja nalijte dva kozarca vode in postavite posodo. Zaprite pokrov in kuhajte na pari 15 minut.

V vodi

Posodo multicookerja napolnite z vročo vodo do približno polovice in začinite s soljo. Cmoke potopite v vodo, zaprite pokrov in kuhajte 3-5 minut v načinu "Vrelo v pari".

Kuhani cmoki v ponvi

V ponvi zavremo vodo. Parno šobo namažite z oljem in jo položite na ponev. Ne sme se dotikati vode. Na vrh položite cmoke v eni plasti, da se ne dotikajo drug drugega. Pokrijte in na močnem ognju dušite 5-7 minut.

Če nimate posebnega nastavka za soparnik, lahko uporabite navadno gazo. Lonec napolnite z vodo za približno tretjino. Trdno potegnite gazo po vrhu lonca. Vodo zavremo, cmoke položimo na gazo, da se ne dotikajo, in pokrijemo. Kuhajte približno 10 minut.

Cmoki v mikrovalovni pečici

Cmoke položite v eni plasti v globoko posodo za mikrovalovno pečico. Zalijemo z vročo vodo, vendar z njo ne prekrijemo cmokov do konca. Dodajte malo soli v vodo.

Cmoke pokrijemo s pokrovom ali krožnikom. V mikrovalovni pečici pri polni moči za minuto. Ko voda zavre, zmanjšajte moč na srednjo in kuhajte približno 8 minut. Cmoke pustite v izklopljeni mikrovalovni pečici še 5 minut, nato pa iz njih odcedite vodo.

Cmoki v ponvi

Ta način je bolj primeren za pripravo cmokov s slanim nadevom. Če pa še vedno želite ocvrti sladke cmoke, potem uporabite ne rastlinsko olje, ampak maslo.

V ponvi segrejte nekaj olja in v eni plasti položite cmoke. Pražite na srednjem ognju do zlato rjave barve, nekaj minut na vsaki strani.

Ocvrti cmoki spominjajo na polpetke. Če jih želite le rahlo porjaviti, potem lahko ocvrete kuhane cmoke.

Bonus: kako narediti lene cmoke

Pri pripravi lenih cmokov nadev ne zavijemo v testo, ampak ga vmešamo neposredno vanj. Zato je jed pripravljena hitro in enostavno. Pravzaprav je za to dobil svoje ime. Ponujamo vam dva recepta za te nenavadne, a zelo okusne cmoke.

1. Leni cmoki s skuto

Klasični recept vključuje uporabo skute.

Sestavine

• 500 g skute;
• 3 rumenjaki;
• 40 g masla;
• 2-3 žlice sladkorja;
• sol po okusu;
• 100 g moke.

Priprava

Če imate zrnato skuto, jo je bolje najprej zmleti skozi sito. Tako bodo cmoki bolj mehki.

Skuto, rumenjake, stopljeno maslo, sladkor in ščepec soli zmešamo do gladkega. Nato dodamo moko in zamesimo testo. Iz nje razvaljamo klobaso, od zgoraj malo zdrobimo z rokami in narežemo na majhne diamante.

Kose testa po porcijah damo v vrelo osoljeno vodo, občasno premešamo. Ko pridejo, kuhamo še 2-4 minute. Postrezite lene cmoke z maslom, kislo smetano ali vašo najljubšo marmelado.

2. Leni cmoki s krompirjem

In ta recept je še posebej dober, ko vam ostane pire krompir in želite skuhati nekaj zanimivega. Lahko pa pripravite tudi pire krompir posebej za cmoke.

Sestavine

• 700 g krompirja;
• sol po okusu;
• 1 čebula;
• nekaj rastlinskega olja;
• 50 g masla;
• 2 jajci;
• mleti črni poper - po okusu;
• 100 g moke.

Priprava

Krompir olupimo in skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Čebulo sesekljamo in na vročem olju prepražimo do zlato rjave barve.

Krompirju odlijemo vodo, prilijemo olje in pretlačimo v pire krompir. Ko se ohladi, dodamo jajca in poper ter dobro premešamo. Dodamo moko in zgnetemo v homogeno testo. Morda bo potrebno malo več moke.

Iz testa razvaljamo klobaso in narežemo na majhne koščke. Po porcijah jih damo v vrelo slano vodo. Ko pridejo, kuhamo še 2-3 minute. Pred serviranjem potresemo s prepraženo čebulo.