RECENZIJA: "Coffee" Petra Hernowa - koda barista

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Knjiga "Coffee" (angleško ime "Latte art") Petra Hurnowa je kodeks barista. Knjiga v darilnem formatu s čudovitimi fotografijami kave in izvlečki iz te kode. To je prvič v moji praksi, da je knjižna recenzija naletela na tako kratek opis. V njem ne boste našli navodil po korakih, kako narediti to ali drugačno vrsto kavnega napitka, ali dolgih razlag, kako na primer izbrati aparate za kavo. Tukaj boste najverjetneje našli navdih za boljše razumevanje kave in za vedno spremenili odnos do nje. Po branju te knjige preprosto ne morete popiti skodelice slabo pripravljene kave, verjemite mi.

Če ne marate kave, obstaja velika verjetnost, da nikoli niste okusili res dobro pripravljene kave.

Omeniti velja, da ta knjiga govori le o pijačah, pripravljenih s polavtomatskim aparatom za espresso. Druga značilnost je predložitev vsebine v treh jezikih hkrati (ruščini, angleščini in francoščini).

Nobena beseda ne more opisati celotne raznolikosti espressa. V skodelici te pijače je prijeten vonj po kavnih zrnih; bogastvo, pikantnost in kompleksni okusi …

Kavne jagode so skladišče arom in okusov. Da bi izkusili njihovo raznolikost in jih v celoti uživali, so potrebni znanje, prilagodljivost, spretnost in ustvarjalnost.

Če ne marate kave, obstaja velika verjetnost, da nikoli niste okusili res dobro pripravljene kave.

Tako je videti korak za korakom postopek barista, ki ustvarja vzorce in slike na površini skodelice za kavo. Lahko poskusite znova. V knjigi je več podobnih navodil po korakih.

In takole je videti kavno kolo – posebna tabela za razvrstitev okusov, ki se uporabljajo pri degustacijah.

Poleg novih informacij in navdiha knjiga ponuja številne nasvete, kako se tega ne sme in kako narediti:

1. Naučili se boste na primer, da vrela voda škodljivo vpliva na okus mlete kave. Prekine skoraj vse odtenke in pijači doda grenkobo.
2. In tudi, da pravilno pripravljen espresso sploh ne potrebuje sladkorja. V večini primerov se doda, da prikrije okus nepopolno kuhane kave.
3. Hernow svetuje, da kave ne puščate na viru toplote, da ne bi dobila grenkega okusa, in priporoča, da kavo vlijete v predhodno ogreto termosico, če želite ohraniti njeno temperaturo.
4. Povsem razumljiv, a zelo težko izvedljiv nasvet, da je kavna zrna najbolje kupiti nekaj dni (največ - dva tedna) po praženju, kavo pa zmleti tik pred uporabo.
5. »Če želite najti kavo višje kakovosti, bi morali iskati kave iz enega samega izvora. To so kavna zrna, pridelana z ene plantaže, v eni regiji ali enem pridelku, in ne mešanica iz različnih držav ali celo z različnih celin (kava, ki jo kupujemo v supermarketih, je največkrat mešanica, ki se prodaja pod eno ali drugo blagovno znamko)«…

Spodaj lahko prenesete izbrane odlomke iz knjige in jo bolje spoznate. Moj življenjepis je odlična darilna knjiga za prijatelja barista ali samo ljubitelja kave. Besedilo knjige je precej atmosfersko, slike kave pa preprosto krasne, z nekaj izjemami nekaj osebnih fotografij Hernowa, še posebej v njegovi toples obliki, posuti s kavnimi zrni. Na žalost avtorstvo fotografij ni navedeno.