Kako kuhati mineštro iz tega, kar najdete doma

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Podrobna navodila za pripravo okusne zelenjavne juhe.

Minestrone je tradicionalna italijanska juha iz sezonske zelenjave. Zato bosta okus in videz odvisna od tega, kje in kdaj bo jed pripravljena. Obstajajo pa tudi skupne točke, zaradi katerih je ta juha tako dišeča in zadovoljiva.

Kaj dati v mineštro

Prednost mineštre je, da jo lahko naredimo iz skoraj vsega. Sprva je bila narejena iz tistega, kar je imela gostiteljica v kuhinji. Glavne sestavine juhe so poleg zelenjave testenine in fižol. Toda tudi njih je mogoče po želji zamenjati.

Za minestrone boste zagotovo potrebovali:

• 1 čebula;
• 1-3 korenja;
• nekaj strokov česna.

Poleg tega Italijani skoraj vedno dajo v juho 2-3 stebla zelene.

Nato izberite zelenjavo glede na letni čas in razpoložljivost. V hladnem obdobju lahko juhi dodate zelje, nekaj pese, zamrznjen brokoli, cvetačo in stročji fižol. Poleti in zgodaj jeseni so za mineštro primerne bučke, bučke, jajčevci, paprika, paradižnik, zeleni grah in buče.

Izogibajte se uporabi brstičnega ohrovta in rukole, saj lahko premagata okus druge zelenjave.

Najpogosteje uporabljene zelenice so špinača, peteršilj, rožmarin, bazilika in timijan.

Krompir, stročnice (kot so fižol, čičerika in leča), testenine, riž in celo ječmen naredijo juho bogato.

Kakšna juha je potrebna

Minestroni se praviloma doda navadna voda. Ob okusu in aromi ocvrte zelenjave postane bogata zelenjavna juha.

Nekateri pa še vedno raje pripravljajo juho z že pripravljeno piščančjo ali drugo mesno juho.

Italijani obožujejo juho iz svinjskih nog na kosti in panceto. Lahko ga nadomestimo s ocvrto slanino.

Kako kuhati mineštro

Skrivnost priprave mineštre z okusom je, da zelenjavo pečete zelo počasi. Čebulo, korenje in zeleno narežemo na kocke, česen pa sesekljamo. Položimo jih v ponev z nekaj žlicami olivnega olja in dušimo na majhnem ognju približno 10 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.

Nato dodamo preostalo zelenjavo, prav tako narezano na kocke, in kuhamo 15 minut. Lahko daš 2-3 žlice paradižnikove paste.

Zelenjavo prelijemo z 1,5-2 litra vode ali juhe, začinimo s soljo, mletim črnim poprom in drugimi začimbami po želji. Juho zavrite na srednjem ognju.

Da bo juha še bolj gosta, nekateri raje polovico kuhane zelenjave zmečkajo v blenderju.

Zmanjšajte toploto, dodajte sesekljana zelišča, testenine, krompirjeve kocke ali riž. Kuhamo, dokler niso pripravljene zadnje sestavine.

Če želite dodati fižol ali druge stročnice, jih je najbolje, da jih pred tem prekuhate in približno 10 minut pred koncem kuhanja dodate v juho. Uporabite lahko tudi fižol v pločevinkah.

Kako postreči mineštro

Minestrone imenujemo juha drugega dne, saj po nekaj urah postane še bolj bogata in okusnejša. Lahko pa ga postrežete tudi takoj po kuhanju.

V Italiji juho, nalito v sklede, rahlo pokapljamo z olivnim oljem, potresemo z naribanim parmezanom in okrasimo z listi bazilike. Nekateri v pripravljeno mineštro dodajo malo pesta.