11 izvirnih zelenjavnih jedi, ki jih lahko pripravite brez težav

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Špageti iz bučk, krompirjeva pita, juha iz paradižnikovega pireja, pa tudi zeljni zvitki s feto in dipom iz jajčevcev Jamieja Oliverja.

1. Paradižnikova juha s fižolom

Sestavine

• 3 žlice olivnega olja
• 1 velika čebula;
• 2 stroka česna;
• 1300 g zrelih paradižnikov;
• 250-300 g belega fižola v pločevinkah;
• 1 vejica rožmarina;
• 350 ml vode;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 50 g naribanega parmezana;
• nekaj češnjevih paradižnikov;
• nekaj listov bazilike.

Priprava

Ponev ali lonec postavite na zmeren ogenj in segrejte 2 žlici olja. Dodamo drobno sesekljano čebulo in česen ter pražimo, občasno mešamo, 6-8 minut.

Dodamo na majhne kocke narezan paradižnik, fižol, rožmarin, vodo, sol in poper. Zavremo in kuhamo še 20-25 minut, da se paradižnik zelo zmehča.

Iz juhe odstranimo rožmarin, dodamo nariban parmezan in premešamo. Juho po porcijah pretlačite z mešalnikom do gladkega.

Če se vam zdi nastali pire gost, dodajte vodo. Juho segrejemo brez vrenja.

Pred serviranjem okrasite s prepolovljenimi češnjevimi paradižniki in sesekljano baziliko, prelijte s preostalim oljem ter potresite s soljo in poprom.

11 slastnih pire juh s šampinjoni, bučo, brokolijem in še več →

2. Bučkini špageti dušeni s paradižnikom

Sestavine

• ½ žlice olivnega olja;
• 3 stroki česna;
• 350 g majhnih paradižnikov;
• ščepec paprike;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 velika bučka;
• nekaj listov bazilike.

Priprava

Ponev postavite na močan ogenj in segrejte olje. Dodamo sesekljan česen in pražimo 30 sekund. Dodamo paradižnik, papriko, sol in poper, narezan na pol ali na četrtine.

Pokrito na majhnem ognju dušimo približno 15 minut, dokler se paradižnik ne zmehča. Bučko narežemo na tanke ali dolge. Če je zelenjava mlada, je ni treba lupiti.

V ponev damo bučke in sesekljano baziliko. Posodo posolimo in na zmernem ognju kuhamo 2-4 minute, ponev občasno pretresemo.

• Kako kuhati bučke v pečici. 10 kul receptov →
• 5 slastnih bučk →

3. Curry s krompirjem in stročjim fižolom

Sestavine

• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1 čajna žlička kumine
• 3-5 velikih krompirjev;
• sol po okusu;
• ½ čajne žličke čilija v prahu;
• ½ čajne žličke kurkume
• 2 stroka česna;
• 10 g svežega ingverja;
• 200 g zelenega fižola;
• 1 velik zrel paradižnik;
• 1 čajna žlička paradižnikove paste
• ½ limete.

Priprava

Ponev postavite na srednji ogenj in segrejte olje. Vanj položimo kumino in pražimo 30 sekund, da sprosti svojo aromo. Dodamo na kocke narezan krompir in kuhamo 2-3 minute.

Začinite s soljo, čilijem v prahu in kurkumo ter kuhajte še 2 minuti. Česen in ingver sesekljamo, dodamo krompirju, premešamo in kuhamo 2-3 minute.

Dodajte stročji fižol, drobno sesekljan paradižnik in paradižnikovo pasto. Premešamo in kuhamo še nekaj minut, dokler se krompir ne zmehča. Odstavimo z ognja in pokapamo z limetinim sokom.

• Kako speči krompir: 13 najboljših receptov →
• Kako narediti okusen pire krompir: pravila, skrivnosti, nenavadne sestavine →

4. Pečena zelenjavna enolončnica v paradižnikovi omaki

Sestavine

• 1 velik jajčevec;
• 150 ml olivnega olja;
• 1 velika čebula;
• 3 stroki česna;
• 800 g krompirja;
• 6 srednjih paradižnikov;
• 5 majhnih bučk;
• 12 češnjevih paradižnikov;
• 300 g pasatov (nariban paradižnik);
• 200 ml vode;
• 1 žlica posušenega origana
• ½ šopka peteršilja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Jajčevce po dolžini prerežemo na pol in narežemo na kolobarje. V ponvi na srednjem ognju segrejte nekaj olja. Rezine jajčevcev na porcije pražimo 5-7 minut, dokler ne porjavijo in postanejo mehki. Postavite v globoko posodo.

Čebulo narežemo na tanke pol obroče, česen pa na rezine. Vržemo jih v ponev, dodamo še malo olja in pražimo približno 5 minut. Nato zelenjavo pošljite na jajčevce.

Krompir narežemo na kocke, paradižnik in bučke pa na rezine. Damo v skledo s dušeno zelenjavo, dodamo cele češnjeve paradižnike, pasate, vodo, origano in sesekljan peteršilj. Začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte.

Zelenjavo prestavimo v pekač in prelijemo z oljem. Pečemo v pečici 30 minut pri 220°C, nato še 20-30 minut pri 200°C.

• Kako kuhati zelenjavno enolončnico: 5 skrivnosti in 5 nenavadnih receptov →
• 2 recepta za popoln ratatouille v pečici in na štedilniku →

5. Zelenjavni ohrovt s feto od Jamieja Oliverja

Sestavine

• 1 majhna čebula;
• 750 g korenja;
• 4 stroki česna;
• 25 g mandljev;
• 3 žlice olivnega olja
• 1 čajna žlička kumine
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 8 velikih listov savojskega zelja;
• nekaj vejic kopra;
• 50 g feta sira.

Priprava

Čebulo in korenje narežemo na velike kocke, česen pa sesekljamo. Mandlje grobo sesekljamo in rahlo segrejemo v ponvi.

Segrejte 2 žlici olja in prepražite čebulo in korenje. Dodamo česen, kumino, sol, poper in malo vode. Pokrito kuhamo približno 5 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Občasno premešamo in dodamo vodo, če zmes začne goreti.

Zeljne liste po porcijah potopite v vrelo slano vodo za 2-3 minute. Nato ga posušite. Dušeno zelenjavo združite s sesekljanim koprom, oreščki in feto na kocke.

Na sredino vsakega ohrovtnega lista položite približno 3 žlice nadeva. Zavijte in položite s šivom navzdol v pekač. Pokapljamo s preostalim oljem in pečemo pri 180 °C 15 minut.

• Kako kuhati okusne in sočne ohrovt: skrivnosti in življenjski triki →
• 10 jedi iz zelja, ki jih je vsekakor vredno poskusiti →

6. Ohrovt enolončnica s sirno skorjo

Sestavine

• 4 jajca;
• 3 žlice kisle smetane;
• 3 žlice majoneze;
• 4 žlice moke;
• ½ čajne žličke pecilnega praška;
• ½ čajne žličke koruznega škroba
• 450 g zelja;
• sol po okusu;
• nekaj vejic kopra;
• nekaj perja zelene čebule;
• kos masla;
• 120 g mocarele ali trdega sira, ki se dobro stopi.

Priprava

Stepajte jajca, kislo smetano in majonezo. V ločeni posodi zmešajte moko, pecilni prašek in škrob. Mešanico moke dodajte jajcu in dobro premešajte.

Zelje sesekljajte, začinite s soljo in zapomnite z rokami. Dodamo drobno sesekljana zelišča in premešamo.

Naoljite pekač. Najboljši je model s premerom 22 cm, zelje damo v model, obložimo s testom in potresemo z naribanim sirom. Pečemo 35 minut pri 190°C.

• 10 najboljših receptov za pite z zeljem →
• 10 zanimivih solat iz svežega zelja →

7. Cvetača ocvrta z zelenjavo in jajci

Sestavine

• 1 glava cvetače;
• 1 manjša glava brokolija
• 1 rdeča paprika;
• 2 žlici olivnega olja
• 1 majhna čebula;
• 150 g zelenega graha;
• 150 g koruze;
• 2 stroka česna;
• 2 jajci;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 2 žlici sezamovih semen.

Priprava

Cvetačo narežite na koščke in zmeljite z mešalnikom, da postane podobna rižu. Brokoli drobno sesekljamo. Semena olupimo in narežemo na kocke.

V ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Vanj položimo na kocke narezano čebulo in pražimo 2-3 minute, dokler se ne zmehča. Dodamo ohrovt, brokoli, papriko, grah in koruzo ter kuhamo 5-6 minut. Vanj stresemo sesekljan česen in dobro premešamo.

Zelenjavo premaknite na rob ponve in v prosti prostor stepite jajca. Mešajte jajca in počakajte, da so kuhana.

Dobro premešajte zelenjavo in jajca. Začinimo s soljo in poprom, potresemo s sezamovimi semeni in ponovno premešamo.

• Kako kuhati cvetačo: 10 odličnih receptov →
• Kako narediti popoln jajčni ocvrt riž →

8. Brstični ohrovt, pečen s sirom

Sestavine

• sol po okusu;
• 900 g brstičnega ohrovta;
• 2 žlici olivnega olja
• 2 stroka česna;
• nekaj vejic timijana;
• mleti črni poper - po okusu;
• 100 g mocarele;
• 30 g parmezana;
• nekaj vejic peteršilja.

Priprava

Slano vodo zavremo in v njej kuhamo zelje 10 minut. Zelenjavo odvržemo v cedilo, da odteče odvečna tekočina.

Zelje prestavimo na pekač. Pokapljamo z oljem, potresemo s sesekljanim česnom in timijanom ter solimo in popramo. Dobro premešaj.

Vsako glavo zelja pritisnite z dnom kozarca, dokler ne postane ravna. Potresemo z naribanim sirom in pekač postavimo v pečico, ogreto na 220 °C, za 25 minut. Pred serviranjem okrasite s sesekljanim peteršiljem.

• 4 preprosti recepti za ljubitelje sira →
• 10 nenavadnih prilog, ki jih lahko pripravi vsak →

9. Spicy Eggplant Dip Jamieja Oliverja

Sestavine

• 1 jajčevec;
• 1 strok česna;
• ½ šopka peteršilja;
• ½ zelenega čilija;
• 2 žlici olivnega olja
• ½ limone;
• ½ čajne žličke paprike;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 žlica majoneze je neobvezna.

Priprava

Jajčevce večkrat prebodemo z vilicami ali nožem. Zelenjavo položimo na pekač in pečemo pri 180 °C 45 minut. Ohladite ga.

Česen in peteršilj sesekljamo. Čiliju odstranimo semena, papriko pa narežemo na majhne koščke. Jajčevce prerežemo na pol in z žlico izdolbemo meso.

Meso jajčevcev, česen, peteršilj, čili, olje, limonin sok, papriko, sol in poper zmešajte z mešalnikom do gladkega.

Po želji dodajte majonezo in dobro premešajte. Dip postrežemo s tortiljami ali slanimi krekerji.

• 10 solat iz jajčevcev, s katerimi boste zelenjavno pogledali na nov pogled →
• 11 najboljših načinov kuhanja jajčevcev v pečici →

10. Solata s kumarami, korenjem, indijskimi oreščki in medenim prelivom

Sestavine

• 1 velika kumara;
• 2-3 velika korenja;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 žlica tekočega medu;
• 3 žlice jabolčnega kisa
• 1 žlica sezamovega olja
• 1 strok česna;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 50 g praženih indijskih oreščkov;
• 1 žlica sezamovih semen.

Priprava

S posebnim nožem zavrtite kumare in korenje. Peteršilj drobno sesekljamo. V skledo položite zelenjavo in zelišča.

Združite med, kis, olje, sesekljan česen, sol in poper. S to mešanico prelijemo solato in dobro premešamo. Okrasite z indijskimi oreščki in sezamovimi semeni.

• 15 nenavadnih zelenjavnih solat →
• 15 zanimivih solat s svežimi kumarami →

11. Listnato testo s krompirjem in zelišči

Sestavine

• 400 g listnatega testa;
• 2-3 krompirja;
• 2 žlici olivnega olja
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• nekaj vejic rožmarina;
• nekaj vejic timijana.

Priprava

Na pergamentnem listu testo razvaljamo v tanko, pravokotno ploščo. Prenesite pergament na pekač.

Robove testa prepognemo za približno 1 cm Z vilicami pritisnemo, da nastane lep vzorec. Testo večkrat prebodemo z vilicami, da med peko ne nabrekne.

Krompir olupimo in narežemo na zelo tanke rezine. Položite jih na testo, pokapajte z oljem, potresite s soljo, poprom in polovico sesekljanih zelišč – tistih, ki so navedena v sestavinah, ali katere koli druge.

Pečemo pri 190°C 35-40 minut. Kolač naj porjavi, krompir pa mehak.

Končano jed okrasimo s preostalimi zelišči in postrežemo s kislo smetano.

• Kako narediti krepko zelenjavno torto →
• Listnato testo: 20 preprostih in okusnih receptov →