Kazalo:
2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10
Ugotovite, kako izboljšati aromo in okus pijače po metodi profesionalnih sommelierjev.
Kaj je dekantacija vina
V kemiji je dekantacija postopek ločevanja tekočine od usedline s prelivanjem iz ene posode v drugo. Na primer, v kozarcu vode se bo pesek usedel na dno in ga lahko ločite tako, da vrh tekočine nežno prelijete v drug kozarec.
Tako je dekantacija vina postopek čiščenja vina iz majhnih delcev in zobnega kamna, ki se sčasoma tvori v nekaterih steklenicah. Vinska usedlina ni zdravju škodljiva, lahko pa škripi po zobeh in odvrne pozornost od okusa pijače. Postopek čiščenja usedline se izvaja s staranim vinom.
Mlado vino se tudi dekantira, vendar z drugačnim namenom – za nasičenje s kisikom in pospeševanje oksidacije taninov. To so snovi rastlinskega izvora z lastnostmi strojenja. Prav oni naredijo vina trpko in rahlo trpko. Po prezračevanju dobi mlado vino bolj harmoničen in zrel okus.
Kako se to naredi
Za dekantiranje se vino iz steklenice vlije v posebno posodo, imenovano dekanter. Dekanter za stara vina najpogosteje izgleda kot navaden stekleni ali kristalni dekanter. Posoda za mlade napitke ima širok spodnji del in ozek vrat, ki rahlo spominja na alkemično posodo. Bolj ko pride vino v stik z zrakom, bolj bo napolnjeno s kisikom.
Običajno vina shranjujemo vodoravno, da se pluta ne skrči. Pred pretakanjem pa je treba steklenico držati pokonci vsaj nekaj ur, da se usedlina konča na dnu.
Vino vlijemo v dekanter počasi, celotno steklenico. Ko gre za mlado vino, se napolnjen dekanter stresa, da se tekočina nasiči s kisikom. Po približno 15 minutah vlijemo vino iz posode v kozarec v tankem curku.
Tako rdeča kot bela vina se dekantirajo. Bogatejše kot je vino, več časa traja v dekanterju. Na primer, mlada vina Bordeaux in New World pustimo "dihati" pol ure ali eno uro.
Ali je mogoče vino dekantirati doma
V restavracijah profesionalni sommelierji postopek dekantiranja spremenijo v pravi ritual: točenje vina pred gostom, predhodno prižig sveče za ustvarjanje vzdušja.
Vendar pa je mogoče vsako vino, tudi najpreprostejše, "prečistiti" doma z navadnim dekanterjem. V poceni vinih verjetno ne boste našli opazne usedline. Če pa se je vonj po odprtju steklenice zdel premočan, bi bilo pretakanje dobra rešitev. Po točenju boste najverjetneje opazili, da se je aroma vina nekoliko zgladila.
Če ne čutite razlike, poskusite: prelijte eno steklenico, drugo pa ne. Nato vino iz dekantera in steklenice prelijte v kozarce in primerjajte.
Poleg tega je prelivanje v dekanterju tudi lep način serviranja, ki proces pitja spremeni v nekaj posebnega.
Priporočena:
Kako izbrati vino v trgovini: podroben vodnik
Podrobna in dosledna zgodba o tem, kako se naučiti izbrati vino v trgovini, kompetentno pristopiti k vprašanju in vsakič med stotinami steklenic poiskati tisto, katere vsebina bo zagotovo pustila prijeten vtis
Kako shraniti vino, da se ne pokvari, ampak postane okusnejše
Kako pravilno shraniti vino? Pravilna temperatura in pravilen položaj steklenice bosta dolgo časa ohranila okus pijače
Zakaj ljudje vsadijo čipe vase, kako to širi zmožnosti človeškega telesa in zakaj je nevarno?
Ali je mogoče podkožno implantiran čip okužiti z virusom in ali se je vredno bati, da bomo lahko neopaženi mikročipirani. Dobro jutro profesor Leta 1998 se je britanski kibernetik Kevin Warwick PROFESOR CYBORG odločil za takrat nenavaden in celo inovativen eksperiment.
Vino, ne škodi: kako razumeti, da je z vinom nekaj narobe in kako to popraviti
Pričakujete vonj po malinovem vrtu, a čutite vonj po vlažni kleti? Aja, vino je "bolno". Povedali vam bomo, kako odpraviti nekatere pomanjkljivosti in kaj morate vedeti, da izberete kakovostno pijačo. Vino je kot umetnost.
Zakaj se suho vino imenuje suho
Zdi se, da je s sladkim vse jasno, toda koncept "suhega vina" je za mnoge dvoumen. Pravzaprav je odločilni dejavnik tukaj en sam dejavnik