Za ljubitelje začinjenega: preprosti in okusni recepti s čilijem

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Preprosti in okusni recepti s čilijem, vendar ne v azijskem, ampak v mehiškem slogu. V vaš jedilnik bodo vnesli malo raznolikosti.

Zadnjič smo govorili o tem, kako lahko pekoča paprika koristi tekačem. Danes smo, kot smo obljubili, pripravili nekaj precej preprostih in okusnih receptov z utripanjem, ne azijskih, ampak mehiških, ki lahko vašemu tekaškemu jedilniku popestrijo.

Recept številka 1. Beli čili

Sestavine (za 4 obroke):

• 2 žlici rastlinskega olja;
• 400 g mletega piščančjega fileja;
• 1 bela čebula, narezana na kocke
• 2 stroka česna, sesekljana;
• 2 na kocke narezani sladki papriki
• 400 g paradižnika, narezanega na kocke (iz konzerve);
• 2 žlički čilija v prahu
• 1 čajna žlička kumine;
• 400 g kuhanega ali konzerviranega belega fižola;
• sol in poper po okusu.

kuhanje. V ponvi segrejemo olje in dodamo mleto piščančje meso. Ko postane drobljiva, v ponev pošljemo sesekljano čebulo in sesekljan česen ter pražimo še približno 2 minuti. Nato dodamo paradižnik in ponovno dobro premešamo. Po nekaj minutah dodajte kumino, čili v prahu, sol in poper po okusu. Pokrijte in dušite približno 30 minut oziroma dokler se ne zmehča.

Postrežemo lahko s posušenimi tortiljami.

Recept številka 2. Prigrizek iz fižola, koriandra in čilija

Sestavine:

• 400 g konzerviranega ali kuhanega fižola;
• 1 žlica rdečega vinskega kisa
• 2 žlici olivnega olja
• 1 majhen strok česna
• 1/2 čajne žličke mletega koriandra
• 1/2 čajne žličke paprike
• 1/8 čajne žličke kajenskega popra
• sol in poper po okusu;
• tortilja ali kateri koli drug kruh.

kuhanje. Fižol, olje, kis, česen in začimbe damo v posodo kuhalnega stroja in zmeljemo do gladkega. Če je pregosto, lahko dodate 1-2 žlici vode. Pripravljene testenine po okusu začinimo s soljo in poprom, po vrhu prelijemo z malo olivnega olja in za okras potresemo z malo paprike.

Postrezite s tortiljo ali ploščatim kruhom.

Recept številka 3. Zelenjavni čili

Sestavine (za 4 obroke):

• 2 žlici olivnega olja
• 1 rdeča čebula, narezana na kocke
• 1 korenček, narezan na kocke
• 1 paprika, narezana na kocke
• 1 pekoča paprika, brez semen, narezana na kocke
• 800 g sesekljanih paradižnikov v lastnem soku;
• 1 žlica čilija v prahu
• 800 g kuhanega ali konzerviranega fižola;
• sol in poper po okusu.

kuhanje. V globoki ponvi segrejemo olje in vanjo dodamo korenje, čebulo, pekočo in sladko papriko, dušimo približno 4 minute, dokler se zelenjava rahlo ne zmehča. Nato dodamo paradižnik iz pločevinke z majhno količino paradižnikovega soka in dobro premešamo, solimo in popramo po okusu ter nežno vlijemo fižol v zelenjavno mešanico. Vse še enkrat premešamo, zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo približno 30 minut, občasno mešamo.

Recept številka 4. Pikantni provansalski krompir

Sestavine:

• 1 kg majhnega krompirja;
• 1 srednja čebula, sesekljana na drobno perje;
• 6 strokov česna z lupino (najprej jih je treba oprati in posušiti);
• 2-3 srednji paradižniki, narezani na majhne kocke;
• 10 velikih zelenih ali črnih oliv brez koščic;
• 1/2 čajne žličke čilijevih kosmičev
• 1/4 čajne žličke suhega česna
• 1 žlica provansalskih zelišč (mešanica v vrečkah);
• 1/2 skodelice olivnega olja
• 2 žlički rdečega vinskega kisa
• 2 žlički soli
• sveže mlet črni poper po okusu;
• zelena čebula za okras.

kuhanje. Pečico segrejte na 200 stopinj. Česen pustimo v olupku in ga zdrobimo z nožem. Krompir po potrebi narežite na pol ali četrtine (odvisno od velikosti). Vse sestavine, razen zelene čebule, damo v globok pekač, dodamo sol, črni poper, pekoče paprike in mešanico suhih zelišč, vse dobro premešamo. Nato dodamo olivno olje in ponovno dobro premešamo.

Iz zmesi izberemo krompir in ga damo v pečico za približno 15 minut. Nato v pekač dodamo preostalo zelenjavo, premešamo z lopatko, zmanjšamo temperaturo na 190 stopinj in pečemo 30-40 minut, dokler se vse sestavine ne zmehčajo in paradižnik karamelizira. Zmes odstranite in občasno premešajte, da se enakomerno zapeče.

Končan krompir s preostalo zelenjavo vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo in pred serviranjem potresemo s svežo zeleno čebulo.