Kako jesti mango

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Nasveti za izbiro in lupljenje sadja ter pet preprostih, a okusnih jedi iz njega.

Kako izbrati mango

Ne zanašajte se samo na barvo lupine. Odvisno od sorte so lahko zreli mango zeleni, rumeni, svetlo rdeči in drugo.

Bolje bodite pozorni na stanje lupine: mora biti gladka, sijoča, brez udrtin in prask. Če ima mango temno rjave lise, je sadje zrelo.

Sadje mora biti težko, mehko, a hkrati elastično.

Zrel mango v bližini peclja sladko diši. Celuloza sadja je svetla, sočna, mehka, aromatična in sladka.

Za zorenje nezrelega sadja ga zavijemo v papir in shranimo na sobni temperaturi za nekaj dni. Ali pa kar pustite mango na mizi, vendar boste najverjetneje morali še malo počakati.

Kako olupiti in narezati mango

1. Z nožem

Meso zarežite na obeh straneh čim bližje kosti.

Na polovicah naredite mrežasti vzorec. Ne prerežite lupine.

Meso obrnemo ven in z nožem ali rokami olupimo kocke manga.

Odrežite preostalo kašo okoli semena. Olupite in narežite na kocke.

2. Lupilec in nož

Z lupilcem odrežite tanko plast skorje.

Z nožem odstranite vse meso iz manga.

Režete ga lahko po želji: na trakove, na velike ali majhne kocke ali kako drugače.

3. Nož in kozarec

Meso prerežite s štirih strani vzdolž koščice. Nato prinesite vsak kos na rob kozarca in pritisnite navzdol, da ločite meso od skorje.

Olupljeno meso narežemo na poljubne kose.

Kaj kuhati iz manga

Mango je lep sam po sebi. Toda v kombinaciji z določenimi sestavinami se okus in aroma sadja razkrijeta na nov način.

1. Marmelada iz manga

Sestavine

• 2-3 manga;
• 200 g sladkorja;
• 60 ml vode;
• 1 čajna žlička naribane limonine lupine
• 1½ žlice limoninega soka

Priprava

Mangovo pulpo pretlačite z mešalnikom. V ponev nalijte sladkor, nalijte vodo in postavite na nizek ogenj. Kuhamo, občasno mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.

Sirup zmešajte z mangovim pirejem. Vlijemo lupino, premešamo in kuhamo 2-3 minute. Marmelada mora malo brbotati. Prilijemo limonin sok in kuhamo, občasno mešamo, približno 15 minut, dokler se zmes ne zgosti.

Na krožnik položite kapljico in jo nagnite. Če marmelada ne odteče, je pripravljena. Sladico hranite v zaprti posodi v hladilniku največ dva tedna.

2. Mangov sorbet

Sestavine

• 2 manga;
• 2 žlici limoninega soka.

Priprava

Mangovo kašo narežemo na majhne koščke, damo v vrečko in čez noč postavimo v zamrzovalnik.

Zamrznjeno sadje zmeljemo z mešalnikom. Dodamo limonin sok in ponovno stepamo do gladkega.

Sorbet takoj pojejte ali pa ga prenesite v posodo, ki jo lahko shranite v zamrzovalnik. Primerna bo na primer steklena posoda. Preden postrežete, sorbet pustite v hladilniku 20 minut, da se malo odmrzne.

3. Pomarančni smoothie z mangom in banano

Sestavine

• 1 mango;
• 1 banana;
• 500 ml pomarančnega soka;
• nekaj ledenih kock.

Priprava

V skledo mešalnika dajte mangovo kašo, banano, sok in led. Mešajte do gladkega.

4. Solata z mangom, avokadom in kozicami

Sestavine

• 450 g velikih olupljenih kozic;
• 1 avokado
• 1 mango;
• nekaj perja zelene čebule (skupaj z belo čebulo);
• 2 limete;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1-2 žlici olivnega olja;
• nekaj listov solate;
• nekaj vejic peteršilja.

Priprava

Kozico za nekaj minut potopite v vrelo vodo. Nato jih dajte v ledeno vodo, da ustavite postopek kuhanja.

Avokado in mangovo pulpo narežemo na velike kocke, čebulo pa sesekljamo. Sestavinom dodamo kozico, sok dveh limet, sol, poper in olje ter premešamo. Solato položimo na liste solate in jo potresemo s sesekljanim peteršiljem.

5. Mango salsa

Sestavine

• 1 mango;
• ¼ rdeče čebule;
• ½ pekoče paprike;
• nekaj vejic peteršilja;
• 3 žlice limetinega soka.

Priprava

Mangovo pulpo in čebulo narežite na majhne kocke. Papriko drobno sesekljamo, ji odstranimo semena. Po okusu lahko uporabite manj ali več popra. Dodamo sesekljan peteršilj in limetin sok ter premešamo. Postrezite z ribami ali mesom.