10 jedi iz zelja, ki jih morate zagotovo poskusiti

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Zaradi teh receptov se boste zaljubili v ohrovt.

1. Obara z zeljem, govedino in piro

To okusno enolončnico skuhamo najprej na štedilniku in nato v pečici. Malo dlje kot običajno, vendar je vredno.

Sestavine

• 4 žlice olivnega olja
• 2 veliki čebuli;
• 120 g paradižnikove paste;
• 4 stroki česna;
• 1400 g sesekljanih paradižnikov v lastnem soku;
• 3 žlice rjavega sladkorja
• 3 žlice jabolčnega kisa
• 1 limona;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 2 sveža lovorjev list
• ¼ čajne žličke cimeta;
• ½ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• 1 velika glava zelja;
• 6 majhnih korenčkov;
• 300 g pire;
• 900 ml mesne juhe;
• 1400 g mlete govedine;
• nekaj vejic svežega timijana;
• 1 šopek kopra;
• nekaj rastlinskega olja.

Priprava

Na močnem ognju segrejte 2 žlici olivnega olja. Prepražimo eno sesekljano čebulo. Dodamo paradižnikovo pasto, premešamo in kuhamo še eno minuto. Nato dodamo sesekljan česen in sesekljan paradižnik ter ponovno dobro premešamo.

Zmanjšajte toploto. Zelenjavi dodajte sladkor, kis, polnolimonin sok, sol, poper, lovorjev list, cimet in muškatni orešček. Zelje narežemo na majhne trakove, korenje na rezine in damo v ponev. Premešamo, pokrijemo in dušimo, občasno mešamo, eno uro, dokler ni zelje zelo mehko. Nato vzamemo lovorjev list.

Medtem skuhamo piro. V ponvi segrejemo preostalo olje in popečemo sesekljano čebulo. Dodamo piro in med nenehnim mešanjem kuhamo nekaj minut. Zalijemo z juho, dodamo sesekljane liste timijana in zavremo. Nato zmanjšamo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo piro še 15 minut.

V večji skledi zmešajte mleto meso, piro (skupaj s tekočino), sesekljan koper in sol po okusu. Velik pekač premažite z rastlinskim oljem. Na dno damo mešanico mesa, nato pa dušeno zelje. Pokrijte s folijo in pecite v predhodno ogreti pečici na 180 °C eno uro.

2. Pečeno zelje s slanino

Malo verjetno je, da ste poskušali preprosto speči zelje v pečici. In zaman, ker se izkaže za mehko in sočno. Začimbe in slanina ji dajo poseben okus.

Sestavine

• 1 srednja glava zelja;
• 3 žlice olivnega olja
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 8 rezin slanine.

Priprava

Zelju odstranimo zgornje liste in jih speremo. Narežite na četrtine, odstranite pecelj, nato pa vsak kos prepolovite. Zelje položimo na pekač, pokapamo z olivnim oljem in obilno potresemo.

Rezine slanine prerežite na pol in jih položite na zelje. Postavimo v pečico, ogreto na 230°C, za 30 minut. Po 15 minutah od začetka peke obrnemo koščke zelja. Postrezite vroče.

3. Lahka juha z mešanico zelja in zelenjave

Ali ni juha v juhi? Preprosto! In tudi zadovoljivo in neverjetno okusno.

Sestavine

• nekaj olivnega olja;
• 1 glava čebule;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici paradižnikove paste
• ½ čajne žličke posušenega origana
• sol po okusu;
• 2 paradižnika;
• ½ čajne žličke posušene bazilike
• pest sveže špinače;
• ½ glave zelja;
• 250 g zamrznjene zelenjavne mešanice;
• 900 ml zelenjavne juhe ali vode;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 žlica limoninega soka
• 1/2 šopka peteršilja.

Priprava

V globok lonec vlijemo olivno olje, dodamo sesekljano čebulo, česen, paradižnikovo pasto, origano in sol. Pražimo približno 5 minut, občasno premešamo. V ponev damo na kocke narezan paradižnik, baziliko in mleto špinačo ter kuhamo nekaj minut.

Dodamo sesekljano zelje, zelenjavno mešanico, juho ali vodo, sol in poper. Zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo približno 10 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Pripravljeni juhi dodamo limonin sok, sesekljan peteršilj in začimbe po okusu.

4. Leni zeljni žemlji

Nenavadna in preprosta različica dobro znanih zeljnih žemljic.

Sestavine

• ½ srednje glave zelja;
• 450 g mletega svinjskega mesa;
• 450 g mletega purana;
• 700 g kuhanega riža pri sobni temperaturi;
• 1 velika glava čebule;
• 2 veliki jajci;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• nekaj vejic peteršilja ali kopra;
• nekaj rastlinskega olja;
• 1 žlica olivnega olja
• 50 g masla;
• 1 velik korenček;
• 200 ml marinara omake;
• 700 ml vroče vode.

Priprava

Zelje narežite na majhne tanke trakove, potem ko odstranite pecelj. Damo v vrelo vodo in kuhamo 10 minut. Nato odcedimo in iztisnemo odvečno tekočino.

V veliki skledi zmešajte mleto meso, zelje, riž, na pol sesekljano čebulo, jajca, začimbe (po vaši izbiri) in sesekljano zeleno. Dobro premešamo, zmes zgrabimo v kroglice in položimo v pomaščen globok pekač.

V ponvi segrejte olivno olje in stopite maslo. Na njem prepražimo preostalo čebulo, dodamo naribano korenje in kuhamo še 3 minute, dokler se ne zmehča. Dodamo marinaro in vročo vodo. Zavremo in začinimo z začimbami.

Lene zeljne svaljke prelijemo z omako. Posodo pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 220 °C, za 40 minut.

5. Gosta juha z zeljem, rižem in govedino

In tukaj je še ena zanimiva možnost za tiste, ki imajo radi zeljne zvitke, vendar jih ne marajo zavijati.

Sestavine

• 1 žlica olivnega olja
• 700 g mlete govedine;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 velika čebula;
• 2 velika korenja;
• ½ srednje glave zelja;
• 3 stroki česna;
• 800 ml goveje juhe;
• 600 g paradižnikove paste;
• 800 g sesekljanih paradižnikov v lastnem soku;
• 2 žlici rjavega sladkorja
• 1 žlica Worcester ali sojine omake
• 1½ čajne žličke paprike
• 1 čajna žlička posušenega origana
• ¾ čajne žličke posušenega timijana;
• 1 lovorjev list;
• 140 g dolgozrnatega riža;
• 1 žlica limoninega soka
• 1/2 šopka peteršilja.

Priprava

V ponvi ali kotlu na srednjem ognju segrejte olje. Tja damo mleto meso, začinimo z začimbami in pražimo, občasno mešamo, dokler meso ne porjavi. Nato ga položite na krožnik.

Na istem mestu rahlo prepražimo sesekljano čebulo in naribano korenje. Dodamo drobno sesekljano zelje in kuhamo nekaj minut. Nato dodamo sesekljan česen in dobro premešamo.

Zalijemo z juho, dodamo paradižnikovo pasto, sesekljan paradižnik, sladkor, omako, papriko, origano, timijan in lovorjev list. Dodamo meso, začinimo z začimbami in zavremo. Odstranite lovorjev list. Nato dodamo riž, pokrijemo in na majhnem ognju med občasnim mešanjem kuhamo približno 25 minut. Riž mora biti mehak.

Če se vam zdi juha pregosta, dodajte še malo vode ali juhe. Na koncu dodamo limonin sok, sesekljan peteršilj in premešamo.

6. Testenine z zeljem, krompirjem in sirom

Za to jed lahko uporabite kuhan krompir, ki je ostal od včerajšnje večerje. Glavna stvar je izbrati aromatičen in okusen sir.

Sestavine

• 220 g krompirja;
• sol po okusu;
• 220 g testenin (po možnosti polnozrnatih);
• 2 žlici olivnega olja
• 1 strok česna;
• 1 majhna glava zelja;
• mleti črni poper - po okusu;
• 15 g masla;
• 100 g naribanega trdega sira.

Priprava

Krompir olupimo, damo v ponev in prelijemo s hladno vodo. Solimo in na srednjem ognju zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte krompir, dokler se ne zmehča. Krompir odstranimo in v isti vodi skuhamo testenine do al dente. Odcedite vodo in pustite malo za kasneje.

V ponvi segrejemo olivno olje in na njem prepražimo sesekljan česen. Zelje drobno sesekljamo, odstranimo pecelj in dodamo česnu. Začinite s soljo in poprom. Zelje med občasnim mešanjem kuhamo nekaj minut, dokler se ne zmehča.

Zelju dodamo testenine, narezan krompir in preostalo vodo. Kuhamo nekaj minut, dodamo maslo in nariban sir. Dobro premešamo, začinimo z začimbami in kuhamo še nekaj minut.

7. Indijska enolončnica

Različne začimbe dajejo zelju neverjetno aromo. Lahko eksperimentirate: dodajte kurkumo za barvo in asafoetido za nenavaden vonj.

Sestavine

• 2 žlici olivnega olja
• 1 čajna žlička kumine;
• majhen kos ingverja (približno 2,5 cm);
• 1 čajna žlička paprike;
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• 1 glava zelja;
• sol po okusu;
• 60 ml vode;
• 180 g zamrznjenega zelenega graha.

Priprava

V ponvi segrejemo olje in dodamo kumino in nariban ingver. Pražimo minuto, nato dodamo papriko, koriander, sesekljano zelje in sol. Premešamo in zalijemo z vodo.

Pokrijte in dušite 8-10 minut, dokler se zelje ne zmehča. Grah položite v ponev in kuhajte nekaj minut.

8. Dušeno zelje v vinu

Kdo je rekel, da lahko zelje dušimo samo v vodi?

Sestavine

• 1 glava zelja;
• 50 g masla;
• 4 stroki česna;
• 170 ml belega vina;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 100 g naribanega parmezana.

Priprava

Zelju odstranimo zgornje liste in ga speremo pod tekočo vodo. Glavo zelja razrežite na 4 kose, odstranite pecelj in zelje narežite na majhne trakove.

V veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Na njem prepražimo sesekljan česen do zlato rjave barve. Zelje damo v ponev in dobro premešamo, da je popolnoma prekrito z oljem. Med nenehnim mešanjem kuhamo 5-8 minut, dokler zelje ne postane prosojno in začne rjaveti.

Vino vlijemo v ponev in zavremo. Nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte še 15 minut ali več, dokler se zelje ne zmehča. Začinimo z začimbami in premešamo. Pred serviranjem zelje potresemo z naribanim sirom.

9. Omleta z nadevom iz zelja

Obilen in zdrav recept za zajtrk ali prigrizek slavnega kuharja Jamieja Oliverja.

Sestavine za 4 obroke

• 1 zrel avokado
• 3 limete;
• ½ šopka cilantra;
• 3 žlice naravnega jogurta;
• nekaj olivnega olja;
• sol po okusu;
• 1 majhna glava čebule;
• 1 korenček;
• ½ glave zelja;
• 1 čili paprika;
• 8 velikih jajc;
• mleti črni poper - po okusu;
• 60 g naribanega cheddarja ali drugega trdega sira.

Priprava

Avokadovo pulpo damo v blender, dodamo sok 2 limet, stebla koriandra, jogurt in kanček olivnega olja. Zmeljemo do gladkega in začinimo s soljo. Čebulo, korenje in zelje narežite na majhne tanke trakove. Sesekljan čili, večino listov cilantra in jogurtovo omako združite z zelenjavo. Po potrebi dodajte sol.

Jajca stepemo, dodamo malo vode ter začinimo s soljo in poprom. V ponvi segrejemo olje in dodamo ¼ jajčne mase. Potresemo z ¼ dela naribanega sira in pečemo na eni strani nekaj minut. Na enak način naredite še tri umešana jajca. Omleto položite na krožnik, prelijte z nadevom iz zelja in jo nežno zavijte v zvitek.

10. Sendviči z zeljem in tunino

Po želji mešanice ne morete namazati na kruh, ampak jo pustite v obliki solate.

Sestavine za 10 sendvičev

• 1 pločevinka tune v pločevinkah
• ¼ majhna glava zelja;
• ½ šopka zelene čebule;
• 1 žlica majoneze;
• 3 žlice grškega jogurta
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 10 velikih rezin kruha.

Priprava

Iz tune odlijemo tekočino in ribe pretlačimo z vilicami. Zelje in čebulo sesekljamo ter ju zmešamo s tunino, majonezo, jogurtom in začimbami. Zeljno mešanico namažemo po 5 rezinah kruha, pokrijemo s preostalimi rezinami in prerežemo na pol.