8 receptov za jagodno marmelado in skrivnosti, zaradi katerih bo sladica popolna

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Klasična prozorna marmelada s celimi jagodami, pa tudi nenavadne kombinacije s pomarančami, bananami, češnjami in marelicami.

6 skrivnosti popolne jagodne marmelade

1. Previdno izberite jagode, odstranite pokvarjene. Če želite narediti marmelado s celimi jagodami, izberite lepo, gosto in ne prezrelo sadje. Ne preveč lepe, pretlačene jagode so primerne za marmelado z enotno konsistenco.
2. Jagode je treba zelo previdno oprati, saj se lahko nagubajo in postanejo premehke. Nekateri svetujejo, da se sploh ne umivajo, ampak vsako jagodo preprosto obrišete z vlažno brisačo. Če so jagode preveč umazane, jih damo v posodo z vodo in občasno z rokami nežno premešamo. Po 15–20 minutah se pesek in blato usedeta na dno. Po pranju jagode prestavimo na papirnato brisačo, da se posušijo.
3. Peclja je treba odstraniti samo iz suhih in čistih jagod. V nasprotnem primeru bodo jagode izgubile nekaj soka, marmelada pa se bo izkazala za ne tako sočno in okusno.
4. Za okus marmeladi lahko dodate začimbe, kot so cimet, vanilija ali kardamom, in aromatična zelišča, kot sta meta ali bazilika. Dodate jih lahko na koncu ali na začetku kuhanja. V drugem primeru bo aroma začimb in zelišč bolj izrazita.
5. Marmelado skuhamo v posodi iz nerjavnega jekla ali bakra. Primerna je tudi emajlirana posoda, vendar pod pogojem, da na njej ni čipov. Lahko uporabite aluminijasto posodo, vendar le, če marmelado skuhate v enem koraku in jo takoj prestavite v drugo posodo. Če ga kuhamo na več pristopov in se ohladi v isti posodi, v kateri se je kuhalo, aluminij ne bo deloval. Lahko oksidira in pokvari okus marmelade.
6. Med kuhanjem odstranimo peno. Če ga pustite, se bo gotova marmelada shranila manj. Poleg tega se bo brez pene izkazalo za bolj pregledno, okusno in aromatično.

8 receptov za jagodno marmelado

1. Petminutna jagodna marmelada s celimi jagodami

Marmelada se tako imenuje, ker po vrenju res vre le pet minut, vendar v več pristopih. Sirup se izkaže za tekoč, jagode pa ostanejo cele in lepe.

Sestavine

• 1 kg jagod;
• 1 kg sladkorja.

Priprava

Polovico jagod damo v ponev in dodamo polovico sladkorja. Po vrhu potresemo s preostalimi jagodami in potresemo s preostalim sladkorjem. Pustite 4-5 ur pri sobni temperaturi, da jagode sok.

Ponev postavimo na majhen ogenj in zavremo. Ko se jagode skuhajo, bodo pustile še več soka. Marmelado kuhamo še 5 minut, nato jo odstavimo z ognja in pustimo, da se popolnoma ohladi. Nato ponovno zavremo, kuhamo 5 minut in ohladimo. Po tem ponovite kuhanje še enkrat.

Po tradicionalnem receptu je treba petminutno marmelado kuhati trikrat. Lahko pa to storite še nekajkrat, če želite, da postane sirup gostejši.

Kaj kuhati z jagodami →

2. Gosta jagodna marmelada

Ta marmelada je pripravljena naenkrat. Pri tem se jagode zmehčajo in postanejo temnejše, sama sladica pa se izkaže za bolj enotno.

Sestavine

• 1 kg jagod;
• 1 kg sladkorja.

Priprava

Jagode prekrijemo s sladkorjem in postavimo na majhen ogenj. Po približno 15 minutah bodo jagode sok. Marmelado kuhamo približno 2 uri, občasno premešamo. V vročem bo marmelada vodena, po ohladitvi pa se zgosti.

Kaj storiti z jagodami, ki so že nekaj dni stare →

3. Jagodna in bananina marmelada

Ta sladica se izkaže za neverjetno dišečo, sladek okus banane pa sproži rahlo jagodno kislost.

Sestavine

• 500 g jagod;
• 3 banane;
• 100 ml vode;
• 300 g sladkorja.

Priprava

Jagode narežite na četrtine, banane pa na rezine. V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in občasno premešamo, na majhnem ognju zavremo. Nato kuhajte približno 5 minut, dokler se sladkor ne raztopi.

Sladki sirup odstavimo z ognja in vanj položimo banane in jagode. Nežno premešamo in pustimo, da se ohladi. Nato marmelado na zmernem ognju zavremo, kuhamo 5 minut in ponovno ohladimo.

Kuhanje ponovimo še 3-5 krat, odvisno od želene gostote marmelade. Bolj ko kuhate, gostejši postane sirup.

3 možnosti za bananino-jagodni sladoled →

4. Marmelada iz jagod in pomaranč

Sladka, a ne sladkana marmelada z pekočim okusom.

Sestavine

• 800 g jagod;
• 400 g sladkorja;
• 2 pomaranče.

Priprava

Jagode lahko pustimo cele ali narežemo na četrtine. Damo jih v ponev, zalijemo s sladkorjem in na srednjem ognju zavremo.

Medtem olupite pomaranče in odstranite bel film. Če slednjega ne odstranimo, bo marmelada grenak okus. Pomarančnim rezinam odstranimo semena in prozorno folijo ter jih narežemo na velike kose.

Po vrenju zmanjšamo ogenj in dodamo pomarančo jagodam. Kuhamo 10 minut, odstavimo z ognja in rahlo ohladimo. Nato marmelado na zmernem ognju zavremo, rahlo ohladimo in ponovno zavremo.

Kako kuhati chimichangi - sladke zvitke z jagodami in skuto →

5. Jagodna in češnjeva marmelada

Marmelada se izkaže za zelo okusno, petminutna metoda kuhanja pa ohranja jagode nedotaknjene.

Sestavine

• 800 g češenj;
• 1 kg jagod;
• 500 g sladkorja.

Priprava

Češnjem odstranimo semena. Jagode in češnje prestavimo v ponev in prekrijemo s sladkorjem. Na zmernem ognju zavremo, dušimo 5 minut in rahlo ohladimo. Nato kuhanje na enak način ponovite še dvakrat.

Kako narediti biskvitne ploščice s češnjami in čokolado →

6. Jagodna in marelična marmelada

Marelica in jagoda se dobro dopolnjujeta. Da marelica ne bi izgubila oblike, izberite sadje z gosto kašo.

Sestavine

• 500 g jagod;
• 500 g marelic;
• 300 ml vode;
• 1 kg sladkorja.

Priprava

Marelice olupimo in narežemo na četrtine. Tem dodamo cele jagode. V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in občasno premešamo, na majhnem ognju zavremo. Nato kuhamo še nekaj minut, dokler se sladkor ne raztopi.

Z nastalim sirupom prelijemo marelice in jagode ter pustimo nekaj ur. Nato marmelado na srednjem ognju zavremo in kuhamo 15 minut.

Zelo preprost recept za marmelado iz marelic in pomaranč →

7. Jagodna marmelada v počasnem kuhalniku

Ta način vam bo prihranil čas in trud, saj vam ni treba prilagajati temperature, kot to počnete pri kuhanju na štedilniku. Vse sestavine morate le dati v počasen kuhalnik. Okus marmelade se ne bo razlikoval od klasičnega.

Sestavine

• 1 kg jagod;
• 1 kg sladkorja.

Priprava

Jagode lahko pustimo cele ali narežemo na četrtine. Damo ga v posodo za več kuhalnikov in prekrijemo s sladkorjem. Jagode lahko z drobtinico malo pretlačite, če želite, da je marmelada bolj enotna. Nastavite na "Sauté" in kuhajte z odprtim pokrovom 1 uro.

10 vaših najljubših jedi, ki jih je bolj priročno kuhati v multicookerju →

8. Jagodna marmelada brez kuhanja

Ta marmelada se imenuje surova. Lahko ga pojeste takoj ali zamrznete v plastičnih vrečkah in pozimi uživate v skoraj svežih jagodah.

Sestavine

• 1 kg jagod;
• 700-800 g sladkorja.

Priprava

Jagode napolnite s sladkorjem in jih pretlačite. Za to lahko uporabite tudi mešalnik. Bolje je, da jagode ne mletite v pire krompir, ampak pustite majhne koščke. Tako bo marmelada videti bolj zanimiva. Pustite delovati nekaj ur, da se sladkor popolnoma raztopi.