8 odličnih solat iz bučk za zimo

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

S paradižnikom, papriko, korenčkom, rižem, paradižnikovo pasto in še več.

Solatne kozarce in pokrove je treba najprej sterilizirati. Valjane dele je treba obrniti, zaviti z nečim toplim, ohladiti in prenesti na hladno in temno mesto.

1. Solata iz bučk za zimo s paradižnikom in papriko

Sestavine

• 1½ kg bučk (teža olupljene zelenjave);
• 1½ kg paprike (teža olupljene zelenjave);
• 2 kg paradižnika;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 100 g sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 100 ml jabolčnega kisa.

Priprava

Bučke, olupljene od lupine in semen, razdelimo na majhne kocke. Papriko – tudi brez semen – narežemo na kocke ali trakove. Paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom.

Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev in jo na srednjem ognju kuhamo. Dodamo sesekljano zelenjavo, maslo, sladkor in sol. Premešamo in kuhamo 15-20 minut. Na koncu kuhanja dodajte kis.

Solato razdelite v 1L kozarce in pokrijte s pokrovi. Dno lonca pokrijemo z brisačo, tja postavimo kozarce in obešalnike prelijemo z vodo. Tekočino na majhnem ognju zavremo in steriliziramo 20 minut. Če vse posode ne ustrezajo, naredite več prehodov. Zavijte solate.

2. Solata iz bučk za zimo s papriko, paradižnikom, česnom in peteršiljem

Sestavine

• 1 kg paradižnika;
• 200 g peteršilja;
• 2 glavi česna;
• 3 kg bučk (teža olupljene zelenjave);
• 1 kg paprike (teža olupljene zelenjave);
• 80 g soli;
• 200 g sladkorja;
• 350 ml rastlinskega olja;
• 100 ml kisa 9%;
• 12 zrn črnega popra;
• 5 grah pimenta.

Priprava

Paradižnik, peteršilj in česen pretlačimo skozi mlinček za meso v ponev. Bučke, olupljene od kože in trdih semen, pa tudi paprike brez semen, narezane na majhne kocke.

Paradižnikovemu pireju, zeliščem in česnu dodamo sol, sladkor, olje, kis, črno in pimento. Na zmernem ognju zavremo.

Tja položite sesekljano zelenjavo in kuhajte, občasno mešajte, 1 uro. Solato razdelimo v kozarce in zavijemo.

3. Solata iz bučk za zimo "Taščin jezik" s poprom, česnom in paradižnikovo pasto

Sestavine

• 3 kg bučk (teža olupljene zelenjave);
• 6 velikih rdečih paprik;
• 3-4 glave česna;
• 1-1½ žlice soli;
• 170 g sladkorja;
• 230 ml rastlinskega olja;
• 200 g paradižnikove paste;
• 1 žlica kisove esence.

Priprava

Bučke, olupljene od kože in trdih semen, narežemo na kocke ali majhne kocke. Olupljene paprike in česen pretlačimo skozi mlinček za meso.

Pripravljene sestavine damo v ponev. Dodamo sol, sladkor, olje in paradižnikovo pasto ter premešamo. Na zmernem ognju kuhamo 40-50 minut.

10 minut pred koncem kuhanja zalijemo s kisom. Če želite, da je solata še bolj začinjena, lahko česen vstavite ne na začetku kuhanja, ampak skupaj s kisom. Solato razdelimo v kozarce in zavijemo.

4. Solata iz bučk za zimo z rižem, paradižnikom, čebulo, korenčkom in papriko

Sestavine

• 1 skodelica (250 ml) riža
• 500 ml vode;
• 600 g čebule;
• 180 ml rastlinskega olja;
• 600 g korenja;
• 600 g paprike (teža olupljene zelenjave);
• 1300 g paradižnika;
• 2½ žlice soli
• 2½ žlice sladkorja
• 2½ kg bučk (teža olupljene zelenjave);
• 5 strokov česna;
• 3 žlice kisa 9%.

Priprava

Riž speremo, damo v ponev in zalijemo z vodo. Na srednjem ognju zavremo in dušimo nekaj minut. Odstranite z ognja in pustite pokrito, dokler kuhate preostanek. Zdroba mora biti rahlo premalo kuhana.

Čebulo narežemo na majhne trakove in damo v ponev s segretim oljem. Pražite približno 10 minut na srednjem ognju, dokler ni prosojna. Dodamo naribano korenje in kuhamo še 10 minut.

Papriko narežemo na kocke in damo v ponev. Kuhajte 10 minut. Paradižnik razdelite na majhne koščke in dajte v ločeno veliko ponev. Tja damo cvrtje in namesto ponve prižgemo.

Zelenjavo začinimo s soljo in sladkorjem ter dušimo, dokler paradižnik ne pusti soka. Bučke, olupljene od kože in semen, narežemo na kocke in damo v ponev.

Po 15 minutah dodajte žitarice, sesekljan česen in kis. Če je v rižu voda, jo odcedimo. Premešamo in kuhamo še nekaj minut. Solato razporedimo po kozarcih in zvijemo.

5. Solata iz bučk za zimo s korenjem, paradižnikovo pasto in kečapom

Sestavine

• 1½ kg majhne buče;
• 2 korenja;
• 1 čebula;
• 3 žlice paradižnikove paste;
• 250 ml vode;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 žlica soli
• 80 ml rastlinskega olja;
• 250 g čilijevega kečapa;
• 1 majhna glava česna;
• 50 ml kisa 9%;

Priprava

Bučke narežemo na 5 mm rezine. Za korejsko različico naribajte korenje. Čebulo razdelite na pol obročev.

V ponev damo bučke, čebulo in korenje. Paradižnikovo pasto raztopimo z vodo in prelijemo čez zelenjavo. Dodamo sladkor, sol, maslo in kečap. Premešamo in pustimo stati 5 minut.

Mešanico na zmernem ognju zavremo. Kuhajte, občasno mešajte, 30–35 minut. 5 minut pred koncem postopka dodajte česen in kis, ki ste jih prelili skozi stiskalnico. Solato razdelimo v kozarce in zavijemo.

6. Solata iz bučk za zimo s korenjem, čebulo, česnom, peteršiljem in paradižnikovo pasto

Sestavine

• 1½ kg bučk (teža olupljene zelenjave);
• 500 g čebule;
• 500 g korenja;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 250 ml vode;
• 50-100 g peteršilja;
• 3 žlice paradižnikove paste;
• 2 glavi česna;
• 1 žlica soli
• 1 žlica sladkorja
• 1 pekoča paprika - neobvezno;
• 50 ml kisa 9%.

Priprava

Bučke, olupljene od kože in semen, narežemo na majhne kocke in jih damo v ponev. Čebulo drobno sesekljamo, korenje pa naribamo na grobo strmo.

Čebulo prepražimo na malo rastlinskega olja do zlato rjave barve. Nato na olju posebej prepražimo korenje do mehkega. Zelenjavo prestavimo v ponev z bučkami.

Prilijemo preostalo olje in vodo. Kuhajte na srednjem ognju, občasno mešajte 20 minut. Dodamo sesekljan peteršilj, paradižnikovo pasto, sesekljan česen, sol in sladkor. Dodate lahko drobno sesekljano pekočo papriko.

Premešamo in kuhamo še 10 minut na majhnem ognju. Zalijemo s kisom, kuhamo nekaj minut in razporedimo po kozarcih. Zvijte praznine.

Naučite se novih receptov?

10 toplih in hladnih prigrizkov iz bučk

7. Solata iz bučk za zimo s korenjem, peteršiljem in koperjem

Sestavine

• 1 korenček;
• 2 žlici vode;
• 120 ml rastlinskega olja;
• 2 kg bučk (teža olupljene zelenjave);
• 5 strokov česna;
• 70-100 g kopra;
• 70-100 g peteršilja;
• 1½ žlice soli
• 3 žlice sladkorja;
• ½ čajne žličke mletega črnega popra;
• 120 ml kisa 9%.

Priprava

Korenje narežite na majhne kocke. V segreto ponev vlijemo vodo in 1 žlico celotnega olja. Dodamo korenje in dušimo nekaj minut na zmernem ognju.

Bučke, olupljene od kože in semen, narežemo na majhne koščke. Sesekljajte česen in zelišča.

Bučke damo v veliko skledo. Dodamo sol, sladkor, črni poper, česen in kis ter premešamo. Dodamo olje, dodamo zelišča in korenje ter ponovno premešamo.

Pustite marinirati pod pokrovom pri sobni temperaturi 3 ure, občasno premešajte. Solato in tekočino razdelite v ½ litrske kozarce in pokrijte s pokrovi.

Dno lonca obložite z brisačo in tja položite kozarce. Zalijemo jih z vodo in na majhnem ognju zavremo. Sterilizirajte 10 minut in zvijte.

Upoštevati?

7 okusnih načinov za pripravo korenja za zimo

8. Solata iz bučk za zimo s korenjem in papriko po korejščini

Sestavine

• 800 g majhnih bučk (teža olupljene zelenjave);
• 200 g korenja;
• 1 velika paprika;
• 3-4 stroki česna;
• ¼ čajne žličke mlete pekoče rdeče paprike;
• ¼ čajna žlička mletega črnega popra;
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• 1 žlica soli
• 2 žlici sladkorja;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 50 ml kisa 9%.

Priprava

Za korejsko različico naribajte bučke in korenje. Papriko narežemo na tanke trakove. Sesekljajte česen.

Pripravljene sestavine damo v globoko posodo. Dodamo rdeči in črni poper, koriander, sol in sladkor ter premešamo z rokami. Dodamo olje in kis ter ponovno premešamo.

Pustite 1 uro, pokrito pri sobni temperaturi. Nato damo v ½ litrske kozarce in prelijemo z dodeljenim sokom. Posode pokrijemo s pokrovi in jih položimo v ponev, katerega dno je prekrito z brisačo.

Kozarce napolnite z vodo do ramen in postavite na nizek ogenj. Zavremo, steriliziramo 10 minut in zvijemo.

Preberite tudi???

• 6 domačih receptov adjike za zimo
• 10 načinov za pripravo okusnih jajčevcev za zimo
• 8 receptov za kumare v korejščini, tudi za zimo
• 6 okusnih zeljnih solat za zimo
• Preliv za boršč za zimo: recept, ki vam bo prihranil čas