RECEPTI: Domač kruh

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Zdaj lahko na policah supermarketov najdete pestro ponudbo že pripravljenih hrustljavk, a nobeden od njih ne bo okusnejši od domačih. Receptni čipsi iz tega materiala so enostavni za pripravo in zdravi, lahko pa jim dodate tudi svoje najljubše začimbe, semena, superživila in kombinirate različne vrste moke.

Kruh pripravljamo po isti tehnologiji, vendar predlagamo, da začnemo z rženim, saj bo pripravljeno rženo testo potrebovalo čas za počitek.

Zmešajte rženo in pšenično moko, dodajte laneno seme in pecilni prašek. Dodamo ščepec soli in suhe sestavine dobro premešamo, da se pecilni prašek enakomerno porazdeli.

Nalijte mleko in rastlinsko olje.

Po gnetenju testa ga oblikujemo v kroglo in zavijemo s plastično folijo. Testo pustimo stati pri sobni temperaturi 10-15 minut, da lanena semena začnejo vpijati vlago in naredijo testo bolj viskozno in gosto.

Medtem lahko zamesite testo za druge kruhke – na osnovi polnozrnate moke.

Tu je načelo enako: najprej zmešamo suhe sestavine, nato pa jim dodamo tekočine in zamesimo testo.

Ko delovno površino obilno potresemo z moko, obe vrsti testa razvaljamo v približno 3 mm debele plasti. Testo razdelite na dele proste oblike in velikosti, nato jih položite na kos pergamenta.

Kruh pečemo pri 170 °C 20 minut oziroma dokler ni popolnoma suh in zlato rjav na vrhu.

Te domače kruhke lahko hranite v nepredušni posodi en teden.

Sestavine

Za rženi kruh:

• ¾ skodelice (80 g) ržene moke;
• 1 skodelica (120 g) pšenične moke
• ⅓ skodelice (55 g) lanenih semen
• 1 žlica (15 ml) rastlinskega olja
• ½ čajne žličke pecilnega praška;
• ½ čajne žličke soli.

Za polnozrnate čipke:

• 1½ skodelice (180 g) polnozrnate moke
• ½ skodelice (75 g) sezamovih semen
• ½ čajne žličke soli;
• 1 čajna žlička posušenega česna
• 4 žlice (60 ml) olivnega olja
• 4 žlice (60 ml) vode

Priprava

1. Vse suhe sestavine zmešajte skupaj. Vanj vlijemo tekočino in gnetemo testo. Testo za rženi kruh naj počiva 10-15 minut pred peko.
2. Testo razvaljamo na 3 mm debelo in naključno sesekljamo.
3. Pečemo 20 minut pri 170°C.