4 okusni recepti za domač svež paradižnikov kečap

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Paradižniku dodajte jabolka, slive ali papriko in naredite okusne omake, ki so boljše in bolj zdrave kot omake iz trgovine.

Najpogosteje se domači kečap nabira za zimo, zato je kis naveden v vseh receptih. Pripravljeni kečap vlijemo v sterilizirane kozarce, zvijemo in po ohladitvi odstranimo na hladno. Če pa nameravate kmalu pojesti omako, vam ni treba dodajati kisa.

1. Klasični domači kečap

Sestavine

• 5 kg zrelih paradižnikov;
• 1 kg čebule;
• 250 g sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• 1 čajna žlička mletega črnega popra;
• 1 čajna žlička paprike ali mlete rdeče paprike;
• 1 čajna žlička mletih nageljnovih žbic
• 50 ml kisa 9% - neobvezno.

Priprava

Paradižnik narežemo na velike kolobarje, odstranimo sredico. Postavite v ponev in postavite na majhen ogenj. Če po 10-15 minutah paradižnik ni dal soka, nalijte malo vode. Premešamo in na srednjem ognju dušimo zelenjavo še 40-50 minut.

Dodamo grobo sesekljano čebulo, zavremo in dušimo na majhnem ognju še 1,5-2 uri. Ves ta čas naj masa malo vre.

Ponev odstavimo z ognja. Dodamo sladkor, sol, cimet, črni poper, papriko ali rdečo papriko in nageljnove žbice. Premešamo in z blenderjem zmeljemo maso do gladkega. Nato lahko kečap precedite skozi cedilo, če se želite znebiti paradižnikovih semen.

Lonec ponovno pristavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo še 1,5–2 uri. V tem času se bo kečap zgostil. 10 minut pred koncem kuhanja v ponev vlijemo kis in premešamo.

Kako kuhati okusne rahlo soljene paradižnike →

2. Domač kečap z jabolki

Sestavine

• 4 kg zrelih paradižnikov;
• 500 g sladkih in kislih jabolk;
• 250 g čebule;
• 1½ žlice soli
• 250 g sladkorja;
• 50 ml jabolčnega kisa - neobvezno;
• ščepec mletega črnega popra;
• 1/2 čajne žličke mletega cimeta.

Priprava

Pelate pretlačimo skozi sokovnik ali mlinček za meso. Vlijemo v ponev in postavimo na zmeren ogenj. Kuhamo približno 1,5 ure, dokler se zmes ne zgosti.

Paradižnikovi mezgi dodamo grobo sesekljana olupljena jabolka in sesekljano čebulo. Mešanico zavremo, odstavimo z ognja in pustimo 15–20 minut, da se rahlo ohladi.

Z blenderjem ga zmeljemo do gladkega. Ponev ponovno postavimo na zmeren ogenj, dodamo sol in sladkor ter premešamo. Po vrenju dodamo kis, črni poper in cimet ter kuhamo še 5-10 minut.

15 receptov z jabolki, ki vam bodo zagotovo prišli prav →

3. Domač kečap s slivami

Sestavine

• 2 kg zrelih paradižnikov;
• 1 kg zrelih sliv;
• 250 g čebule;
• 100 g česna;
• ¼ šopka peteršilja;
• 2 pekoči rdeči papriki;
• 1½ žlice soli
• 200 g sladkorja;
• ½ čajne žličke mešanice popra;
• 2 lovorjev list;
• 2 žlici 9% kisa - neobvezno.

Priprava

Paradižniku odstranimo kožo, slivi odstranimo semena in čebulo narežemo na več velikih kosov. Te sestavine pretlačite skozi mlinček za meso. Dobljeni pire vlijemo v ponev, pristavimo na zmeren ogenj in ob občasnem mešanju dušimo 2 uri.

Česen, peteršilj in olupljeno papriko sesekljamo skozi mlinček za meso. Za bolj začinjen kečap uporabite 3 pekoče paprike.

Paradižnikovi in slivovi kaši dodamo mešanico česna, sol, sladkor, poper, lovorjev list in kis. Premešamo in kuhamo do gosto, približno 40-50 minut. Po kuhanju odstranite lavrushko iz kečapa.

3 preprosti recepti za tkemali omako →

4. Domač kečap s papriko

Sestavine

• 3 kg zrelih paradižnikov;
• 600 g paprike;
• 500 g čebule;
• ½ glave česna;
• 1 žlica soli
• ½ čajne žličke mletega cimeta;
• 12 zrn črnega popra;
• 3 grah pimenta;
• 4 nageljnov;
• ½ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• 100 ml kisa 9% - neobvezno;
• 150 g sladkorja.

Priprava

Pelate, papriko, čebulo in česen narežemo na velike kolobarje. Zelenjavo damo v ponev in solimo. Pokrito na zmernem ognju dušimo približno 3 ure, občasno mešamo. V tem času se bo masa zmanjšala za 2-3 krat.

Ponev odstavimo z ognja in z mešalnikom zmeljemo paradižnikovo maso do gladkega. Cimet, črni in piment, nageljnove žbice in muškatni orešček zmeljemo v možnarju ali kavnem mlinčku.

V ponev dodamo mešanico začimb, kis in sladkor ter premešamo. Kečap postavimo na zmeren ogenj in dušimo še pol ure.

5 lecho receptov z neverjetnim okusom in svetlo aromo →