Kako se sladoled razlikuje od sladoleda, šerbeta in drugih zamrznjenih sladic

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Kljub podobnemu okusu in videzu se te sladice med seboj razlikujejo.

Zamrznjene sladice na osnovi mleka

Sladoled

Verjeli ali ne, obstaja celo zakonska definicija sladoleda. Na primer, USDA je predpisala, da mora sladoled vsebovati vsaj 10 % mlečne maščobe. Poleg tega ga je treba med zamrzovanjem nenehno mešati.

V procesu stepanja mlečne mešanice se porazdeli zrak, katerega vsebnost v končnem izdelku ne sme presegati 50%. Brez zraka sladoled ne bo imel tako prijetne zračne konsistence. Manjša kot je velikost zračnih mehurčkov, torej bolje ko je sladoled stepen, bolj okusen je.

Gelato

Gelato se od sladoleda razlikuje po tem, da vanj pride med stepanjem veliko manj zraka. Zato je ta sladica gostejša in se topi počasneje kot navaden sladoled.

To je tradicionalna italijanska jed. V Italiji je gelato narejen iz polnomastnega mleka brez dodajanja smetane. Hkrati je odstotek mlečne maščobe v njej približno 3,8%.

Ta sladica je narejena v posebnih obratih, imenovanih gelateria. Zato ne pozabite, da sladoleda ni mogoče najti v navadnih kioskih v naših mestih.

Zamrznjena krema

Ta poslastica je zelo podobna tradicionalnemu sladoledu. Glavna razlika je v tem, da mora zamrznjena krema vsebovati vsaj 1,4 % rumenjaka. Poleg tega je vsebnost zraka v tej sladici približno 15 do 30 %. V primerjavi s sladoledom je konsistenca kreme gostejša in bolj enotna.

Ta sladica je bila potrošnikom prvič predstavljena na svetovnem sejmu v Chicagu leta 1933.

Zamrznjen jogurt

Preprosto je uganiti, da je jogurt uporabljen kot osnova za to sladico. Narejen je iz mleka, fermentiranega z bakterijami - bolgarskim bacilom in termofilnim streptokokom. Vendar probiotiki ne prenesejo procesa zamrzovanja.

Zamrznjene sladice z malo ali brez mleka

Šerbet

Šerbet je narejen iz sadja. Vsebovati mora vsaj 50 % sadnega soka ene jakosti in le 1-2 % mlečne maščobe.

Sorbet

Za razliko od sorbeta sorbet sploh ne vsebuje mleka. Narejen je samo iz sadja in sladkorja. Pri pripravi sorbeta počasi mešajte. Včasih ga postrežejo v restavracijah med obroki, saj izboljša prebavo in osveži brbončice.

Pojav te poslastice sega v 7. stoletje pred našim štetjem. NS.

Italijanski led

Znana tudi kot granita, je ta sladica kot ledeni kosmiči. To strukturo dobimo zaradi dejstva, da se med kuhanjem led večkrat odlepi s sten zamrzovalnika. Italijanski led je narejen iz sirupa in sadnega pireja.