RECEPTI: Domač sladoled s 3 sestavinami (brez aparata za sladoled)

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Kot ste morda opazili iz naslova, je recept elementaren in so samo tri komponente: kondenzirano mleko, instant kava (če želite na izhodu dobiti kavni sladoled) in smetana za stepanje, torej tiste z maščobo. vsebnost 33 % ali več. In da na koncu dobite tako zaželeni kremasti sladoled in ne navadno mlečno kepo, vam bom povedal en majhen čarovniški lifehack.

Levji delež receptov za domače sladolede brez aparata za sladoled, ki sem jih pred tem videl na Runetu, je bil videti preprost: mleko, vanilija, sladkor, vmešajte v zamrzovalnik – in končali ste! Čarovnija, kajne?

Seveda vsak, ki je vsaj malo seznanjen s fizikalnimi procesi, ki potekajo v tekočinah, razume, da bo rezultat preprosta mlečna kepa namesto zaželenega kremastega sladoleda. Za pripravo slednjega je potrebno redno mešanje, ki preprečuje nastanek integralne kristalne mreže. Želeno teksturo lahko dosežete bodisi s pomočjo aparata za sladoled, bodisi s pomočjo zares čarobnega recepta, o katerem želim govoriti v nadaljevanju.

Skrivnost sladoleda

Preden začnete kuhati, dobro ohladite samo smetano, metlico za mešanje in posodo, v kateri jih boste stepli. Tako bo proces šel hitreje in lažje, saj so ohlajene maščobne molekule iz kreme veliko bolj pripravljene ločiti od okoliške lupine, da bi se združile skupaj in obdajale zračne mehurčke, s katerimi nasičite emulzijo med stepanjem.

Ko pripravite vse, kar potrebujete, najprej zmešajte smetano s kondenziranim mlekom …

… Nato dodajte instant kavo. Seveda lahko kavo nadomestite z drugimi dodatki, kot so vanilija, žlica vašega najljubšega likerja ali nekaj kapljic živilskih aromatičnih esenc.

Zdaj začnemo stepati. Ročno stepanje smetane je nehvaležno opravilo, zato če nimate moči Hulka, imate pa mešalnik, ga zgrabite in prižgite pri srednji hitrosti.

Ko se krema začne zgostiti, lahko hitrost povečamo do maksimuma, vendar pazimo, da masla ne stepemo. Končna konsistenca je popolnoma podobna stopljenim sladoledom: tekoča, a zračna krema.

Ko je gotov, ostane le, da osnovo za sladoled vlijemo v model, primeren za zamrzovanje in ga pokrijemo s folijo.

Posodo postavimo v zamrzovalnik za 6-12 ur.

Rezultat je kremast sladoled, ki po doslednosti ni slabši od kupljenega analoga.

Recept

Sestavine:

• 200 ml smetane z vsebnostjo maščobe 33%;
• 116 g kondenziranega mleka;
• 1, 5 čl. l. instant kava.

Priprava:

1. Vse sestavine stepamo, dokler ne nastane zračna kremasta zmes.
2. Osnovo za sladoled vlijemo v posodo, pokrijemo s folijo in postavimo v zamrzovalnik za 6-12 ur.